Raviolini del plin ai carciofi e menta

Raviolini del plin ai carciofi e menta

Mi sento un pò emozionata....partecipo per la prima volta ad un contest....e non ho proprio idea da dove si cominci!!!
Per fortuna la mia insostituibile "mentore" mi ha dato un pò di indicazioni: grazie Cuocicucidici!!!
E così ho dato un'occhiata alle raviole del Plin di Elisa per la sfida di Settmebre dell'MTChallenge.... e scopro innanzitutto cos'è sto famoso plin! E poi ho dato libero sfogo alla mia fantasia cercando di tenere a mente che semplicità e tradizione devono essere alla base della ricetta.
Questo è il risultato del mio lavoro con cui partecipo al MTChalleng n.32

Pasta per i ravioli

200 gr di farina 0
1 uovo intero
2 tuorli


Disporre la farina su una spianatoia di legno, rompere le uova al centro della fontana e iniziare a lavorare gli ingredienti.
Lavorare a lungo l'impasto per ottenere una pasta raffinata e ben amalgamata.
Formare una palla bella liscia e lasciare riposare ricoprendo l'impasto con un canovaccio.
Stendere la pasta in striscioline di spessore molto sottile, disporre un pò del composto lungo un lato della striscia di pasta; chiudere con il lato libero e pizzicare con le dita gli intervalli tra un ripieno e l'altro; con l'apposita rotella ritagliare il raviolo andando da un pizzico all'altro.

Ripieno

6 cuori di carciofi
150 gr di pancetta affumicata
1 scalogno medio
olio evo
sale
pepe rosa


Sbollentate i cuori di carciofi, tagliateli grossolanamente e quindio rosolateli con lo scalogno e la pancetta. Quando Saranno dorati, aggiustate di sale e pepe e quindi tritate brevemente nel mixer senza creare però una mousse.

 

Preparazione

I ravioli verranno conditi con burro, foglie di menta fresca tritate e scaglie di parmigiano reggiano.
Cuocere i ravioli in acqua salata, quindi scolarli bene e condirli con il burro, spolverare con la menta e il parmigiano