Pollo al Marsala

Un piatto veloce e saporito che si può trovare spesso sulle tavole siciliane solitamente accompagnato da un passato di verdure o da patate fritte.
Ho scelto una versione semplificata in cui ho sostituito la cipolla con lo scalogno per trasformarla in un piatto nichelfree.

Ingredienti per 4 persone

4 sovracosce di pollo

5 scalogni grossi

200 ml di Marsala

500 ml di acqua

4 cucchiai d'olio e.v.o.

sale 

pepe bianco

Pulite il pollo e privarlo della pelle; mettetelo in una pentola capiente con l'acqua e fate cuocere per circa 15 minuti.

Nel frattempo pulite gli scalogni, tagliateli in 4 spicchi e fateli dorare con l'olio in una padella antiaderente. Scolate il pollo (conservate l'acqua di cottura) e unitelo agli scalogni, irrorate tutto con il Marsala e continuate la cottura per circa 10 minuti. a questo punto salate, pepate e alzate la fiamma per dorare bene il pollo. Se il liquido di cottura si è ridotto troppo aggiungete un poco dell'acqua di cottura del pollo. Servire ben caldo!