Quattro chiacchiere

Zucchine zucchine zucchine soltanto zucchine zucchine per meee....ecco se ci fosse una colonna sonora dei miei pasti sento Mina che canta così... E devo dire che seguire la dieta che mi è stata imposta in estate mi è molto difficile: troppe tentazioni, in modo esagerato! Ma la fantasia non mi manca e allora cerco di creare sempre nuove alternative con quelle quattro cose che mi sono lasciate a disposizione. Ed eccomi quindi con le solite zucchine sul tavolo..poi mi ricordo di una manciata di riso venere che sta languendo nel suo pacchetto...poi l'immancabile tonno in vetro acquistato a Marzamemi...ed infine quel poco di pecorino romano che c'è in casa..ed ecco qua un piatto veloce e devo dire molto saporito. Nella foto alcuni coni di zucchina sono decorati con tocchetti di pomodoro perché mica sono tutti allergici qui!  Ingredienti per 2 persone 2 zucchine verdi grosse 2 tazzine da caffè di riso venere (lo sapevate che la tazzina da caffè da la misura perfetta...

Qualche sera fa, poco prima di Natale, una cara amica (nonché alunna di vecchia data) ha riunito noi amanti della porcellana per una cena informale, una di quelle cene semplici in cui ci si ferma a parlare attorno ad un tavolo fino a tardi, ridendo, brindando e mangiando! Fra i piatti che ci ha proposto questo mi è davvero piaciuto, per la sua semplicità e perché il radicchio perde un poco del suo amarostico. E' un ortaggio che in realtà dovrei evitare per via dell'allergia e confesso che non lo amo particolarmente ma questa ricetta mi è piaciuta molto e quindi eccola! Ingredienti per 4 persone 1 radicchio cipollina fresca 150 g di formaggio tipo filante in fette 2 cucchiai di parmigiano sale pepe olio e.v.o.  Riscaldate il forno a 180°. Tagliate il radicchio in quattro parti, lavatelo per bene e asciugartelo. Nella teglia di cottura mettere abbondante olio e la cipollina tagliata grossolanamente; aggiungete le foglie del radicchio, salate,  pep...

Beh di certo arrivata l'estate sulle tavole di noi siculi arrivano puntuali certi piatti della nostra tradizione. La caponata di certo la fa da padrona ed è un piatto che ha varcato i confini isolani.  Quella che vi propongo è nata in mente come la classica caponata ma poi...cammin facendo ha subito delle variazioni...mi piace modificare e giocare con le ricette classiche ma si badi bene senza mai snaturarle!  Ed ecco allora che ho evitato la "trisfrittura"...ho aggiunto le zucchine e le patate....ho messo la cipolla al posto dell'aglio (anche se a riguardo si potrebbe aprire un lungo dibattito fra scuole di pensiero)...insomma potremmo parlare più di una bella spadellata di ortaggi di stagione fate un po' voi! Ingredienti per 4 persone 1 melanzana 2 peperoni 1 zucchina 2 patate medie 2 scalogni 1/2 cucchiaio di capperi sotto sale 10 o più olive denocciolate 1 tazzina da caffè di aceto di vino rosso 1 cucchiaio colmo di zucchero ...