Spezzatino di tacchino in agrodolce

E rieccoci.... la sfida n 35 di MTC ci riporta alla normalità postfeste.... finalmente!!!
La sfida di questo mese mi piace davvero molto perché lo spezzatino è di certo uno dei miei piatti preferiti.
Non so il perché ma mi ricorda certe domeniche invernali con mia nonna: odori e sapori che restano impressi.
Quello che propongo è uno spezzatino un po' diverso, con un sapore deciso che compensa la semplicità della carne di tacchino. E' un piatto non necessariamente invernale per la presenza dei peperoni e delle melanzane.

Ingredienti per 4 persone

500 gr di tacchino tagliato a tocchetti
1 scalogno
2 peperoni
1 melanzana
1/2 bicchiere di aceto bianco
2 cucchiai di zucchero
olio evo
sale
pepe


Sbucciare la melanzana e tagliarla a tocchetti, porla in abbondante acqua salata per circa 1 ora per far scaricare l'amaro. Nel frattempo pulire i peperoni e tagliarli a listarelle. Scolare e strizzare i tocchetti di melanzane e cuocere in olio caldo con i peperoni: quando le verdure saranno cotte salare e pepare.
Tagliare la cipolla sottile, farla dorare in olio e quindi aggiungere i tocchetti di tacchino. A metà cottura (circa 15 minuti, ma ovviamente dipende dalle dimensione dei tocchetti) aggiustare di sale e aggiungere le verdure preparate precedentemente.
Sciogliere lo zucchero nell'aceto e versare il composto ottenuto nella pentola e sfumare a fuoco vivace. Aggiustare di pepe e continuare la cottura a fuoco lento per circa 20 minuti.
Può essere servito sia caldo che a temperatura ambiente.