Quattro chiacchiere

  Maiale al miele Ancora in quarantena, ancora una festività che si veste di un rosso sgradito. Un po' per questa atmosfera fattasi ormai pesante e artefatta, un po' per vicende familiari, di certo questa Pasqua non la ricorderò come piena di allegria e festosa, ma nonostante tutto ho potuto avere qui le mie cavie e propinare loro un nuovo piatto. Certamente un poco di diffidenza c'era perché vedere nello stesso piatto mele, maiale e miele (potrei intitolarla "Le tre M"!) non li ha entusiasmati. Ma poi... sono andati via con la schiscetta o per dirla in modo moderno con la loro brava doggy bag. Ed ecco qui cosa ho fatto. Ingredienti per 6 presone 12 fette di coppa di maiale 2 mele golden grosse 150 g di burro 1 cipolla bianca piccola 1 cucchiaio di olio E.V.O 25 g di miele di melata 2 cucchiai di aceto di mele 2/3 cucchiai di acqua sale pepe rosa q.b. Sbucciate le mele e fatele a fettine sottilissime. Sciogliete in una padella 2 cucchiai di burro e fatevi dorare l...

Martedì 17 maggio. Oggi il Calendario del cibo italiano dell'AIFB la dedica al miele in tutte le sue declinazioni e la sua ambasciatrice è Susanna Canetti di Afroditas Kitche n. Scegliere una ricetta è stato arduo. Mi sono concentrata sulle tradizioni della mia terra: l a Sicilia si sa è un connubio di culture assai diverse fra loro e se ne trova traccia ovunque ma soprattutto a tavola.  Quella araba poi fa capolino ovunque e quella che vi propongo è una ricetta dolce, veloce e speziata servita sopratutto a merenda. Pur conoscendola per esperienza diretta ne ho trovato traccia in un bel libro di Rosalia Stefania Albertini: "La dispensa della memoria". L'autrice  ci racconta di averne trovato tracce addirittura in Egitto o in Grecia, a Joannina, dimora di Alì Pasha segno evidente della sua origine araba. Ed ecco in breve come si prepara Ingredienti 400 g di capelli d'angelo miele mille fiori cannella chiodi di garofano pino...

E lo so che si era detto "niente titoli bislacchi" ma mi sto  lambiccando da un bel po' per capire cosa ho fatto: una crostata? Non proprio: c'è il miele e non lo zucchero e c'è la crema di formaggio. A llora  è una cheesecake! Ma no! Non ci sono i biscotti sbriciolati e in più c'è un minimo di bagna! Insomma ecco che l'unica cosa che mi è venuta in mente è di chiamarla frollosa! Oltre a questo travaglio, comunque, cari i miei Eleonora e Michael devo dire che mi avete dato un bel lavoro da fare: bilancia i liquidi, misura il miele, attenta a che miele usi! Ma ve lo devo proprio dire: è stato bellissimo. Innanzitutto conoscere: conoscere una cultura, la sua storia, il suo mondo. Mi accosto già da un po' al mondo ebraico grazie ad un'amica grande studiosa della qabbala e il vostro post ha aggiunto altre conoscenze non meno importanti. Così come interessantissime le notizie sulle mille applicazioni del miele e sui suoi aspetti benefici. E d...