Quattro chiacchiere

  Maiale al miele Ancora in quarantena, ancora una festività che si veste di un rosso sgradito. Un po' per questa atmosfera fattasi ormai pesante e artefatta, un po' per vicende familiari, di certo questa Pasqua non la ricorderò come piena di allegria e festosa, ma nonostante tutto ho potuto avere qui le mie cavie e propinare loro un nuovo piatto. Certamente un poco di diffidenza c'era perché vedere nello stesso piatto mele, maiale e miele (potrei intitolarla "Le tre M"!) non li ha entusiasmati. Ma poi... sono andati via con la schiscetta o per dirla in modo moderno con la loro brava doggy bag. Ed ecco qui cosa ho fatto. Ingredienti per 6 presone 12 fette di coppa di maiale 2 mele golden grosse 150 g di burro 1 cipolla bianca piccola 1 cucchiaio di olio E.V.O 25 g di miele di melata 2 cucchiai di aceto di mele 2/3 cucchiai di acqua sale pepe rosa q.b. Sbucciate le mele e fatele a fettine sottilissime. Sciogliete in una padella 2 cucchiai di burro e fatevi dorare l...

Ricetta ottima sia in inverno che d'estate, particolarmente indicata per un buffet rustico. Certamente la prima volta che l'ho assaggiato è stato un trauma....la signora che diede la ricetta a mia mamma "sbagliò" dosi di zucchero e praticamente mangiammo un tacchino caramellato a dir poco immangiabile: è sempre rimasto il dubbio che fosse un lapsus o uno scherzetto voluto!! Ingredienti per 4 persone 4 cosce di tacchino piccole (o 2 grandi) disossate e tagliati a cubetti grossi 30 g di burro 1 cucchiaio di olio evo 1/2 bicchiere di vino bianco 200 g di olive verdi private del nocciolo 1 carota 1/2 cipolla 1 spicchio d'aglio Pulire la carota la cipolla e l'aglio, tritarli finemente, mettere in un tegame con un filo d'olio e rosolare a fiamma bassa. Quando il composto sarà dorato aggiungere il  tacchino con il burro e l'olio rosolando da tutti i lati; salate, pepate, irrorate col vino, aggiungete le olive e continuate ...

Ci sono ricette che inevitabilmente ti riportano indietro con i ricordi e si legano per sempre con qualcuno che è importante per te. Questo piatto in particolare è legato ad una carissima amica dei miei genitori: la signora Cettina. Devo fare una piccola parentesi raccontandovi le origini dell'amicizia che li lega: ormai più di 20 anni fa papà passò un momento che definirei più che buio...di quei momenti che stravolgono la vita di chi li passa e di chi sta accanto. Non c'era proprio modo di farlo uscire da quel vischioso e infido malessere che assale l'anima. Ma ancora una volta fu lui stesso a sorprendere tutti: un giorno prese l'elenco telefonico ed il telefono e iniziò a contattare gli ex compagni di classe di liceo. Considerando che erano passati quasi 50 anni non fu impresa facile ma divenne uno scopo per cui alzarsi al mattino e portò emozioni e soddisfazioni nel momento in cui le ricerche avevano successo. si rividero di li a poco festeggiando i 50 anni dal dipl...

Un piatto facile e appetitoso che va bene sia d'inverno che d'estate...uno di quei piatti che se cominci non smetti più! Ingredienti per 4 persone 250 gr di tritato di vitello 250 gr di tritato di maiale 1 uovo 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 2 cucchiai di pangrattato 1 spicchio d'aglio farina 0 q.b. 2 scalogni mezzo bicchiere di aceto bianco 2 cucchiai di zucchero sale pepe olio e.v.o. Unire i due tipi di tritato, l'aglio tritato finemente, l'uovo, il parmigiano e il pangrattato; lavorare finchè il composto non appaia ben amalgamato, salare, pepare  e quindi formare delle polpette non troppo grosse. Scaldare l'olio e soffriggere lentamente la cipolla tagliata sottile. Passare le polpette nella farina e quindi soffriggere a fuoco vivace fino a che non siano ben dorate. sciogliere lo zucchero nell'aceto e versare il composto sulle polpette, fare sfumare e abbassare la fiamma continuando la cottura per circa 20 minuti