Quattro chiacchiere

Fine agosto in campagna coi nipoti ed un tempaccio che proprio non vuole andar via...la noia dilaga e la temperatura mi spinge in cucina ma...che si può pasticciare con quello che c'è in dispensa e non potendo uscire da casa? E allora, assodato che farina burro e un frutto di stagione che adoro ci sono, azzardo una torta. Ecco questa torta è nata così ed è sparita alla velocità della luce. La forma è un po' strana ma l'unica teglia era ovale! E si, il piatto da portata è sbeccato ed incollato...ma forse anche questo aspetto un po' retrò e campagnolo le hanno dato un sapore così buono Ingredienti per una teglia di cm 22 700 g di melone cantalupo  150 g di farina 100 g di zucchero semolato 1 uovo intero e 1 tuorlo 1/2 bicchiere di latte un cucchiaino di baking powder la scorza di un limone burro q.b Accendete il forno a 180° in modalità statica. Pulite il melone, privatelo dei semi e tagliatelo a striscioline.  Mescolate lo zucchero con le ...

Un piatto veloce e saporito che si può trovare spesso sulle tavole siciliane solitamente accompagnato da un passato di verdure o da patate fritte. Ho scelto una versione semplificata in cui ho sostituito la cipolla con lo scalogno per trasformarla in un piatto nichelfree. Ingredienti per 4 persone 4 sovracosce di pollo 5 scalogni grossi 200 ml di Marsala 500 ml di acqua 4 cucchiai d'olio e.v.o. sale  pepe bianco Pulite il pollo e privarlo della pelle; mettetelo in una pentola capiente con l'acqua e fate cuocere per circa 15 minuti. Nel frattempo pulite gli scalogni, tagliateli in 4 spicchi e fateli dorare con l'olio in una padella antiaderente. Scolate il pollo (conservate l'acqua di cottura) e unitelo agli scalogni, irrorate tutto con il Marsala e continuate la cottura per circa 10 minuti. a questo punto salate, pepate e alzate la fiamma per dorare bene il pollo. Se il liquido di cottura si è ridotto troppo aggiungete un poco dell...

Zucchine zucchine zucchine soltanto zucchine zucchine per meee....ecco se ci fosse una colonna sonora dei miei pasti sento Mina che canta così... E devo dire che seguire la dieta che mi è stata imposta in estate mi è molto difficile: troppe tentazioni, in modo esagerato! Ma la fantasia non mi manca e allora cerco di creare sempre nuove alternative con quelle quattro cose che mi sono lasciate a disposizione. Ed eccomi quindi con le solite zucchine sul tavolo..poi mi ricordo di una manciata di riso venere che sta languendo nel suo pacchetto...poi l'immancabile tonno in vetro acquistato a Marzamemi...ed infine quel poco di pecorino romano che c'è in casa..ed ecco qua un piatto veloce e devo dire molto saporito. Nella foto alcuni coni di zucchina sono decorati con tocchetti di pomodoro perché mica sono tutti allergici qui!  Ingredienti per 2 persone 2 zucchine verdi grosse 2 tazzine da caffè di riso venere (lo sapevate che la tazzina da caffè da la misura perfetta...

La domenica, si sa, è un giorno in cui ci si può dedicare un pò di più alla cucina...di solito dalle case esce quel meraviglioso odore di ragu...quasi mi pare di sentirlo! Ahimè, per via dell'allergia, accade raramente che casa mia sia invasa da questo profumo delizioso e allora cerco sempre delle alternative altrettanto invitanti e devo dire che fino ad ora sono riuscita sempre nell'intento! Questa che vi propongo è una pasta fresca con la ricetta di Elisa degli ormai strafamosi raviolini del plin  Pasta per le fettuccine 200 gr di farina 0 1 uovo intero 2 tuorli Disporre la farina su una spianatoia di legno, rompere le uova al centro della fontana e iniziare a lavorare gli ingredienti. Lavorare a lungo l'impasto per ottenere una pasta raffinata e ben amalgamata. Formare una palla bella liscia e lasciare riposare ricoprendo l'impasto con un canovaccio. Stendere una pasta di spessore molto sottile, tagliare delle striscioline sottili e lu...

Estate tempo di chiacchiere in libertà. E proprio da una divertente discussione sul diario di Jean-Michel è venuta l'idea di fare una versione nichelfree di questo piatto che è un classico della cucina toscana. Chi ne parlava come di una mappazza e chi invece la difendeva fieramente. Incitata da Fabio e pressoché sfidata da Eleonora eccomi pronta a raccogliere il guanto! E' chiaro che trattandosi di una variante nichelfree (per saperne di più qui ) ho dovuto eliminare alcuni ingredienti basilari come il pomodoro e la cipolla: il risultato è stato decisamente positivo e ne ho la certezza dalla velocità con cui le mie cavie hanno spazzolato via tutto!! Ingredienti per 4 persone 100 g di pane di casa raffermo ma non duro 250 g di zucca 100 g di filetto di tonno 1 spicchio d'aglio 4 ctav di olio e.v.o. prezzemolo sale pepe Rompete con le dita il pane togliendo la crosta che risulterebbe troppo dura; fate soffriggere con mezzo spicchio d'aglio e ...

Questo è un piatto che a casa mia non manca mai: puntuale ogni agosto compare alla nostra tavola in occasione dei compleanni di mio fratello e mio papà. Un risotto che a mio giudizio è buono sia servito caldo che freddo. E se per caso ne avanza un po' niente paura perché è un'ottima base per fare degli arancini! Ingredienti per 8 persone 550 g di riso per insalata 500 g di salsa al parmigiano 250 g di prosciutto cotto in unica fetta 600 g di pisellini 1/2 cipolla bianca 50 g di burro Olio e.v.o. q.b. Pulite la cipolla e soffriggetela dolcemente con i piselli e se il caso aggiungete un po' d'acqua che faciliterà la cottura. Tagliate il prosciutto a dadini e mettete da parte. Preparate la salsa al parmigiano e fatela raffreddare. Lessate il riso e scolatelo al dente e condite con la salsa, i piselli, il prosciutto e aggiungete il burro. A discrezione si può aggiungere altro Parmigiano.