Quattro chiacchiere

Fine agosto in campagna coi nipoti ed un tempaccio che proprio non vuole andar via...la noia dilaga e la temperatura mi spinge in cucina ma...che si può pasticciare con quello che c'è in dispensa e non potendo uscire da casa? E allora, assodato che farina burro e un frutto di stagione che adoro ci sono, azzardo una torta. Ecco questa torta è nata così ed è sparita alla velocità della luce. La forma è un po' strana ma l'unica teglia era ovale! E si, il piatto da portata è sbeccato ed incollato...ma forse anche questo aspetto un po' retrò e campagnolo le hanno dato un sapore così buono Ingredienti per una teglia di cm 22 700 g di melone cantalupo  150 g di farina 100 g di zucchero semolato 1 uovo intero e 1 tuorlo 1/2 bicchiere di latte un cucchiaino di baking powder la scorza di un limone burro q.b Accendete il forno a 180° in modalità statica. Pulite il melone, privatelo dei semi e tagliatelo a striscioline.  Mescolate lo zucchero con le ...

Sono stata indecisa fino all'ultimo se pubblicare questa torta o meno perché lo dico senza problemi non è "risultata". Ho scelto con vero piacere di farla per   The Recipe-tionist di Cuocicucidici scegliendola fra le tantissime e fantastiche ricette di Elena di Zibaldone culinario . L'ho scelta per le stesse motivazioni che hanno spinto a suo tempo Elena e cioè una voglia di torta di un tempo, quella semplice che si mangiava a merenda a casa di nonna. E così piena di entusiasmo mi sono fiondata in cucina. Non so il motivo ma quella che è uscita dal forno è la bruttissima copia della sua. Così ho deciso che questo post debba servire da "studio" per capire dove ho sbagliato, cosa non è andato. Non ho appositamente spolverato con lo zucchero a velo in modo da far vedere l'effettivo risultato all'uscita dal forno. Rispetto alla ricetta di Elisa l'unica variante che ho apportato è stato aggiungere un poco di pinoli come guarn...

Ingredienti 4 uova 250 gr farina 150 gr zucchero 3 cucchiai d’acqua 1 cucchiaino di baking powder 4 limoni zuccher a velo Lavorare lo zucchero, le uova e l’acqua fino a creare una crema piuttosto liscia. Setacciare la farina e miscelarla con il lievito e aggiungerla poco alla volta all'impasto continuando a lavorare. Versare il composto in una teglia di diametro 28 cm, imburrata e infarinata, livellandolo bene e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 min. Quando la torta sarà fredda dividerla in due orizzontalmente e sui due dischi ottenuti incidere con un coltello leggermente a un centimetro dal bordo, scavarne l’interno e raccogliere le briciole in una ciotola. Spremere i limoni e allungarne il succo con un poco con uno sciroppo di acqua e zucchero. . Crema pasticcera Ingredienti  4 tuorli d'uovo 80 gr di zucchero 30 gr di amido di mais 450 ml di latte 1 stecca di vaniglia  Portare ad ebollizione il latte con la stec...

Ingredienti Per la frolla 300 gr di farina 00 150 gr di burro 100 gr di zucchero 1 uovo intero 1 tuorlo 1 pizzico di sale   Per la farcitura 3 mele Golden 2 formine di marmellata di mele cotogne marmellata di albicocche 1 limone Lavorate insieme tutti gli ingredienti velocemente, formate un palla bella soda, avvolgetela nella carta forno e riponete in frigo per almeno un'ora. Accendere il forno modalità ventilata a 180°. Pulire e tagliare a cubetti le mele, e lasciarle a bagno con il succo del limone. Tagliare le formine di cotognata e mettere da parte. Uscite dal frigo la frolla e s pianatela in una teglia usando la stessa carta forno in modo da avere uno spessore di almeno 1/2 cm. Ricopritela con un sottile strato di marmellata, i pezzetti di mele e di cotognata. Mettete in forno per circa 35-40 minuti.

Ingredienti Per la frolla 300 gr di farina 00 150 gr di burro 100 gr di zucchero 1 uovo intero 1 tuorlo 1 pizzico di sale   Per la farcitura 500 g di ricotta 250 g di zucchero 2 tuorli 1 uovo intero uva sultanina pistacchi macinati Riscaldate il forno a 180°. Lavorate insieme tutti gli ingredienti per la frolla velocemente, formate un palla bella soda, avvolgetela nella carta forno e riponete in frigo per almeno un'ora. Spianate dunque la pasta usando la stessa carta forno in una teglia in modo da avere uno spessore di almeno 1/2 cm, praticate qualche forellino sulla frolla con i rebbi di una forchetta. Se volete creare qualche piccolo decoro, come nella foto, mettete da parte un po' di frolla e con appositi stampini divertitevi con le forme che più vi piacciono. Mettere la ricotta dentro un colino a grana sottilissima (in mancanza di questo si può mettere un po' di tulle dentro un normale colino) in modo che la stessa rilasci il liquido in ecc...

