Nidi di pasta al miele

Martedì 17 maggio. Oggi il Calendario del cibo italiano dell'AIFB la dedica al miele in tutte le sue declinazioni e la sua ambasciatrice è Susanna Canetti di Afroditas Kitchen.
Scegliere una ricetta è stato arduo. Mi sono concentrata sulle tradizioni della mia terra: la Sicilia si sa è un connubio di culture assai diverse fra loro e se ne trova traccia ovunque ma soprattutto a tavola.  Quella araba poi fa capolino ovunque e quella che vi propongo è una ricetta dolce, veloce e speziata servita sopratutto a merenda. Pur conoscendola per esperienza diretta ne ho trovato traccia in un bel libro di Rosalia Stefania Albertini: "La dispensa della memoria". L'autrice  ci racconta di averne trovato tracce addirittura in Egitto o in Grecia, a Joannina, dimora di Alì Pasha segno evidente della sua origine araba.
Ed ecco in breve come si prepara

Ingredienti

400 g di capelli d'angelo

miele mille fiori

cannella

chiodi di garofano

pinoli

olio q.b.

Lessate i capelli d'angelo: a cottura avvenuta formate dei nidi di rondine. In una padella portate l'olio alla giusta temperatura e dorate velocemente i nidi da entrambi i lati.

Sciogliete a fuoco dolce il miele con i chiodi di garofano: quando il miele sarà ben liquido togliete i chiodi e versatelo a filo sui nidi e guarnite con una spolverata generosa di cannella e una manciata di pinoli. 

A questa che è la versione base ognuno poi può apportare delle varianti, aggiungendo scaglie di mandorle o cacao in polvere o quanto altro la fantasia personale suggerisce.