Spezzatino di maiale e funghi con sfoglie di pane

Si, lo confesso, mi sono proprio divertita a "pasticciare" questo piatto...fuori un tempo grigio e umido, vicino alla pioggia...niente di meglio di un piatto semplice ma ricco di sapori per scaldare una giornata uggiosa....
Questo piatto pur avendo un aspetto peccaminoso in realtà è ricco di verdure e la carne di maiale alleggerisce tutto con un tocco delicato.
Il pane di accompagnamento poi pur avendo un aspetto "sottile" garantisce la "scarpetta" a dovere! Perché per me non c'è spezzatino senza scarpetta e senza "ripulitura" finale della pentola! Lo so non è chic ma... è una tradizione di famiglia a cui non rinuncerò mai: la gara per pulire la padella tra me e mia nonna la perdevo puntualmente e lei mi consolava dicendomi:" lo faccio per te perché se pulisci i fondi delle pentole sposi uno più grande di te! Guarda me e tua madre!!".
Vorrei poterle dire che nonostante tanti anni di onorata carriere di pulitrice accanita di pentole ho sposato un uomo più piccolo!
Con questa ricetta partecipo alla gara n35 di MTC

Ingredienti per lo spezzatino

600 gr di coscia di maiale a cubetti
1 mela Golden
1 scalogno
1 carota
1 zucchina
1 patata
1 mazzetto di segale
sedano
olio evo
sale pepe
maizena
1 dado

Sbucciare,lavare e tagliare le verdure e metà dello scalogno, cuocere col il dado e a fine cottura frullare tutto e fare stringere un po'.

Salare e passare i tocchetti di maiale nella maizena: questo procedimento aiuterà ad addensare il più facilmente il sugo di cottura.

In una pentola di creta soffriggere metà dello scalogno e dorare i bocconcini di carne quindi aggiungere la mela tagliata a cubetti piccoli: salare, pepare ed abbassare la fiamma facendo cuocere senza coperchio per 10 minuti.

A questo punto aggiungere un po' alla volta metà della vellutata e continuare lentamente la cottura per circa 40 minuti

Ingredienti per i funghi

450 gr di funghi
2 spicchi d'aglio
1 scalogno
3 cucchiai d'olio evo
sale e pepe

Tagliare sottilmente lo scalogno e soffriggerlo, quindi aggiungere i due spicchi d'aglio schiacciati,i funghi e cuocere per circa 10 minuti. Aggiungere la metà rimasta della vellutata di verdure, salare, pepare e cuocere per altri 15 minuti.

Ingredienti per le sfoglie di pane

250 gr di farina autolievitante
2 cucchiai di vellutata
3 cucchiai di olio evo
sale

Lavorare insieme tutti gli ingredienti e formare una palla bella liscia: quindi subito spianare col mattarello l'impasto cercando di ottenere una sfoglia il più possibile sottile.
Tagliare dei rettangoli e disporli su carta forno distanziandoli leggermente.

spennellare con olio e infornare a 180° per circa 15 minuti.


Servire lo spezzatino ben caldo!