Ingredienti 250 g di farina 200 g di uva bianca e nera 150 g di zucchero 150 g di burro 4 uova 1 bustina di lievito in polvere un pizzico di sale Lavare l'uva, dividere a metà  gli acini ed eliminare i semi. Mettere lo zucchero in una terrina, aggiungere il burro ammorbidito a temperatura ambiente e lavorare fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere uno alla volta le uova, un pizzico di sale, la farina setacciata insieme al lievito e alla fine aggiungere l'uva. Imburrare e infarinare lo stampo da plum-cake, versare il composto fino a 2/3 e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 50 minuti circa. Per la crema 500 ml di latte 100 g di farina 00 100 g di zucchero 1 uovo 1 tuorlo scorza di un limone Scaldare il latte con la scorza del limone. Lavorare le uova con lo zucchero facendole spumare; aggiungere la farina setacciata. aggiungere un po' per volta il latte lavorando per eliminare eventuali grumi; mettere sul fuoco e far cuocere a f...

Ingredienti 100 gr di farina 200 gr di zucchero 200 gr di burro 1 kg di mele "delizia" 2 uova 1 cucchiaio di baking powed 2 cucchiai di latte 1 panino grattugiato 1 limone Pulire e tagliare a cubetti le mele e ricoprirle con il succo del limone per evitare che si scuriscano. In una ciotola lavorare con le fruste il burro morbido  lo zucchero e 2 tuorli d'uovo; aggiungere la farina e le chiare montate a neve. Lavorare dal basso verso l'alto ed infine aggiungere il latte. Ungere con poco olio la teglia di cm 24 e cospargerla con il pangrattato quindi versarvi il composto. aggiungere i cubetti di mela ed infornare a 180° per circa 45 minuti.

Si ritiene che la preparazione derivi da un'invenzione del cuoco genovese Giobatta Ca bona. Questi, nella metà del 1700, venne inviato in Spagna al seguito del marchese Domenico Pallavicino, ambasciatore genovese in quella nazione. In occasione di un banchetto Cabona presentò una torta basata su una pasta di incredibile leggerezza, che venne in suo onore definita Patè Genoise, pasta genovese. Da questa, derivò una versione leggermente modificata e semplificata che prese il nome di Pan di Spagna per onorare la corte spagnola che aveva decretato la fortuna della preparazione. 6 uova 150 gr di zucchero 150 gr di farina Montare con delle fruste elettriche o un mixer per circa 15 minuti le uova con lo zucchero, fino a che diventa bello chiaro e soprattutto ha triplicato il volume, e poi aggiungere gradualmente la farina, mescolando con un cucchiaio di legno dal basso verso l' alto. Imburrare ed infarinare una teglia e versare i composto, infornare a 180° C per circ...

 Buona Pasqua con questa torta fatta insieme a Flavia !   PAN DI SPAGNA   6 uova 150 gr di zucchero 150 gr di farina   Montare con delle fruste elettriche o un mixer per circa 15 minuti le uova con lo zucchero, fino a che diventa bello chiaro e soprattutto ha triplicato il volume, e poi aggiungere gradualmente la farina, mescolando con un cucchiaio di legno dal basso verso l' alto. Imburrare ed infarinare una teglia e versare i composto, infornare a 180° C per circa 30 minuti. Per una teglia a cuore o una da 22 cm di diametro.   BAGNA AL LIMONE 100 gr acqua 50 gr zucchero buccia grattugiata di 1 limone Fate bollire l'acqua, aggiungete lo zucchero e la buccia del limone grattugiata. Fate raffreddare e filtrate. Per questa torta ho fatto due dosi di questo Pan di Spagna e tre strati di crema al limone . CREMA AL LIMONE 400 gr latte 100 gr zucchero 5...

