Quattro chiacchiere

Inutile girarci intorno: ci sono cose nella vita che entrano prepotenti e la riempiono di mille sfumature e così come sono arrivate d'improvviso spariscono, non importa quale sia il motivo ma accade. E così è per me questo blog e tutto ciò che ha rappresentato negli anni scorsi. Ma si sa, stiamo vivendo un momento storico epocale dal quale probabilmente stiamo per essere traghettati in un altro mondo, nuovo, diverso e che, diciamocelo, spaventa un po'. Un mondo in cui tutto ciò che fa parte di noi dovremo disconoscerlo; carezze abbracci, passeggiate e viaggi, cene in compagnia e teatri tutto sembra messo in discussione. E allora io che faccio? Ovvio: caccio via le ragnatele dal blog, in un romantico tentativo di riportare in vita un periodo bello! Oggi a tavola eravamo solo in due, papà non può più avere questo piacere purtroppo. Ma proprio per scacciare via la malinconia e il senso di incertezza mi son messa a pasticciare qualcosa. Così nasce questo secondo a base di pollo, se...

Zucchine zucchine zucchine soltanto zucchine zucchine per meee....ecco se ci fosse una colonna sonora dei miei pasti sento Mina che canta così... E devo dire che seguire la dieta che mi è stata imposta in estate mi è molto difficile: troppe tentazioni, in modo esagerato! Ma la fantasia non mi manca e allora cerco di creare sempre nuove alternative con quelle quattro cose che mi sono lasciate a disposizione. Ed eccomi quindi con le solite zucchine sul tavolo..poi mi ricordo di una manciata di riso venere che sta languendo nel suo pacchetto...poi l'immancabile tonno in vetro acquistato a Marzamemi...ed infine quel poco di pecorino romano che c'è in casa..ed ecco qua un piatto veloce e devo dire molto saporito. Nella foto alcuni coni di zucchina sono decorati con tocchetti di pomodoro perché mica sono tutti allergici qui!  Ingredienti per 2 persone 2 zucchine verdi grosse 2 tazzine da caffè di riso venere (lo sapevate che la tazzina da caffè da la misura perfetta...

La domenica, si sa, è un giorno in cui ci si può dedicare un pò di più alla cucina...di solito dalle case esce quel meraviglioso odore di ragu...quasi mi pare di sentirlo! Ahimè, per via dell'allergia, accade raramente che casa mia sia invasa da questo profumo delizioso e allora cerco sempre delle alternative altrettanto invitanti e devo dire che fino ad ora sono riuscita sempre nell'intento! Questa che vi propongo è una pasta fresca con la ricetta di Elisa degli ormai strafamosi raviolini del plin  Pasta per le fettuccine 200 gr di farina 0 1 uovo intero 2 tuorli Disporre la farina su una spianatoia di legno, rompere le uova al centro della fontana e iniziare a lavorare gli ingredienti. Lavorare a lungo l'impasto per ottenere una pasta raffinata e ben amalgamata. Formare una palla bella liscia e lasciare riposare ricoprendo l'impasto con un canovaccio. Stendere una pasta di spessore molto sottile, tagliare delle striscioline sottili e lu...

Devo ammetterlo: i lievitati e la sottoscritta da sempre hanno un tacito accordo di non frequentazione...io ci metto sempre tutta me stessa e loro se la ridono mosci mosci! Così quando Antonietta ha proferito sentenza e ha detto "PIZZA" io ho detto ******* (sono sicula...fate un po' voi cos'è uscito da questa boccuccia!). Però come scrivo praticamente ad ogni post di ogni gara la voglia di imparare ha prevalso e dunque mi sono subito messa a leggere e rileggere il post della ricetta. Ho riso a crepapelle guardando il divertente psicotest di Federica e l'imperdibile infografica di Dani  (sono ovviamente un numero 9!) .   Ho programmato ogni particolare (non per niente sono del segno della Vergine!); ho rintracciato 2 o 3 posti dove poter estorcere un poco di lievito madre...ma. Nella vita c'è sempre quel "MA" che ti manda a monte ogni cosa. Ecco...il mio è arrivato imprevisto e senza dilungarmi in vicende private di nessun interesse culinario d...

