Tacchino in agrodolce
Ricetta ottima sia in inverno che d'estate, particolarmente indicata per un buffet rustico. Certamente la prima volta che l'ho assaggiato è stato un trauma....la signora che diede la ricetta a mia mamma "sbagliò" dosi di zucchero e praticamente mangiammo un tacchino caramellato a dir poco immangiabile: è sempre rimasto il dubbio che fosse un lapsus o uno scherzetto voluto!! Ingredienti per 4 persone 4 cosce di tacchino piccole (o 2 grandi) disossate e tagliati a cubetti grossi 30 g di burro 1 cucchiaio di olio evo 1/2 bicchiere di vino bianco 200 g di olive verdi private del nocciolo 1 carota 1/2 cipolla 1 spicchio d'aglio Pulire la carota la cipolla e l'aglio, tritarli finemente, mettere in un tegame con un filo d'olio e rosolare a fiamma bassa. Quando il composto sarà dorato aggiungere il tacchino con il burro e l'olio rosolando da tutti i lati; salate, pepate, irrorate col vino, aggiungete le olive e continuate ...