Quattro chiacchiere

Lo so, non è mica febbraio! S. Agata e i suoi tipici dolcetti sono lontani: e quindi queste olivette perché mai?!  Le spiegazioni sono solo due: avere un fratello che ti tallona da anni perché tu le faccia e la perdita della nozione del tempo dovuta alla quarantena... un po' è come essersi fermati a febbraio scorso o no?! Dunque, armata di buona volontà e un briciolo di follia ho acquistato l'occorrente e via. Parlo di follia perché gli ingredienti per fare le mitiche olivette per me sono veleno anche solo al tatto e di lavorare con i guanti proprio non se ne parla.  Lo scorso anno ho avuto il privilegio di assistere ad un incontro, presso l'Atelier Villaroel https://www.facebook.com/search/top?q=atelier%20villaroel  di Catania, in cui Monica Consoli, grande conoscitrice e divulgatrice della tradizione culinaria siciliana e non (questa la pagina facebook in cui potrete vedere i post delle sue cooking class    https://www.facebook.com/CucinadelSole/about/?ref=pag...

Oh mamma... da novembre che non scrivo una ricetta... in verità è da novembre che non mi so no messa davanti ai fornelli per "cucinare"... si... mi sono nutrita ma cucinare seriamente no. Prima è mancato il tempo... poi è continuato a mancare io tempo e si è affievolita la voglia...poi è arrivato il caldo.. .poi... poi non so è tornata per questo ferragosto! E "BAM"... davanti ai fornelli e forno a pieno regime! Ed ecco nascere questo tiramisù al rum, semplice e apportatore di allegria! Ho usato il cacao in polvere solo su metà del tiramisù così da poterlo rendere parzialmente nichel-free P.S.: per il troppo entusiasmo di fare la foto (si...è tornata pure la smania da foto pre-consumazione!) me ne son fregata che la tovaglia fosse sgualcita! Ingredienti per 8 persone 300 g di savoiardi 4 tuorli d'uovo 120 g di zucchero Per la bagna 4 cucchiai di rum acqua q.b. 1 cucchiaio di zucchero cacao in polvere per la guarnizione ...

Fine agosto in campagna coi nipoti ed un tempaccio che proprio non vuole andar via...la noia dilaga e la temperatura mi spinge in cucina ma...che si può pasticciare con quello che c'è in dispensa e non potendo uscire da casa? E allora, assodato che farina burro e un frutto di stagione che adoro ci sono, azzardo una torta. Ecco questa torta è nata così ed è sparita alla velocità della luce. La forma è un po' strana ma l'unica teglia era ovale! E si, il piatto da portata è sbeccato ed incollato...ma forse anche questo aspetto un po' retrò e campagnolo le hanno dato un sapore così buono Ingredienti per una teglia di cm 22 700 g di melone cantalupo  150 g di farina 100 g di zucchero semolato 1 uovo intero e 1 tuorlo 1/2 bicchiere di latte un cucchiaino di baking powder la scorza di un limone burro q.b Accendete il forno a 180° in modalità statica. Pulite il melone, privatelo dei semi e tagliatelo a striscioline.  Mescolate lo zucchero con le ...

Martedì 17 maggio. Oggi il Calendario del cibo italiano dell'AIFB la dedica al miele in tutte le sue declinazioni e la sua ambasciatrice è Susanna Canetti di Afroditas Kitche n. Scegliere una ricetta è stato arduo. Mi sono concentrata sulle tradizioni della mia terra: l a Sicilia si sa è un connubio di culture assai diverse fra loro e se ne trova traccia ovunque ma soprattutto a tavola.  Quella araba poi fa capolino ovunque e quella che vi propongo è una ricetta dolce, veloce e speziata servita sopratutto a merenda. Pur conoscendola per esperienza diretta ne ho trovato traccia in un bel libro di Rosalia Stefania Albertini: "La dispensa della memoria". L'autrice  ci racconta di averne trovato tracce addirittura in Egitto o in Grecia, a Joannina, dimora di Alì Pasha segno evidente della sua origine araba. Ed ecco in breve come si prepara Ingredienti 400 g di capelli d'angelo miele mille fiori cannella chiodi di garofano pino...