Certe ricette nascono un po' per caso, per risolvere una cena o perché sta arrivando un ospite inatteso. Questo sformato è nato così...guardando dentro il frigorifero degli ortaggi un po' tristi stufi di stare chiusi li dentro!  Ingredienti per 4 persone 1 cavolfiore piccolo 1 peperone 2 zucchine verdi 500 ml di latte 25 g di burro 25 g di farina 50 g di Parmigiano Reggiano sale pepe Mondate e lavate gli ortaggi. Sbollentate le testine di cavolfiore e scolatele per bene. Tagliate a listarelle il peperone e le zucchine. Preparate la besciamella: i n un tegame fate sciogliere il burro e lavoratelo con la farina fino ad ottenere una crema. Aggiungete il latte, mezzo cucchiaino di sale e fate cuocere fino ad ottenere a che non si addensi.  Scaldate il forno a 180°. Ponete gli ortaggi in un contenitore ampio, salate, pepate e quindi aggiungete pian piano la besciamella, lavorando in modo da amalgamare il tutto. Mettete qualche fiocco di burro sull...

Che è uscito il IV libro di MTC credo si sappia...che è un onore far parte di questa community-family lo dico da anni....che stavolta ci siamo superati lo dico adesso e continuerò fino allo sfinimento! E che ho deciso di farle tutte? Non l'ho detto ma lo faccio ahahahahha!!! E da dove iniziare se non dalla copertina?! Che diciamocelo...è troppo bella ed invitante!  Quindi comincio dal "Bersaglio di primavera" di Francesca Cordioli del blog Acquolina La mia torta salata è un po' meno colorata perché ho usato un po' meno carote (vietate nella mia dieta!) Ingredienti per una tortiera di 24 cm 250 g di farina 125 g di burro freddo di frigorifero 65 ml di acqua ghiacciata 1 cucchiaino di sale 200 ml di panna fresca 2 uova  50 g di parmigiano reggiano grattuggiato 1 peperone 1 zucchina 1 carota sale pepe Setacciate la farina con il sale sulla spianatoia e unite il burro a dadini. Incorporatelo alla farina con la punta de...

Eccole la....sempre presenti....sempre loro! E mi ripeto, sarò pure ridondante (parolone!) ma che ci posso fare?  In verità questa volta tutto è partito dalla necessità di liberare un poco il congelatore e così togli questo e togli quello che ti trovo? Un bel panetto di brisee! E così da cosa nasce cosa ho messo un po' di cose che c'erano in frigorifero e sono venute fuori loro! Ingredienti per 12 tarte per la brisee qui 2 zucchine verdi 1 scalogno 3 fette di prosciutto crudo formaggio tipo Galbani q.b. olio Preriscaldate il forno a 180°. Pulite e tagliate a rondelle le zucchine e lo scalogno: soffriggete in olio fino a doratura. Tagliate il prosciutto crudo a striscioline e il formaggio a cubetti. Con lo scoccapasta della misura adatta alla vostra teglia (io ho usato quella per i muffin) create le vostre basi per le tarte e inseritele nei pirottini, modellando un poco con le dita. Farcite con le zucchine, un poco di crudo e i cubetti di formaggi...

