Quattro chiacchiere

  Maiale al miele Ancora in quarantena, ancora una festività che si veste di un rosso sgradito. Un po' per questa atmosfera fattasi ormai pesante e artefatta, un po' per vicende familiari, di certo questa Pasqua non la ricorderò come piena di allegria e festosa, ma nonostante tutto ho potuto avere qui le mie cavie e propinare loro un nuovo piatto. Certamente un poco di diffidenza c'era perché vedere nello stesso piatto mele, maiale e miele (potrei intitolarla "Le tre M"!) non li ha entusiasmati. Ma poi... sono andati via con la schiscetta o per dirla in modo moderno con la loro brava doggy bag. Ed ecco qui cosa ho fatto. Ingredienti per 6 presone 12 fette di coppa di maiale 2 mele golden grosse 150 g di burro 1 cipolla bianca piccola 1 cucchiaio di olio E.V.O 25 g di miele di melata 2 cucchiai di aceto di mele 2/3 cucchiai di acqua sale pepe rosa q.b. Sbucciate le mele e fatele a fettine sottilissime. Sciogliete in una padella 2 cucchiai di burro e fatevi dorare l...

Inutile girarci intorno: ci sono cose nella vita che entrano prepotenti e la riempiono di mille sfumature e così come sono arrivate d'improvviso spariscono, non importa quale sia il motivo ma accade. E così è per me questo blog e tutto ciò che ha rappresentato negli anni scorsi. Ma si sa, stiamo vivendo un momento storico epocale dal quale probabilmente stiamo per essere traghettati in un altro mondo, nuovo, diverso e che, diciamocelo, spaventa un po'. Un mondo in cui tutto ciò che fa parte di noi dovremo disconoscerlo; carezze abbracci, passeggiate e viaggi, cene in compagnia e teatri tutto sembra messo in discussione. E allora io che faccio? Ovvio: caccio via le ragnatele dal blog, in un romantico tentativo di riportare in vita un periodo bello! Oggi a tavola eravamo solo in due, papà non può più avere questo piacere purtroppo. Ma proprio per scacciare via la malinconia e il senso di incertezza mi son messa a pasticciare qualcosa. Così nasce questo secondo a base di pollo, se...

Silvia è entrata nella mia vita come un uragano: che sorpresa direte voi! Lei era un uragano in ogni istante e con chiunque! Una sera mi scrive in chat "tu dipingi vero?" e giù un fiume in piena. Mi racconta del suo progetto di un nuovo libro, per ragazzi mi dice. Mi racconta in breve la trama e mi chiede di creare i personaggi. Mi sorprendo e mi agito! Non sono una disegnatrice ma una pittrice e per di più su porcellana! Ma non ci fu modo di dirle no. Nacquero così Gigi e i suoi genitori. Passammo ore e ore a scriverci, a raccontarci il bello e il brutto delle nostre vite. Avevamo progettato di conoscerci ma... Oggi la ricordiamo ognuno a suo modo. Io ho rifatto una sua ricetta tratta tra le tante presenti nel suo blog, La masca in cucina , che vi invito a visitare per scoprire quanto poliedrica e vulcanica fosse. Arista di maiale all'uvetta INGREDIENTI 1 pezzo di arista di maiale, se volete anche rivestita di pancetta 1 scalogno 1 ...

Spezie spezie delle mie brame... già... le spezie in cucina sono sicuramente fondamentali. La mia allergia non me ne consente l'uso ma una volta ogni tanto cedo alla tentazione e mi tuffo in qualche piatto che più saporito e speziato non si può. Così è stato per questo pollo al curry, un piatto davvero facile e appetitoso Ingredienti per 4 persone 4 petti di pollo tagliati non troppo sottili 250 g di yogurt greco 2 cucchiai di curry  cipollina fresca farina 00 sale pepe 3 cucchiai di olio e.v.o.  200 g di riso basmati brodo vegetale 1/2 stecca di cannella 1 cucchiaino di cardamomo Sciogliete 1 cucchiaio curry in 2 cucchiai di olio e mettete le fette di pollo a bagno in questo composto, coprite con pellicola trasparente e lasciate marinare in frigorifero per circa 1 ora. Fate imbiondire la cipollina con un cucchiaio d'olio. A questo punto passate le fette nella farina e mettetele in padella facendole dorare.  Nel frattempo lavo...

