Quattro chiacchiere

Piatto veloce, saporito e "risolvicena".... Direi un piatto per niente nichel-free per via del  pomodoro, nemico pubblico numero uno! Ma dal momento che fino al prossimo test posso "trasgredire" una volta al giorno (faccio da cavia, come dice il mio allergologo!!) mi sono concessa questo piatto delizioso. Ingredienti per una tortiera da 24 cm  250 g di farina 125 g di burro freddo di frigorifero 65 ml di acqua ghiacciata 1 cucchiaino di sale 200 ml di panna fresca 2 uova  50 g di parmigiano reggiano grattugiato 100 g di pomodorini Piccadilly 5/6 filetti di acciuga Setacciate la farina con il sale sulla spianatoia e unite il burro a dadini. Incorporatelo alla farina con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso, diviso in tante briciole. Unite metà della dose d'acqua tutta in una volta ed incorporatela all'impasto: aggiungete il resto a poco a poco. Appena l'impasto inizierà a compattarsi, lavorat...

Martedì 17 maggio. Oggi il Calendario del cibo italiano dell'AIFB la dedica al miele in tutte le sue declinazioni e la sua ambasciatrice è Susanna Canetti di Afroditas Kitche n. Scegliere una ricetta è stato arduo. Mi sono concentrata sulle tradizioni della mia terra: l a Sicilia si sa è un connubio di culture assai diverse fra loro e se ne trova traccia ovunque ma soprattutto a tavola.  Quella araba poi fa capolino ovunque e quella che vi propongo è una ricetta dolce, veloce e speziata servita sopratutto a merenda. Pur conoscendola per esperienza diretta ne ho trovato traccia in un bel libro di Rosalia Stefania Albertini: "La dispensa della memoria". L'autrice  ci racconta di averne trovato tracce addirittura in Egitto o in Grecia, a Joannina, dimora di Alì Pasha segno evidente della sua origine araba. Ed ecco in breve come si prepara Ingredienti 400 g di capelli d'angelo miele mille fiori cannella chiodi di garofano pino...

L'ho detto subito...gara apparentemente facile ma...!!! Fabio e Anna Luisa hanno un blog che va oltre la semplice declinazione di belle ricette: Assaggi di viaggio  è un percorso gastronomico unico, fatto di amore e passione per la nostra terra...immagini e sapori si fondono con grande maestria. E con la stessa sapienza ci hanno fatto entrare nel mondo non poi così conosciuto del cheesecake. Eh si perché la lectio è iniziata sin da subito con la doverosissima precisazione che di sostantivo maschile trattasi. Come sempre immancabile ed imperdibile l'infografica di Dani Io, come dico spesso, non sono una grande pasticcera...ma più una pasticciona direi..e la foto del mio dolce ne è la prova. Sapore assai gradevole ma tenuta un po' deludente. Ho pensato ad un dolce estivo e quindi ho usato un meloncino profumatissimo che si produce nella zona di Pachino, il melone rete: sapore molto simile al melone cantalupo ma dimensioni più piccole. Con questa ricetta partec...

Certe ricette nascono un po' per caso, per risolvere una cena o perché sta arrivando un ospite inatteso. Questo sformato è nato così...guardando dentro il frigorifero degli ortaggi un po' tristi stufi di stare chiusi li dentro!  Ingredienti per 4 persone 1 cavolfiore piccolo 1 peperone 2 zucchine verdi 500 ml di latte 25 g di burro 25 g di farina 50 g di Parmigiano Reggiano sale pepe Mondate e lavate gli ortaggi. Sbollentate le testine di cavolfiore e scolatele per bene. Tagliate a listarelle il peperone e le zucchine. Preparate la besciamella: i n un tegame fate sciogliere il burro e lavoratelo con la farina fino ad ottenere una crema. Aggiungete il latte, mezzo cucchiaino di sale e fate cuocere fino ad ottenere a che non si addensi.  Scaldate il forno a 180°. Ponete gli ortaggi in un contenitore ampio, salate, pepate e quindi aggiungete pian piano la besciamella, lavorando in modo da amalgamare il tutto. Mettete qualche fiocco di burro sull...

Che è uscito il IV libro di MTC credo si sappia...che è un onore far parte di questa community-family lo dico da anni....che stavolta ci siamo superati lo dico adesso e continuerò fino allo sfinimento! E che ho deciso di farle tutte? Non l'ho detto ma lo faccio ahahahahha!!! E da dove iniziare se non dalla copertina?! Che diciamocelo...è troppo bella ed invitante!  Quindi comincio dal "Bersaglio di primavera" di Francesca Cordioli del blog Acquolina La mia torta salata è un po' meno colorata perché ho usato un po' meno carote (vietate nella mia dieta!) Ingredienti per una tortiera di 24 cm 250 g di farina 125 g di burro freddo di frigorifero 65 ml di acqua ghiacciata 1 cucchiaino di sale 200 ml di panna fresca 2 uova  50 g di parmigiano reggiano grattuggiato 1 peperone 1 zucchina 1 carota sale pepe Setacciate la farina con il sale sulla spianatoia e unite il burro a dadini. Incorporatelo alla farina con la punta de...