Quattro chiacchiere

Il  Tema del mese di giugno ci porta in giro per il mondo per conoscere le abitudini e le tradizioni di molti paesi in fatto di "panino veloce". Io Vi porterò in giro per la mia Catania. Noi siciliani si sa siamo legati alle tradizioni, che siano ufficialmente riconosciute o che siano legate al folklore, al nostro intimo modo d'essere. Nella mia città, meravigliosa e colorata, ci sono dei riti che allineano e rendono socialmente sullo stesso piano ogni cittadino che si rispetti. C'è un momento per tutti i catanesi legato all'iniziazione al panino "fitusu". Quel panino cioè che ognuno farcisce come vuole e più che può. In principio fu la "zia Rosa", donnone dalla voce intensa e con trascorsi vivaci, che per prima in città allestì un camioncino adibendolo alla vendita di panini variamente farciti. Adesso la città è piena di questi camion più o meno grandi disseminati nei punti più disparati  e la fila è sempre tanta: organizzati i più con tavo...

Eccolo...il pane ideale per un barbecue...il catanesissimo panino di strada...quello da farcire con ciò che si vuole e più che si può! Ingredienti per 6 panini  250 g di farina Manitoba 25 g di burro 150 g di latte 13 g di lievito di birra 4 g di sale 30 g di zucchero Sciogliere il lievito nel latte tiepido. In una ciotola capiente mettere la farina setacciata, aggiungere il burro morbido, lo zucchero e pian piano il latte con il lievito iniziando ad impastare per circa 5 minuti. aggiungere il sale e continuare ad impastare fino ad ottenere un composto liscio e compatto. Mettere a lievitare coprendo con un panno per almeno 2 ore. Riprendere l'impasto e formare i panini e poggiarli già sulla teglia di cottura  coprire nuovamente e far lievitare per circa 1 ora. Accendere nel frattempo il forno a 220° e mettere in forno per 8 minuti circa, comunque finchè i panini saranno dorati. Io ho usato un forno a gas e i miei tempi sono stat...

Ed ecco un altro fantastico modo di consumare dell'ottima carne alla griglia...e con un po' di pomodoro e lattuga mettiamo a tacere la coscienza! Certo magari alla coscienza non lo diciamo che sotto l'hamburger è stato messo uno strato generoso di salsa ai peperoni! Un suggerimento per un barbecue estivo e con il quale partecipo a questo bellissimo contest di Cake's Amore...and more Ingredienti per 6 panini  250 g di farina Manitoba 25 g di burro 150 g di latte 13 g di lievito di birra 4 g di sale 30 g di zucchero Sciogliere il lievito nel latte tiepido. In una ciotola capiente mettere la farina setacciata, aggiungere il burro morbido, lo zucchero e pian piano il latte con il lievito iniziando ad impastare per circa 5 minuti. aggiungere il sale e continuare ad impastare fino ad ottenere un composto liscio e compatto. Mettere a lievitare coprendo con un panno per almeno 2 ore. Riprendere l'impasto e formare i ...

Arianna Mazzetta ...ti sei senti dire affettuosamente di tutto in questo mese: te possino di qua...te possino di là! Certamente le orecchie ti si saranno incenerite! Beh da parte mia non ti nascondo che ho "collaborato" all'intensità dei fischi che sentivi perchè obiettivamente questo mese ci hai messo a dura prova con una preparazione che in se ne racchiude 4 e sopratutto ci hai fatto accendere il forno con il caldo che fa! E poi ero terrorizzata dal dovermi cimentare con i lievitati...la mia bestia nera ( a dir la verità una delle tante...ahahahha). Apro una parentesi piccola piccola: quando 5 anni fa mi diagnosticarono la mia amata allergia al nichel mi dissero "niente più lieviti se non lievito madre"... Per il primo anno non mangiai più pane e altri lievitati...poi mi diedero un po' di lievito madre (lo chiamai Pippo) e mi cimentai...un disastro! Legno stagionato ecco cos'era! Ci stavo rimettendo la dentatura! E Pippo morì più di una volta!  ...