Seconda proposta per il tema di questo mese in MTC. Come già  detto nel post precedente quello che mi hanno aperto Eleonora e Michael e il loro blog Burro e Miele è un mondo che sembra senza fine. E il mio grazie va sempre a Dani Pensacuoca e MariaPia per i loro contributi per i quali Vi rimando al post precedente . Le idee si sono rincorse e alla fine la mia seconda proposta si è orientata per un piatto salato e decisamente classico.  La tasca di vitello (o di maiale) è un piatto che fa un po' parte della tradizione culinaria della mia famiglia ma latitava da un poco e così ho deciso che era ora di rendergli onore. La scelta della farcitura è stata decisamente dettata dal dover dosare tutti gli ingredienti cercando un punto di equilibrio fra dolce e amaro: la "sinàpi" come la chiamiamo qui a catania (senape selvatica) è una verdura tipica delle nostre campagne ed è caratterizzata da una nota amara. Ho preferito comunque usare quella coltivata che è decisamente p...

Silenzio. Se penso al momento in cui si è saputa la ricetta di questo mese la prima cosa che mi viene in mente è il silenzio che d'improvviso mi ha avvolta. COSAAAA???!! Devo disossare un pollo?! IO?! Nooooo!!! Io che il pollo lo tocco solo con i guanti?! Io che sento il suo "odore" per ore e ore in tutta la cucina!  E mi tocca pure ricucirlo!  Non se ne parla proprio! Un paio d'ore dopo ero già in possesso dell'apposito coltello .... Perché  MTC è sopratutto questo, una sfida si ma con se stessi, cercando di spostare sempre il limite oltre cui non avresti mai pensato di poter arrivare.  Se penso a quando ho iniziato a partecipare...io che mi sentivo in grado di far bene solo due uova al tegamino...messa davanti alle uova alla Benedict ho capito che...non avevo capito nulla di cucina! Da lì in poi ogni volta che si attende la nuova ricetta è un misto di eccitazione e un pizzico di timore.  Questa sfida mi è sembrata come si può ben capire molto comp...

Ohhhhh e chi ti va a vincere il TheRecipt-ionist di giugno?! La Bertuzzi! Si proprio lei, la Blonde Femme , si si quella con la tigre sul baccio! Quella che per me lo devo ammettere è una "scoperta" recente....ma si sa io sono lenta...anche nell'accorgermi di ciò che ho sotto il naso...come si dice qui: alleggiu alleggiu...senza ammuttari (piano piano..senza spingere!). Così di corsa vado a spulciare il suo blog e mi si è aperto un mondo...praticamente ho letto tutto, mi son fatta una cultura! Trovo davvero intriganti praticamente tutte le ricette, incontrano i miei gusti (si sono tutte abbastanza "porcheriose" se mi si passa il termine). La scelta della ricetta è stata dettata da una mia personale necessità (leggi: quella grandissima seccatura di allergia che mi ritrovo!) e da una voglia di gusti esotici che amo molto. Ed ecco dunque la mia versione del pollo con il riso al cardamomo per il Recip di questo mese! Alla ricetta di Feder...

Ricetta ottima sia in inverno che d'estate, particolarmente indicata per un buffet rustico. Certamente la prima volta che l'ho assaggiato è stato un trauma....la signora che diede la ricetta a mia mamma "sbagliò" dosi di zucchero e praticamente mangiammo un tacchino caramellato a dir poco immangiabile: è sempre rimasto il dubbio che fosse un lapsus o uno scherzetto voluto!! Ingredienti per 4 persone 4 cosce di tacchino piccole (o 2 grandi) disossate e tagliati a cubetti grossi 30 g di burro 1 cucchiaio di olio evo 1/2 bicchiere di vino bianco 200 g di olive verdi private del nocciolo 1 carota 1/2 cipolla 1 spicchio d'aglio Pulire la carota la cipolla e l'aglio, tritarli finemente, mettere in un tegame con un filo d'olio e rosolare a fiamma bassa. Quando il composto sarà dorato aggiungere il  tacchino con il burro e l'olio rosolando da tutti i lati; salate, pepate, irrorate col vino, aggiungete le olive e continuate ...

Ci sono ricette che inevitabilmente ti riportano indietro con i ricordi e si legano per sempre con qualcuno che è importante per te. Questo piatto in particolare è legato ad una carissima amica dei miei genitori: la signora Cettina. Devo fare una piccola parentesi raccontandovi le origini dell'amicizia che li lega: ormai più di 20 anni fa papà passò un momento che definirei più che buio...di quei momenti che stravolgono la vita di chi li passa e di chi sta accanto. Non c'era proprio modo di farlo uscire da quel vischioso e infido malessere che assale l'anima. Ma ancora una volta fu lui stesso a sorprendere tutti: un giorno prese l'elenco telefonico ed il telefono e iniziò a contattare gli ex compagni di classe di liceo. Considerando che erano passati quasi 50 anni non fu impresa facile ma divenne uno scopo per cui alzarsi al mattino e portò emozioni e soddisfazioni nel momento in cui le ricerche avevano successo. si rividero di li a poco festeggiando i 50 anni dal dipl...

