Cheesecake al melone

L'ho detto subito...gara apparentemente facile ma...!!! Fabio e Anna Luisa hanno un blog che va oltre la semplice declinazione di belle ricette: Assaggi di viaggio è un percorso gastronomico unico, fatto di amore e passione per la nostra terra...immagini e sapori si fondono con grande maestria.

E con la stessa sapienza ci hanno fatto entrare nel mondo non poi così conosciuto del cheesecake. Eh si perché la lectio è iniziata sin da subito con la doverosissima precisazione che di sostantivo maschile trattasi.

Come sempre immancabile ed imperdibile l'infografica di Dani

Io, come dico spesso, non sono una grande pasticcera...ma più una pasticciona direi..e la foto del mio dolce ne è la prova. Sapore assai gradevole ma tenuta un po' deludente. Ho pensato ad un dolce estivo e quindi ho usato un meloncino profumatissimo che si produce nella zona di Pachino, il melone rete: sapore molto simile al melone cantalupo ma dimensioni più piccole.
Con questa ricetta partecipo alla gara n. 57 di MTC

Ingredienti per una teglia da 12 cm

Per la base:

50 g di burro fuso

100 g di biscotti tipo Digestive

Per la farcitura:

300 g di formaggi cremoso

75 g di zucchero

100 g di panna 

3 fogli di colla di pesce

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per il topping:

200 g di melone rete

50 g di zucchero

3 fogli di colla di pesce

Per la decorazione:

30 g di cioccolato fondente

Tritate i biscotti e versatevi sopra il burro sciolto; mescolate per bene e quindi versate il composto nella teglia (con cerniera mi raccomando!!) e pressate bene con un batticarne in modo da livellare per bene il fondo. Riponete in frigo a rassodare per circa 15/20 minuti.

Nel frattempo preparate la farcitura. Mettete i fogli di gelatina a bagno in acqua fredda, riscaldate 50 g di panna e scioglietevi i fogli di gelatina dopo averli strizzati per bene.

Montate gli altri 50 g di panna e riponete in frigo.

Con le fruste elettriche lavorate il formaggio lo zucchero e l'essenza di vaniglia quindi aggiungete la panna con la gelatina ed infine poco per volta la panna montata.

Versate il composto sulla base di biscotti livellate e ponete in frigorifero per almeno 1 ora.

Per il topping: mettete i fogli di gelatina ad ammollare in acqua fredda. Frullate il melone con lo zucchero. Dividete in due questo composto e passatene metà al microonde per 30 secondi e scioglietevi la colla di pesce.

Unite al restante composto, mescolate per bene e versatelo sul ripieno della torta.

Lasciate addensare in frigorifero per almeno 1 ora. 

In questo frattempo preparate la guarnizione.

Tagliate delle fette sottili di melone (ne sarà sicuramente avanzato un po'); fate sciogliere il cioccolato nel microonde per circa 20 secondi e quindi immergete le fettine di melone. Mettete in frigorifero a raffreddare.

Quando il cioccolato si sarà solidificato staccatelo con dolcezza dalle fettine e guarnite il cheesecake. 

Come dicevo il risultato non mi ha soddisfatta appieno e pure la guarnizione non rende in foto come dal vivo...ma serve da stimolo per cercare l'errore, riprovare e migliorare