Zucchine, zucchine, zucchine soltanto zucchine zucchine per meeee!!! E si, mi sembra di sentir cantare Mina...da 5 anni a questa parte le zucchine sono un must per me: uno dei pochi ortaggi che mi è concesso mangiare. E allora onore alle zucchine! Perché come dice qualcuno anche le zucchine possono fare la loro porca figura! Semplici semplici queste girelle ma davvero saporite. Ingredienti per 4 persone 4 zucchine verdi medie 6 fette di prosciutto crudo asiago q.b. parmigiano pangrattato sale olio e.v.o. Lavate le zucchine e tagliatele a striscioline, salate e lasciate che perdano un po' della loro acqua. Accendete il forno a 180°. Dopo circa mezz'ora farcitele con una strisciolina di crudo e un pezzetto di asiago, arrotolate e fermate con uno stecchino. Disponete le girelle in una pirofila, cospargete d'olio e spolverate con  il pangrattato e il parmigiano. Infornate per circa 15 minuti e servitele calde. E buon appetito!

Beh di certo arrivata l'estate sulle tavole di noi siculi arrivano puntuali certi piatti della nostra tradizione. La caponata di certo la fa da padrona ed è un piatto che ha varcato i confini isolani.  Quella che vi propongo è nata in mente come la classica caponata ma poi...cammin facendo ha subito delle variazioni...mi piace modificare e giocare con le ricette classiche ma si badi bene senza mai snaturarle!  Ed ecco allora che ho evitato la "trisfrittura"...ho aggiunto le zucchine e le patate....ho messo la cipolla al posto dell'aglio (anche se a riguardo si potrebbe aprire un lungo dibattito fra scuole di pensiero)...insomma potremmo parlare più di una bella spadellata di ortaggi di stagione fate un po' voi! Ingredienti per 4 persone 1 melanzana 2 peperoni 1 zucchina 2 patate medie 2 scalogni 1/2 cucchiaio di capperi sotto sale 10 o più olive denocciolate 1 tazzina da caffè di aceto di vino rosso 1 cucchiaio colmo di zucchero ...

Arianna Mazzetta ...ti sei senti dire affettuosamente di tutto in questo mese: te possino di qua...te possino di là! Certamente le orecchie ti si saranno incenerite! Beh da parte mia non ti nascondo che ho "collaborato" all'intensità dei fischi che sentivi perchè obiettivamente questo mese ci hai messo a dura prova con una preparazione che in se ne racchiude 4 e sopratutto ci hai fatto accendere il forno con il caldo che fa! E poi ero terrorizzata dal dovermi cimentare con i lievitati...la mia bestia nera ( a dir la verità una delle tante...ahahahha). Apro una parentesi piccola piccola: quando 5 anni fa mi diagnosticarono la mia amata allergia al nichel mi dissero "niente più lieviti se non lievito madre"... Per il primo anno non mangiai più pane e altri lievitati...poi mi diedero un po' di lievito madre (lo chiamai Pippo) e mi cimentai...un disastro! Legno stagionato ecco cos'era! Ci stavo rimettendo la dentatura! E Pippo morì più di una volta!  ...

Ohhhh e ci voleva proprio un contest "diverso"! Uno di quelli in cui può uscire allo scoperto la parte più rustichella di noi tutti, anche di chi cucina usando robine dai nomi strani e con procedimenti che neanche in "Spazio 1999"! E se poi a proporlo è la regina dei Bbq beh allora diventa irresistibile! Eh si perchè l'ho già scritto ma lo ribadisco: un barbeque a casa di Patrizia e di John è sempre un'esperienza per le papille gustative e per l'atmosfera. Venendo a me medesima devo dire che mi son trovata un pò in difficoltà perchè di certo sventolare la "muscalora" (ventaglio tutto siculo fatto di paglia intrecciata) per accendere un'ostinata carbonella di certo non è cosa fattibile. Poi l'idea di usare quel mostro di piastra di ghisa di età Flinstoniana che cucina a meraviglia. L'idea delle verdure, e nello specifico proprio di quelle tre, è dettata dalla volontà di fare una ricetta tutta nichel free. E quindi zucchine,...