 Vengo subito al dunque: da quando "bazzico" per blog di cucina la mia attenzione è sempre stata attratta da uno in particolare, non fosse altro che per il nome....ha messo a dura prova la mia genetica incapacità di pronunciare le parole straniere e Beuf a la mode ha fatto a botte con la mia lingua che vagava confusa fra dentali e labiali! Ma, mi son detta, cucina talmente bene ed è talmente piacevole come persona che vincerò io e saprò pronunciarlo da strafiga! Così quando ho visto che Cristiana ha vinto il Reciptionist di Aprile io ne sono stata davvero davvero felice! E anche se sono giorni d'affanno e di seccature che mi stanno ingurgitando non volevo e non potevo mancare (anche perché rischio di essere gambizzata dalla Baker :D ). La ricetta che ho scelto, con cui partecipo al Reciptionist di Aprile ,  è semplice ma ha i profumi e i sapori che amo, i sapori della mia terra. Ingredienti 3 fettine di pollo 50g di burro morbido 1 cucchiaio abbondante di ...

Ohhhhhhhh dirà la mia amica.....finalmente eccola! Eh si...eccomi al mio primo contest per il blog di Elisa Baker! Cuocicuidici è una creatura che ho visto nascere e crescere ma ancora non c'era stato modo di prenderne parte attivamente. Questo mese si rompono gli indugi...niente più impedimenti tecnologici (il mio pc finalmente va che è una quasimeraviglia!) e niente impegni improrogabili che fino ad ora mi hanno impedito di partecipare. Devo dire che leggere le ricette di Beuf à la mode è stuzzicante e non solo per l'appetito! Mentre leggevo già i titoli delle ricette ho iniziato a dire: ah, ecco, faccio questa! Ma poi alla decima volta che ho detto questa frase...ho smesso e mi sono confusa!!!! Alla fine però il mio palato si è fermato agonizzante davanti alla foto di questi adorabili involtini e lì è scoccato il colpo di fulmine! Amore a prima vista e successone col coniuge (che per la cronaca non ama sperimentare in cucina...)!!! Quindi ringrazio sinceramente e mi but...

Un piatto facile e appetitoso che va bene sia d'inverno che d'estate...uno di quei piatti che se cominci non smetti più! Ingredienti per 4 persone 250 gr di tritato di vitello 250 gr di tritato di maiale 1 uovo 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 2 cucchiai di pangrattato 1 spicchio d'aglio farina 0 q.b. 2 scalogni mezzo bicchiere di aceto bianco 2 cucchiai di zucchero sale pepe olio e.v.o. Unire i due tipi di tritato, l'aglio tritato finemente, l'uovo, il parmigiano e il pangrattato; lavorare finchè il composto non appaia ben amalgamato, salare, pepare  e quindi formare delle polpette non troppo grosse. Scaldare l'olio e soffriggere lentamente la cipolla tagliata sottile. Passare le polpette nella farina e quindi soffriggere a fuoco vivace fino a che non siano ben dorate. sciogliere lo zucchero nell'aceto e versare il composto sulle polpette, fare sfumare e abbassare la fiamma continuando la cottura per circa 20 minuti  

Si, lo confesso, mi sono proprio divertita a "pasticciare" questo piatto...fuori un tempo grigio e umido, vicino alla pioggia...niente di meglio di un piatto semplice ma ricco di sapori per scaldare una giornata uggiosa.... Questo piatto pur avendo un aspetto peccaminoso in realtà è ricco di verdure e la carne di maiale alleggerisce tutto con un tocco delicato. Il pane di accompagnamento poi pur avendo un aspetto "sottile" garantisce la "scarpetta" a dovere! Perché per me non c'è spezzatino senza scarpetta e senza "ripulitura" finale della pentola! Lo so non è chic ma... è una tradizione di famiglia a cui non rinuncerò mai: la gara per pulire la padella tra me e mia nonna la perdevo puntualmente e lei mi consolava dicendomi:" lo faccio per te perché se pulisci i fondi delle pentole sposi uno più grande di te! Guarda me e tua madre!!". Vorrei poterle dire che nonostante tanti anni di onorata carriere di pulitrice accanita di pento...