Ravioli di pesce spada con ragù di melanzane
E sempre per la sfida n 52 di MTC la seconda proposta di pasta ripiena...e si perché qui a casa le richieste sono state tante e ho dovuto fare un poco di equilibrismo per accontentare tutti.... ancora un grazie a Monica e Luca di Fotocibiamo per la ricetta del mese! Per la pasta 200 g di farina debole 100 g di farina di semola rimacinata 1 uovo grande acqua tiepida q.b (da aggiungere al bisogno durante la lavorazione) 1 pizzico di sale Per il ripieno 300 g di pesce spada 1/2 cipolla bianca 2 cucchiai di pangrattato 30 g di pinoli 1 uovo sale pepe olio Per il ragù 1/2 cipolla bianca 1 l di passata di pomodoro 1 melanzana media 1 cucchiaino da te di sale 1 cucchiaino da te di zucchero pepe olio 30 g di pinoli per la guarnizione finale Pulite la melanzana tagliatela a fette piuttosto spesse e immergetele in acqua cospargendo la superficie con sale grosso. Lasciate scaricare l'amaro per circa 1 ora ...