Quattro chiacchiere

Che emozione quando ho letto il messaggio "6 gennaio flash mob MTC"! Chi non ha mai partecipato alle gare organizzate da MTC   non può credo comprendere che tuffo al cuore.  Per me ha significato moltissimo perché iniziai a partecipare proprio quando iniziavo la "dieta" per la mia allergia al nichel e il piacere del buon cibo mi veniva proibito. Da quel momento ho scoperto un mondo e il piacere di cucinare e condividere.  Lo spirito goliardico e quasi cameratesco di questo gruppo mi manca e quindi ho aderito alla richiesta con molto piacere.  Le sfide a cui ho partecipato sono state tutte bellissime ma ne scelgo una che mi coinvolse emotivamente.  Forse il risultato di allora non fu straordinario ma permise ad ognuno di noi di scoprire un po' di sé.  La gara è quella dei muffin legati ad una canzone o film o libro caposaldo nella vita dei partecipanti, che fu proposta da Francesca Carloni.   È passato un po' di tempo e oggi vi presento una ricett...

Eccole la....sempre presenti....sempre loro! E mi ripeto, sarò pure ridondante (parolone!) ma che ci posso fare?  In verità questa volta tutto è partito dalla necessità di liberare un poco il congelatore e così togli questo e togli quello che ti trovo? Un bel panetto di brisee! E così da cosa nasce cosa ho messo un po' di cose che c'erano in frigorifero e sono venute fuori loro! Ingredienti per 12 tarte per la brisee qui 2 zucchine verdi 1 scalogno 3 fette di prosciutto crudo formaggio tipo Galbani q.b. olio Preriscaldate il forno a 180°. Pulite e tagliate a rondelle le zucchine e lo scalogno: soffriggete in olio fino a doratura. Tagliate il prosciutto crudo a striscioline e il formaggio a cubetti. Con lo scoccapasta della misura adatta alla vostra teglia (io ho usato quella per i muffin) create le vostre basi per le tarte e inseritele nei pirottini, modellando un poco con le dita. Farcite con le zucchine, un poco di crudo e i cubetti di formaggi...

Ottimo come antipasto, sfizioso e appetitoso...insomma uno di quei piatti che quando lo vedi dici:"magari ne assaggio un pezzetto...per vedere com'è"....e non smetti più! Io solitamente lo accompagno con delle salse delicate a base di formaggi magri e verdure ma stavolta lo propongo con un peccaminosa salsa al parmigiano! Ingredienti (per uno stampo da 26x11cm) 300 g di farina autolievitante 160 g di parmigiano 120 g di prosciutto cotto a cubetti 250 g di provola affumicata a cubetti 3 cucchiai di latte 70 g di burro morbido 3 uova 1 cucchiaio di olio e.v.o sale  pepe Accendere il forno a 180°, imburrare e spolverare con la farina lo stampo da plumcake. Setacciare la farina e aggiungere il prosciutto e la provola. In un'altra ciotola versare il latte, le uova e il burro e lavorare con le fruste fino a far montare il composto quindi aggiungere l'olio a filo continuando a lavorare; salare e pepare. Unire la farina, amalg...

Ohhhh e ci voleva proprio un contest "diverso"! Uno di quelli in cui può uscire allo scoperto la parte più rustichella di noi tutti, anche di chi cucina usando robine dai nomi strani e con procedimenti che neanche in "Spazio 1999"! E se poi a proporlo è la regina dei Bbq beh allora diventa irresistibile! Eh si perchè l'ho già scritto ma lo ribadisco: un barbeque a casa di Patrizia e di John è sempre un'esperienza per le papille gustative e per l'atmosfera. Venendo a me medesima devo dire che mi son trovata un pò in difficoltà perchè di certo sventolare la "muscalora" (ventaglio tutto siculo fatto di paglia intrecciata) per accendere un'ostinata carbonella di certo non è cosa fattibile. Poi l'idea di usare quel mostro di piastra di ghisa di età Flinstoniana che cucina a meraviglia. L'idea delle verdure, e nello specifico proprio di quelle tre, è dettata dalla volontà di fare una ricetta tutta nichel free. E quindi zucchine,...

Da quando sono "zia" alla domanda: " cosa volete per il pranzo di Natale?" la risposta è sempre la stessa:"ziaaaaaaa antipasti, stuzzichini, crostini e salsine a volontà!!". E anche quest'anno il rito si è ripetuto.. Ma dal momento che ho anche preparato una teglia gigante di lasagne al ragù e una di lasagne besciamella e zucchine...ero davvero stanca e così diciamo che ho improvvisato. Quello che sto per descrivere dunque è qualcosa che si può elencare fra i piatti "cosa c'è nel frigo?"...utile per smaltire residui e avanzi e veloce da preparare         Pancarrè q.b. accendere il forno a 180°. Tagliare il pancarrè secondo le forme che più preferite e ovviamente a seconda della festa in corso. In questo caso ho usato l'albero di Natale e il cuore. Tostare in forno fin quando i crostini si presenteranno dorati.       Mousse ai carciofi       Crema di carciofi Formaggio spalmabile, tipo Phila...

Ingredienti 500 gr di patate 200 gr di spinaci 2 uova 2 cucchiai di caciocavallo grattugiato 40 gr di mortadella cipollina fresca noce moscata farina pangrattato olio Pulire bene gli spinaci e sbollentarli. soffriggere a fuoco basso la cipollina tagliata sottilmente; quando sarà dorata aggiungere gli spinaci ben scolati e soffriggerli. Tritare gli spinaci e la mortadella e mettere da parte. Lessare le patate e quindi schiacciarle col passapatate: amalgamarle con il composto di spinaci e mortadella, grattugiare un po' di noce moscata e 2 rossi d'uovo. Sbattere gli albumi con un po' di sale. A questo punto si formano le crocchette, si passano prima nella farina poi negli albumi e quindi nel pangrattato. Friggere in olio caldo