Metti un pomeriggio di un inverno che non si decide ad arrivare; metti due amiche che non si vedono da un po' troppo tempo; metti il piacere di voler fare un dolcino e una tazza di tisana calda e profumata. Ed ecco che vien fuori questo plumcake e un pomeriggio lunghissimo che è passato d'un soffio. Ingredienti 250 g di farina 00 130 g di zucchero 50 g di burro 2 uova medie 1/2 bicchiere di rosolio alle rose 1 mela golden 1 banana 1 cucchiaino di essenza di vaniglia un pizzico di sale 1/2 bustina di lievito per dolci Accendete il forno a 180°. Imburrate la pirofila (la mia nuova di zecca regalo di Natale!) e spolverate con la farina. Pulite la mela e la banana e tagliatele a fette sottili, mettete tutto in una ciotola e cospargete col liquore. Cospargete il fondo della teglia di zucchero e disponete delle fettine di mela. In un contenitore capace battete le uova, il burro morbido e lo zucchero fino ad avere un composto morbido e soffice...

Recip davvero bello questo mese, almeno per me la scelta della ricetta è stata quasi "forzata".....scorrevo il blog Coccola Time con molto interesse: post ricchi di notizie, articolati e avvincenti e foto d'incanto (e qui un po' mi sono inibita perché le mie sono veramente....non scrivo l'aggettivo che sono una signora!!). Ricette davvero allettanti e soprattutto invitanti e vagavo dubbiosa: oh faccio questa! Oppure no quest'altra! Poi d'improvviso eccolo! Il pudding di mele irlandese! Di per sé non è una ricerca complessa o elaborata ma per me, divoratrice indefessa di Agatha Christie e Henry James, innamorata senza limiti dei lenti pomeriggi inglesi fra nebbioline e fiori sgargianti, che ho nel sangue quel sense of humor tutto britannico...ebbene no, non potevo passare oltre indifferente! E questo per di più risuona degli echi di canti irlandesi e profuma di distese d'erba di un verde brillante e di tenera erica.. Tante volte l'ho visto servi...

Nuovo mese nuova gara...non nascondo che quando  stata postata la ricetta del mese ho proferito parole che per decenza copro con un lungo beeeeeep!!! Argh!!! Il cioccolato....il bacio! E ora?! Niente gara? Come forse ormai saprete la mia cara allergia al nichel mi priva di molte, troppe, cose e il cioccolato è al vertice della piramide alimentare da evitare con cura (per questo vi rimando al post qui nel blog). Così...mestamente ero certa di andare incontro ad un mese di "torture" visive con tutti i risultati delle menti creative di tutti gli Mtcini....Poi mi viene chiarito che, in quanto allergica, mi è data la possibilità di variare l'ingrediente principe del bacio!!!!!!! E da lì è stato un turbinio di idee! Ho comunque letto accuratamente la ricetta di Annarita di Il bosco di alici anche nella parte dedicata al temperaggio del cioccolato, perché ad ogni modo mi piace sapere ed imparare (e poi chi può mai dirlo che magari un giorno... Non a caso lo definisco bacio di...

Ebbene si! Abbiamo tramato...zitte zitte... con qualche difficoltà di comprendonio....cercando un po' di tempo per studiare... vagliare e scegliere... Ebbene si: MTC ha fatto proprio del suo meglio per farti una sorpresa! Gli auguri ti arrivano da ogni parte d'Italia e non solo!  Lontana? Ma quando mai!! Più presente che mai! Peccato solo non poterti tirare le orecchie! Auguri Alessandra e per la prima volta spegnerai le candeline sulla "tolta" ;) !! Spero continuerai a pubblicare meraviglie sul tuo blog  An old fashioned lady! E per poter idealmente festeggiare insieme a te io ho scelto il tuo plumcake al mandarino...buono da morire! Ho apportato solo una piccola modifica alla ricetta originale: poca, pochissima glassa che qui in famiglia è veramente poco amata. Di seguito riporto esattamente la ricetta di Alessandra Ingredienti per uno stampo da un litro 250 g di farina 00 250 g di burro morbido 250 g di zucchero semolato 4 uova 4 mandarini un bic...

Biscotti ai limiti del pasticcino...facili, buoni e d'effetto...e soprattutto un buon modo per finire quei residui di marmellata che stazionano in frigo! Pasta frolla 300 g di farina 00 130 g di burro morbido 80 g di zucchero 1 uovo intero 1 tuorlo (conservare l'albume) scorza di limone Grattugiare finemente la scorza di limone; unire gli altri ingredienti e lavorare velocemente. Formare una palla liscia e avvolgere l'impasto in un canovaccio (o con la carta forno:io faccio sempre così e la seconda fase di preparazione sarà più veloce) e riporre in frigorifero per almeno 30 minuti. Preparazione Occorrono: 1 stampino per biscotti dalla forma che più preferite e 1 stampino rotondo di dimensione più piccola Accendere il forno a 180°. Uscire la frolla dal frigorifero e stenderla col mattarello in un foglio di 1,5 cm di altezza: con lo stampino grande ricavare le basi dei biscotti e metterli nuovamente in frigo. Lavorare nuovamente l'impasto rimast...

