Muffin al limone

Oh e con vero piacere questo mese la padrona di cucina al Recipe-tionist di Cuocicucidici sarà Patrizia Greco! Il suo blog, Cake's Amore and...more è fonte inesauribile di sorprese: si viaggia con i sensi e in tutti i sensi! Dalla cucina tradizionale italiana, in particolare campana e sicula, a quella statunitense, dai dolci (grande e non celata passione della nostra) a piatti succulenti.
Scegliere dunque non è stata cosa facile e alla fine ho optato per una profumatissima Lemon cake che io ripropongo in versione muffin. Ho accompagnato il tutto con un rosolio ai petali di rosa arancione...ma questa è un'altra storia

Con questa ricetta partecipo al The Recipe-tionist di Ottobre









La ricetta di Patrizia va bene per uno stampo di 23 cm; a me son venuti 12 muffin

Ingredienti

200 g di farina 00

1 cucchiaio e 1/2 di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di sale

120 ml di latticello

2 cucchiai di scorza e 2 cucchiai di succo di limone

120 g di burro morbido

140 g di zucchero

2 uova

3 tuorli

75 g di olio di semi

zucchero a velo q.b.

Per il latticello

250 g di latte scremato

250 g di yogurt bianco

1 cucchiaio di succo di limone

Miscelare insieme gli ingredienti e far riposare per 15 minuti a temperatura ambiente

Preriscaldate il forno a 180°; imburrate e infarinate lo stampo. 
Setacciate la farina con il sale e il lievito.
In un'altra ciotola miscelate il latticello con la scorza ed il succo di limone.
Con le fruste (o planetaria o a mano...) lavorate il burro finché diventa soffice quindi incorporate lo zucchero e lavorate per almeno 5 minuti: aggiungete uno alla volta le uova ed i tuorli continuando sempre a lavorare.
Versate l'olio e mescolate a mano dal basso verso l'alto quindi versate metà del latticello continuando a lavorare. Infine versate la farina un poco per volta e solo alla fine il rimanente latticello senza lavorare troppo. 
Versate nello stampo e infornate per 35 minuti
Sfornate e adagiate i vostri muffin (o la torta) sulla gratella per fare raffreddare e infine spolverate con zucchero a velo.


E' un dolce semplice da realizzare ma moooolto profumato...e ho ricevuto pure i complimenti di papà (che con i dolci ha un contenzioso aperto!) e io ovviamente li giro tutti alla nostra cuoca!

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