mercoledì 16 agosto 2017

Petti di pollo al curry e riso basmati

Spezie spezie delle mie brame... già... le spezie in cucina sono sicuramente fondamentali. La mia allergia non me ne consente l'uso ma una volta ogni tanto cedo alla tentazione e mi tuffo in qualche piatto che più saporito e speziato non si può. Così è stato per questo pollo al curry, un piatto davvero facile e appetitoso



Ingredienti per 4 persone


4 petti di pollo tagliati non troppo sottili
250 g di yogurt greco
2 cucchiai di curry 
cipollina fresca
farina 00
sale
pepe
3 cucchiai di olio e.v.o. 

200 g di riso basmati
brodo vegetale
1/2 stecca di cannella
1 cucchiaino di cardamomo

Sciogliete 1 cucchiaio curry in 2 cucchiai di olio e mettete le fette di pollo a bagno in questo composto, coprite con pellicola trasparente e lasciate marinare in frigorifero per circa 1 ora.
Fate imbiondire la cipollina con un cucchiaio d'olio. A questo punto passate le fette nella farina e mettetele in padella facendole dorare. 
Nel frattempo lavorate lo yogurt con il resto del curry, il sale ed il pepe. Mettete su il brodo ed il riso unendo la cannella ed il cardamomo. Quando il riso sarà cotto abbiate cura di togliere la stecca di cannella.
Quando le fette saranno dorate aggiungete la salsa e fate leggermente rapprendere.
Servite il pollo accompagnato dal riso

Tiramisù al rum

Oh mamma... da novembre che non scrivo una ricetta... in verità è da novembre che non mi sono messa davanti ai fornelli per "cucinare"... si... mi sono nutrita ma cucinare seriamente no. Prima è mancato il tempo... poi è continuato a mancare io tempo e si è affievolita la voglia...poi è arrivato il caldo.. .poi... poi non so è tornata per questo ferragosto! E "BAM"... davanti ai fornelli e forno a pieno regime!

Ed ecco nascere questo tiramisù al rum, semplice e apportatore di allegria!
Ho usato il cacao in polvere solo su metà del tiramisù così da poterlo rendere parzialmente nichel-free

P.S.: per il troppo entusiasmo di fare la foto (si...è tornata pure la smania da foto pre-consumazione!) me ne son fregata che la tovaglia fosse sgualcita!



Ingredienti per 8 persone


300 g di savoiardi
4 tuorli d'uovo
120 g di zucchero

Per la bagna
4 cucchiai di rum
acqua q.b.
1 cucchiaio di zucchero

cacao in polvere per la guarnizione

Lavorate uova e zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete il mascarpone ed incorporate lavorando fino ad avere una crema compatta. 
A questo punto preparate la bagna unendo rum acqua e zucchero facendo in modo che quest'ultimo si sciolga completamente.
disponete un primo strato di savoiardi e quindi bagnateli bene con il rum; fate uno strato ricco di crema e procedete con il secondo strato.
In ultimo guarnite con il cacao e riponete in frigorifero per qualche ora per permettere ai savoiardi di assorbire per bene bagna e crema