Stavolta premessa alla ricetta versione lunga.... Sono molto contenta della scelta di questa ricetta, mi sono subito venute in mente mille immagini e la parte romantica di me (ahimè temo una parte eccessivamente estesa!) ha preso il sopravvento! Ricordi non miei in realtà, ma di una coppia di giovani fidanzati di tanti anni fa che mettevano via ogni spicciolo per metter su casa e che l'unico "lusso" che si concedevano era il babà il sabato pomeriggio alla pasticcieria Caviezel (una leggenda qui a Catania qualche decennio fa).... Sono cresciuta con il racconto di questi pomeriggi e della bontà di questi mitici babà. Così la ricetta per me ha un gusto diverso e dedico a questa coppia (che, a proposito, il 25 aprile scorso, ha festeggiato 50 anni di matrimonio) tutta la fatica che mi è costato il II° impasto!!!! Ho deciso di dare un deciso gusto di limone perché gli alberi della mia campagna ne sono carichi ed è un gioia per gli occhi vedere queste macchie gialle in mez...

Ingredienti Per la frolla 300 gr di farina 00 150 gr di burro 100 gr di zucchero 1 uovo intero 1 tuorlo 1 pizzico di sale   Per la farcitura 500 g di ricotta 250 g di zucchero 2 tuorli 1 uovo intero uva sultanina pistacchi macinati Riscaldate il forno a 180°. Lavorate insieme tutti gli ingredienti per la frolla velocemente, formate un palla bella soda, avvolgetela nella carta forno e riponete in frigo per almeno un'ora. Spianate dunque la pasta usando la stessa carta forno in una teglia in modo da avere uno spessore di almeno 1/2 cm, praticate qualche forellino sulla frolla con i rebbi di una forchetta. Se volete creare qualche piccolo decoro, come nella foto, mettete da parte un po' di frolla e con appositi stampini divertitevi con le forme che più vi piacciono. Mettere la ricotta dentro un colino a grana sottilissima (in mancanza di questo si può mettere un po' di tulle dentro un normale colino) in modo che la stessa rilasci il liquido in ecc...

Ingredienti 250 g di farina 200 g di uva bianca e nera 150 g di zucchero 150 g di burro 4 uova 1 bustina di lievito in polvere un pizzico di sale Lavare l'uva, dividere a metà  gli acini ed eliminare i semi. Mettere lo zucchero in una terrina, aggiungere il burro ammorbidito a temperatura ambiente e lavorare fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere uno alla volta le uova, un pizzico di sale, la farina setacciata insieme al lievito e alla fine aggiungere l'uva. Imburrare e infarinare lo stampo da plum-cake, versare il composto fino a 2/3 e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 50 minuti circa. Per la crema 500 ml di latte 100 g di farina 00 100 g di zucchero 1 uovo 1 tuorlo scorza di un limone Scaldare il latte con la scorza del limone. Lavorare le uova con lo zucchero facendole spumare; aggiungere la farina setacciata. aggiungere un po' per volta il latte lavorando per eliminare eventuali grumi; mettere sul fuoco e far cuocere a f...

Ingredienti 100 gr di farina 200 gr di zucchero 200 gr di burro 1 kg di mele "delizia" 2 uova 1 cucchiaio di baking powed 2 cucchiai di latte 1 panino grattugiato 1 limone Pulire e tagliare a cubetti le mele e ricoprirle con il succo del limone per evitare che si scuriscano. In una ciotola lavorare con le fruste il burro morbido  lo zucchero e 2 tuorli d'uovo; aggiungere la farina e le chiare montate a neve. Lavorare dal basso verso l'alto ed infine aggiungere il latte. Ungere con poco olio la teglia di cm 24 e cospargerla con il pangrattato quindi versarvi il composto. aggiungere i cubetti di mela ed infornare a 180° per circa 45 minuti.

