Quattro chiacchiere

Si torna a scrivere di cibo. Perché di cucinare non ho mica smesso e non parliamo poi di mangiare 😊 Questa ricetta non è complicata ma la presentazione la rende a mio avviso un piatto elegante. Dosi per 4 sformatini 4 tazzine da caffè di riso carnaroli 1/2 litro di brodo di carne Una noce di burro Zafferano Sale  pepe Per la farcitura  1/2 fetta di salmone affumicato 50 g di fontina Uova di lompo rosso e nero Preparate il brodo come da vostra ricetta. Tagliate a tocchetti la fontina.  Sciogliete in una padella la noce di burro e versate il riso facendolo leggermente tostare. Aggiungete quindi il brodo poco per volta fino a completa cottura. Pepate a piacere e aggiungete lo zafferano. Dividete in due ciotole il riso. Aggiungete solo ad una metà un paio di cucchiaini di uova di lompo nere. Imburrate per bene i pirottini e fate un primo strato con il riso semplice, mettete due tocchetti di fontina e una strisciolina di salmone. Fa...

Spezie spezie delle mie brame... già... le spezie in cucina sono sicuramente fondamentali. La mia allergia non me ne consente l'uso ma una volta ogni tanto cedo alla tentazione e mi tuffo in qualche piatto che più saporito e speziato non si può. Così è stato per questo pollo al curry, un piatto davvero facile e appetitoso Ingredienti per 4 persone 4 petti di pollo tagliati non troppo sottili 250 g di yogurt greco 2 cucchiai di curry  cipollina fresca farina 00 sale pepe 3 cucchiai di olio e.v.o.  200 g di riso basmati brodo vegetale 1/2 stecca di cannella 1 cucchiaino di cardamomo Sciogliete 1 cucchiaio curry in 2 cucchiai di olio e mettete le fette di pollo a bagno in questo composto, coprite con pellicola trasparente e lasciate marinare in frigorifero per circa 1 ora. Fate imbiondire la cipollina con un cucchiaio d'olio. A questo punto passate le fette nella farina e mettetele in padella facendole dorare.  Nel frattempo lavo...

Zucchine zucchine zucchine soltanto zucchine zucchine per meee....ecco se ci fosse una colonna sonora dei miei pasti sento Mina che canta così... E devo dire che seguire la dieta che mi è stata imposta in estate mi è molto difficile: troppe tentazioni, in modo esagerato! Ma la fantasia non mi manca e allora cerco di creare sempre nuove alternative con quelle quattro cose che mi sono lasciate a disposizione. Ed eccomi quindi con le solite zucchine sul tavolo..poi mi ricordo di una manciata di riso venere che sta languendo nel suo pacchetto...poi l'immancabile tonno in vetro acquistato a Marzamemi...ed infine quel poco di pecorino romano che c'è in casa..ed ecco qua un piatto veloce e devo dire molto saporito. Nella foto alcuni coni di zucchina sono decorati con tocchetti di pomodoro perché mica sono tutti allergici qui!  Ingredienti per 2 persone 2 zucchine verdi grosse 2 tazzine da caffè di riso venere (lo sapevate che la tazzina da caffè da la misura perfetta...

Questo è un piatto che a casa mia non manca mai: puntuale ogni agosto compare alla nostra tavola in occasione dei compleanni di mio fratello e mio papà. Un risotto che a mio giudizio è buono sia servito caldo che freddo. E se per caso ne avanza un po' niente paura perché è un'ottima base per fare degli arancini! Ingredienti per 8 persone 550 g di riso per insalata 500 g di salsa al parmigiano 250 g di prosciutto cotto in unica fetta 600 g di pisellini 1/2 cipolla bianca 50 g di burro Olio e.v.o. q.b. Pulite la cipolla e soffriggetela dolcemente con i piselli e se il caso aggiungete un po' d'acqua che faciliterà la cottura. Tagliate il prosciutto a dadini e mettete da parte. Preparate la salsa al parmigiano e fatela raffreddare. Lessate il riso e scolatelo al dente e condite con la salsa, i piselli, il prosciutto e aggiungete il burro. A discrezione si può aggiungere altro Parmigiano. 

Ohhhhh e chi ti va a vincere il TheRecipt-ionist di giugno?! La Bertuzzi! Si proprio lei, la Blonde Femme , si si quella con la tigre sul baccio! Quella che per me lo devo ammettere è una "scoperta" recente....ma si sa io sono lenta...anche nell'accorgermi di ciò che ho sotto il naso...come si dice qui: alleggiu alleggiu...senza ammuttari (piano piano..senza spingere!). Così di corsa vado a spulciare il suo blog e mi si è aperto un mondo...praticamente ho letto tutto, mi son fatta una cultura! Trovo davvero intriganti praticamente tutte le ricette, incontrano i miei gusti (si sono tutte abbastanza "porcheriose" se mi si passa il termine). La scelta della ricetta è stata dettata da una mia personale necessità (leggi: quella grandissima seccatura di allergia che mi ritrovo!) e da una voglia di gusti esotici che amo molto. Ed ecco dunque la mia versione del pollo con il riso al cardamomo per il Recip di questo mese! Alla ricetta di Feder...

Finalmente si ricomincia! E, devo dire, si ricomincia nel modo migliore: una sfida che è molto di più. Ho sempre pensato che partecipare ad MTC fosse per me un banco di provo sicuramente ma soprattutto un modo per conoscere ed imparare. La  mia è di certo una cucina "casalinga" e semplice e continuerà ad esserlo per scelta e per necessità (la mia allergia poco mi concede di esplorare mondi diversi!) ma affacciarmi a "sbirciare" tra spezie e intingoli dai nomi strani, curiosare fra metodi nuovi di cottura e fantasiose presentazioni, mi piace davvero ed è fonte di stimoli sempre nuovi. La scelta fatta da Acquaviva Scorre è stata eccellente: un alimento come il riso si presta a mille interpretazioni ed il post di presentazione è davvero da manuale! Dovendo decidere la ricetta son partita dall'ingrediente che avrebbe accompagnato il riso e ho deciso per i calamari (che in verità non dovrei mangiare ma ho fatto volentieri una trasgressione!!). Nello specifico q...

Ecco....il mio secondo "parto" di castagne! Questa volta ho proprio dato fondo ad ogni contaminazione possibile e immaginabile! Ho pensato di adattare la mitica ricetta dei nostri arancini (e chi di voi non li ha mai assaggiati è pregato di recuperare a questo gap culinario!) con l'elemento della nostra gara dell' MTC n34: le castagne... Il risultato: buoooooooniiiii!!! Ingredienti 500gr di castagne 1 bicchiere di latte la buccia di un'arancia 50 gr di zucchero a velo 6 cucchiai di panna liquida Per la pastella: 1 bicchiere d'acqua 1/2 bicchiere di farina 00 Pangrattato Olio di semi Lessare le castagne per 1 ora, sbucciarle, privarle della pellicina e passarle al pelapatate. Rimettere al fuoco il composto con la buccia d'arancia tagliata a tocchetti e il bicchiere di latte finchè questo non venga assorbito. Togliere dal fuoco e aggiungere la panna e lo zucchero e conservare in frigorifero per un'ora circa. Prepar...