Quattro chiacchiere

Un piatto dal gusto delicato indicato che ha riscosso un certo successo...che tradotto significa che ce lo siamo scofanato!  Ingredienti per 4  350 g di penne rigate 350 g di zucca gialla 250 di funghi misti parmigiano 2 spicchi di aglio prezzemolo olio sale pepe bianco Besciamella 500 ml di latte 50 g di farina 25 g burro 1/2 sale Pulite la zucca, tagliatela a cubetti e fatela stufare con un cucchiaio d'olio e uno spicchio d'aglio. Lasciate che la zucca si trasformi in un composto morbido cuocendo a fiamma bassa.  Salate e pepate. In un tegame a parte preparate i funghi soffriggendoli dolcemente con olio e uno spicchio d'aglio. Salate e pepate. A questo punto preparate la besciamella. In un tegame fate sciogliere il burro e lavoratelo con la farina fino ad ottenere una crema. Aggiungete il latte e fate cuocere fino ad ottenere la densità che desiderate. In questo caso specifico la besciamella sostituisce il solito ragu...

Comincia il nuovo anno e si torna alla tradizione, a quei piatti che hanno il sapore delle nostre nonne e che accomuna tutta Italia: zuppe e minestroni. Vittoria  di La cucina piccolina ha sfoderato tutta la sua maestria nel presentarci le due portate aprendoci alla tradizione ligure sempre generosa laddove si tratti di usare tutti ma proprio tutti i prodotti della terra. Se penso alla fatica che mia nonna Alba (orgogliosamente levantina) faceva per farmi finire il piatto di minestrone mi vien da sorridere: un cucchiaio per la mamma...un cucchiaio per papà...e via di seguito. E oggi che ne mangerei pentoloni interi non posso: eh si perché la vita ha un senso ironico davvero niente male! A causa della mia allergia al nichel (andate qui se volete approfondire i divieti a tavola) mi sono vietati praticamente tutti i cereali, i vegetali e gli ortaggi, le spezie e gli odori in genere. Uniche eccezioni: aglio, zucche e zucchine, rape, patate, peperoni e melanzane e ceci. PUNTO!! U...

Arriva l'autunno e porta con se colori meravigliosi e sapori incredibili. Per me è una stagione meravigliosa, con i suoi rossi e i suoi caldi toni di arancio. Tempo di castagne e funghi e di sua maestà la zucca!  Ecco un piatto davvero stuzzicante e saporito! Ingredienti per 4 persone 400 g di zucca 3 nodi di salsiccia  1 scalogno  cognac sale olio e.v.o. 400 g di farfalle Parmigiano a piacere Pulite la zucca e tagliatela a quadrotti sottili. In un tegame ampio fate rosolare la cipolla tagliata sottile con un paio di cucchiai d'olio, quindi aggiungete la salsiccia privata del budello e rotta con le mani grossolanamente. Fate dorare, aggiungete la zucca e sfumate con il cognac.  Abbassate la fiamma e lasciate che la zucca si ammorbidisca: aggiungete un paio di bicchieri d'acqua e versate le farfalle. Lasciate cuocere lentamente in modo che la pasta assorba completamente l'acqua e aggiungendone se occorre. A metà cottura aggiustate di...

  Lo dicevo già nel precedente post: questa sfida mi ha entusiasmato e dal momento che non ho potuto neanche assaggiare le lasagne al ragù che ho fatto (con grande gioia del coniuge che si è sacrificato volentieri!) ho deciso di coccolarmi un po' creando una lasagna adatta a chi come me è allergico al nichel. La scelta sugli ortaggi direi che è stata praticamente forzata e fra gli ortaggi la scelta già molto risicata, si è concentrata sulla zucca gialla e quella verde. Ho usato una scamorza affumicata miscelata alla besciamella per evitare un gusto un po' dolce dato dai due tipi di zucca e dalla besciamella. Il risultato mi ha decisamente soddisfatta!!!! Sempre grazie alla splendida proposta di Sabrina c on questa ricetta partecipo alla sfida n.42 di MTC !! Sfoglia 250 g di farina 00 50 g di farina 0 3 uova     Formare la fontana con le due farine ben miscelate e aggiungere le uova. Impastare a lungo fino ad ottenere una ...