E poi puntuale arriva il 1 di maggio e porta con sé il desiderio irrefrenabile di stare all'aria aperta, al sole possibilmente, ed anche mosche e moscerini arrivano quasi a farti simpatia dopo mesi di vita al chiuso! Quest'anno il mio 1 maggio è trascorso sereno in ottima compagnia e ospite di casa Lenz-Greco dove l'ospitalità è  un'arte, dove non ti senti "ospite" ma a casa, dove trovi sempre il calore italiano di Patrizia e l'eleganza e la discrezione più british che Usa di John. A loro il mio grazie per la bella giornata e qui di seguito la ricetta della tarte che ho portato da loro.  Per la brisee  http://nelfornodimarina.blogspot.it/2015/03/mini-tarte-ai-sapori-di-sicilia.html?m=1 Per la farcitura 500 g di zucchine 150 g di ricotta 150 g di prosciutto cotto  50 g di parmigiano grattugiato  3 uova + 2 tuorli 1/2 cipolla dorata 1 filo d'olio evo  sale pepe noce moscata Mettere la ricotta a colare per tutta la notte ...

Dopo parecchio tempo di assenza eccomi nuovamente pronta a partecipare a questo contest sempre pieno di sorprese. Trovo bellissima l'idea di poter scegliere le ricette dai blog degli altri perché si ha la possibilità di conoscere a fondo gli altri blogger, i loro gusti e il loro modo di intendere la cucina. Questo mese ad ospitarci nella sua cucina è Sarah di Pancakes a colazione  e dal suo ricettario ho scelto di fare queste zucchine ripiene che rispondono non solo ai miei gusti ma anche alle mie esigenze alimentari un po' ristrette (ho fatto una piccola deroga per il prosciutto cotto...).   Riporto esattamente la ricetta di Sarah perché non ho apportato alcuna modifica ad essa! Con questa ricetta partecipo al Recipe-tion ist di Cuocicucidici di febbraio         Ingredienti per 4 persone  900 gr di zucchine 250 gr di mozzarella di bufala 140 gr di prosciutto cotto 70 gr di Galbanino 2 uova leggermente s...

        Un piatto unico che rientra fra i "risolvicena" o "svuotafrigo". Decisamente veloce e saporito.   Pasta brisè   200 g di farina 0 100 g di burro morbido 60 g di acqua fredda un pizzico di sale   Mettere la farina a fontana sulla spianatoia , aggiungere il burro, il sale e un po' per volta l'acqua e impastare fino ad ottenere un impasto ben amalgamato e liscio. Avvolgere in un canovaccio e far riposare in frigorifero per circa 15 minuti.   Farcitura 3 zucchine 1/2 scalogno 200 g di galbanino o altro formaggio a pasta filata tagliato a cubetti 5 filetti di acciuga sott'olio     Pulire, lavare e tagliare a rondelle le zucchine. In un tegame far appassire lo scalogno e poi aggiungere le zucchine e stufare leggermente.   Accendere il forno in funzione ventilata a 180° e ricoprire con carta forno una teglia rotonda di circa 30 cm di diametro. A questo punto ...

  Lo dicevo già nel precedente post: questa sfida mi ha entusiasmato e dal momento che non ho potuto neanche assaggiare le lasagne al ragù che ho fatto (con grande gioia del coniuge che si è sacrificato volentieri!) ho deciso di coccolarmi un po' creando una lasagna adatta a chi come me è allergico al nichel. La scelta sugli ortaggi direi che è stata praticamente forzata e fra gli ortaggi la scelta già molto risicata, si è concentrata sulla zucca gialla e quella verde. Ho usato una scamorza affumicata miscelata alla besciamella per evitare un gusto un po' dolce dato dai due tipi di zucca e dalla besciamella. Il risultato mi ha decisamente soddisfatta!!!! Sempre grazie alla splendida proposta di Sabrina c on questa ricetta partecipo alla sfida n.42 di MTC !! Sfoglia 250 g di farina 00 50 g di farina 0 3 uova     Formare la fontana con le due farine ben miscelate e aggiungere le uova. Impastare a lungo fino ad ottenere una ...