Questa torta profuma di Sicilia: l'arancia usata per intero e le mandorle danno una morbidezza e una fragranza tipica della mia terra. Ben si accompagna ad una crema di arance piuttosto leggera ma saporita. Ingredienti 1 arancia frullata intera con la buccia 200 gr di mandorle senza buccia 100 gr di farina 00 3 uova intere 100 ml di olio di semi 1 bustina di lievito in polvere 300 gr di zucchero semolato Preriscaldare il forno a 180°, imburrare ed infarinare una tortiera da 20 cm. Lavare molto accuratamente l'arancia: frullare tutti gli ingredienti insieme, versare nella teglia ed infornare per circa 40 minuti Crema all'arancia   60 gr di maizena 60 gr di zucchero 60cl di latte scremato 2 cucchiai di Grand Marnier 1 chiara d'uovo (facoltativa) 60 gr di yogurt greco 2 arance Sciogliere la maizena in una ciotola con lo zucchero e 2 cucchiai di latte. Versare il rimanente latte in una casseruola, grattugiare la buc...

Metti quattro amiche con la grande passione per le torte....metti che una di loro compie 40 anni e che le altre tre decidano di creare una torta tutta per lei...quello che ne verrà fuori sarà di certo un risultato "unico"! E di sicuro ogni singolo elemento esprimerà tutto l'affetto che le lega... E così che Laura del blog  La farfalla di cioccolato si è occupata della vanilla cake che ha costituito il I piano di questa torta, della copertura dei dummies che compongono i restanti piani e della decorazione in ghiaccia; Flavia del blog Cuocicucidici ha pazientemente creato oltre un centinaio di magnifici fiori di pesco; ed io mi sono occupata della decorazione pittorica, con colori edibili, del II e III piano. E tutto questo per la nostra Patrizia !                                           Vanilla cake   La ricetta c...

Pfuiiiiiii.....mai come questa volta pensavo proprio di non arrivare a pubblicare un bel niente...ho cercato castagne disperatamente e nulla! E più passavano i giorni e più diventavo ansiosa...e di giorno in giorno ronzava (o meglio tuonava!) nell'orecchio la voce della vulcanica Elisa Baker  che mi spronava, mi rimproverava, mi stimolava!!! Poi finalmente le compro e mi metto all'opera ma, toh! Ammuffite! Tutte!! E ricomincia l'incubo! Di notte la sua voce:"MARINAAA!! LE CASTAGNE!!" e "MA DAI SALI IN MONTAGNA!!!!"....e puntuale mi svegliavo con l'ansia in piena notte...ma dove, come..quando fare questa ricerca...non lo so!!! E poi domenica l'ultimo mezzo chilo commestibile entra in questa casa...mio marito con aria trionfante entra in cucina e mi deposita delicatamente il "bottino" prezioso! Le guardiamo, cucciole, belle cicciotte che aspettano solo di finire immolate in nome della nostra amata arte culinaria. Da lì in poi è stato un ...

Dolce di frutta alla crema chantilly Anniversario di mamma e papà...che preparare per un'occasione così? Nulla di cioccolattoso, io non posso e papà non ama...qualcosa di fresco e (apparentemente) leggero... e allora io mi invento un dolce a base di frutta! Ingredienti - 1 confezione di savoiardi - 3 kiwi - 1 vaschetta di fragole - 1 banana - 2 arance mature - rum - 2 cucchiai di zucchero a velo - crema pasticcera + crema chantilly Crema pasticcera Ingredienti  4 tuorli d'uovo 80 gr di zucchero 30 gr di amido di mais 450 ml di latte 1 stecca di vaniglia  Portare ad ebollizione il latte con la stecca di vaniglia. Nel frattempo lavorare con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e uniforme.Unire l'amido precedentemente setacciato e continuare a lavorare. Togliere la stecca di vaniglia e versarlo lentamente nel composto, continuando a lavorare con le fr...

Torta sfarfallina con crema alla vaniglia E come ogni anno eccolo....inesorabile....il compleanno....e allora sai che c'è? Io mi faccio una torta...e me la faccio romantica e svolazzante...il risultato è la torta sfarfallina, buona profumata e un pò "ondulata"! E ora vi racconto come l'ho fatta. BASE Per la base ho rubacchiato la ricetta della torta 7 vasetti e cioè: 1 vasetto di yogurt all'albicocca 3 uova 3 vasetti di farina 00 1 vasetto d'olio di semi 2 vasetti di zucchero 1/2 cucchiaio di backing powed (io non posso usare agenti lievitanti chimici ma per chi       può 1 bustina di lievito) 1 pizzico di sale ( lo aggiungo sempre negli impasti dolci!) Per ottenere una torta un pò più alta, per questa volta, ho raddoppiato la dose. Amalgamare tutti gli ingredienti e versare nell'apposita teglia da cm 20 precedentemente imburrata e infarinata, mettere in forno preriscaldato a 175°/180° (dipende ...