Quattro chiacchiere

Si torna a scrivere di cibo. Perché di cucinare non ho mica smesso e non parliamo poi di mangiare 😊 Questa ricetta non è complicata ma la presentazione la rende a mio avviso un piatto elegante. Dosi per 4 sformatini 4 tazzine da caffè di riso carnaroli 1/2 litro di brodo di carne Una noce di burro Zafferano Sale  pepe Per la farcitura  1/2 fetta di salmone affumicato 50 g di fontina Uova di lompo rosso e nero Preparate il brodo come da vostra ricetta. Tagliate a tocchetti la fontina.  Sciogliete in una padella la noce di burro e versate il riso facendolo leggermente tostare. Aggiungete quindi il brodo poco per volta fino a completa cottura. Pepate a piacere e aggiungete lo zafferano. Dividete in due ciotole il riso. Aggiungete solo ad una metà un paio di cucchiaini di uova di lompo nere. Imburrate per bene i pirottini e fate un primo strato con il riso semplice, mettete due tocchetti di fontina e una strisciolina di salmone. Fa...

Ingredienti per 4 persone Tempo fa una cara amica, ottima cuoca e grande persona, mi spiegò che la dose giusta di riso si può misurare con una tazzina da caffè, non di certo quella del bar ma del servizio che ognuno di noi ha in casa. 1 e 1/2 tazzine da caffè equivalgono in media ad 80 gr di riso...e dunque ecco le dosi per il risotto. 6 tazzine da caffè di riso (pari a 320 gr) 2 zucchine verdi 300 gr di salmone mezza cipolla bianca brodo vegetale sale pepe olio e.v.o. Tagliare la cipolla a rondelle sottili e soffriggerla dolcemente; quando sarà dorata aggiungere il salmone tagliato a tocchetti e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. Pulire e lavare le zucchine e tagliarle a cubetti: a me piace lasciare un po' di esterno verde che da un tocco di colore e lascia le zucchine più croccanti. A questo punto aggiungere le zucchine e il riso. Fare insaporire a fiamma vivace e quindi aggiungere un po' alla volta il brodo vegetale, abbassare la fiamma e cuo...