Torta salata con zucchine e acciughe

 

 

 

 

Un piatto unico che rientra fra i "risolvicena" o "svuotafrigo". Decisamente veloce e saporito.

 

Pasta brisè

 

200 g di farina 0

100 g di burro morbido

60 g di acqua fredda

un pizzico di sale

 

Mettere la farina a fontana sulla spianatoia , aggiungere il burro, il sale e un po' per volta l'acqua e impastare fino ad ottenere un impasto ben amalgamato e liscio.

Avvolgere in un canovaccio e far riposare in frigorifero per circa 15 minuti.

 

Farcitura

3 zucchine

1/2 scalogno

200 g di galbanino o altro formaggio a pasta filata tagliato a cubetti

5 filetti di acciuga sott'olio

 

 

Pulire, lavare e tagliare a rondelle le zucchine.

In un tegame far appassire lo scalogno e poi aggiungere le zucchine e stufare leggermente.

 

Accendere il forno in funzione ventilata a 180° e ricoprire con carta forno una teglia rotonda di circa 30 cm di diametro.

A questo punto  stendere col mattarello la pasta brisè e adagiarla sulla teglia: disporre le zucchine e le acciughe e ricoprire col formaggio. Infornare per circa 30 minuti.

Far riposare una decina di minuti prima di servire