Plumcake di uva e crema

Ingredienti

250 g di farina
200 g di uva bianca e nera
150 g di zucchero
150 g di burro
4 uova
1 bustina di lievito in polvere
un pizzico di sale


Lavare l'uva, dividere a metà  gli acini ed eliminare i semi.
Mettere lo zucchero in una terrina, aggiungere il burro ammorbidito a temperatura ambiente e lavorare fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungere uno alla volta le uova, un pizzico di sale, la farina setacciata insieme al lievito e alla fine aggiungere l'uva.
Imburrare e infarinare lo stampo da plum-cake, versare il composto fino a 2/3 e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 50 minuti circa.

Per la crema

500 ml di latte
100 g di farina 00
100 g di zucchero
1 uovo
1 tuorlo
scorza di un limone

Scaldare il latte con la scorza del limone. Lavorare le uova con lo zucchero facendole spumare; aggiungere la farina setacciata. aggiungere un po' per volta il latte lavorando per eliminare eventuali grumi; mettere sul fuoco e far cuocere a fiamma moderata fin quando il composto sarà addensato.
Togliere la scorza del limone prima di servirla.