Si ritiene che la preparazione derivi da un'invenzione del cuoco genovese Giobatta Ca bona. Questi, nella metà del 1700, venne inviato in Spagna al seguito del marchese Domenico Pallavicino, ambasciatore genovese in quella nazione. In occasione di un banchetto Cabona presentò una torta basata su una pasta di incredibile leggerezza, che venne in suo onore definita Patè Genoise, pasta genovese. Da questa, derivò una versione leggermente modificata e semplificata che prese il nome di Pan di Spagna per onorare la corte spagnola che aveva decretato la fortuna della preparazione. 6 uova 150 gr di zucchero 150 gr di farina Montare con delle fruste elettriche o un mixer per circa 15 minuti le uova con lo zucchero, fino a che diventa bello chiaro e soprattutto ha triplicato il volume, e poi aggiungere gradualmente la farina, mescolando con un cucchiaio di legno dal basso verso l' alto. Imburrare ed infarinare una teglia e versare i composto, infornare a 180° C per circ...

 Buona Pasqua con questa torta fatta insieme a Flavia !   PAN DI SPAGNA   6 uova 150 gr di zucchero 150 gr di farina   Montare con delle fruste elettriche o un mixer per circa 15 minuti le uova con lo zucchero, fino a che diventa bello chiaro e soprattutto ha triplicato il volume, e poi aggiungere gradualmente la farina, mescolando con un cucchiaio di legno dal basso verso l' alto. Imburrare ed infarinare una teglia e versare i composto, infornare a 180° C per circa 30 minuti. Per una teglia a cuore o una da 22 cm di diametro.   BAGNA AL LIMONE 100 gr acqua 50 gr zucchero buccia grattugiata di 1 limone Fate bollire l'acqua, aggiungete lo zucchero e la buccia del limone grattugiata. Fate raffreddare e filtrate. Per questa torta ho fatto due dosi di questo Pan di Spagna e tre strati di crema al limone . CREMA AL LIMONE 400 gr latte 100 gr zucchero 5...

Questa torta profuma di Sicilia: l'arancia usata per intero e le mandorle danno una morbidezza e una fragranza tipica della mia terra. Ben si accompagna ad una crema di arance piuttosto leggera ma saporita. Ingredienti 1 arancia frullata intera con la buccia 200 gr di mandorle senza buccia 100 gr di farina 00 3 uova intere 100 ml di olio di semi 1 bustina di lievito in polvere 300 gr di zucchero semolato Preriscaldare il forno a 180°, imburrare ed infarinare una tortiera da 20 cm. Lavare molto accuratamente l'arancia: frullare tutti gli ingredienti insieme, versare nella teglia ed infornare per circa 40 minuti Crema all'arancia   60 gr di maizena 60 gr di zucchero 60cl di latte scremato 2 cucchiai di Grand Marnier 1 chiara d'uovo (facoltativa) 60 gr di yogurt greco 2 arance Sciogliere la maizena in una ciotola con lo zucchero e 2 cucchiai di latte. Versare il rimanente latte in una casseruola, grattugiare la buc...

Dosi per 4 cuoricini (non che auguro di festeggiare una romantica cena in 4, ma perché dimezzare troppo le dosi non da mai buoni risultati!!) Pandispagna 3 uova 75 g di zucchero 75 g di farina Montare a lungo le uova intere e lo zucchero fin quando l’impasto diventa chiaro,  spumoso e sia triplicato di volume. Cominciare a versare lentamente la farina usando un setaccino.Con un cucchiaio di legno incorporare la farina con movimenti dall’alto verso il basso. Imburrare e infarinare uno stampo per muffin da 6 e versare l’impasto. Infornare a 180° per 30 minuti. Lasciare raffreddare e quindi con uno stampino a cuore della grandezza adeguata creare 6 cuori: ogni cuore deve essere poi tagliato a metà. Ogni cuore dovrà alla fine essere costituito da 3 strati . Bagna 3 cucchiai di latte 2 cucchiai di caffè leggermente zuccherato Bagnare con parsimonia tutti e tre gli strati dei cuori Farcitura 7...

Metti quattro amiche con la grande passione per le torte....metti che una di loro compie 40 anni e che le altre tre decidano di creare una torta tutta per lei...quello che ne verrà fuori sarà di certo un risultato "unico"! E di sicuro ogni singolo elemento esprimerà tutto l'affetto che le lega... E così che Laura del blog  La farfalla di cioccolato si è occupata della vanilla cake che ha costituito il I piano di questa torta, della copertura dei dummies che compongono i restanti piani e della decorazione in ghiaccia; Flavia del blog Cuocicucidici ha pazientemente creato oltre un centinaio di magnifici fiori di pesco; ed io mi sono occupata della decorazione pittorica, con colori edibili, del II e III piano. E tutto questo per la nostra Patrizia !                                           Vanilla cake   La ricetta c...