Spaccatelle con pomodoro verace e alici

Credo che questa sia a tutt'oggi la sfida più infida di tutte....eh si perché la regola che le cose apparentemente semplici sono in realtà le più difficili da realizzare vale ovunque. Vale per il mio mondo, la porcellana, dove il decoro più semplice richiede più attenzione e precisione di uno ricco di particolari e vale senz'altro per ogni altro campo artistico, mondo culinario compreso. Così per giorni mi sono concentrata, ho letto e riletto tutto ciò che Paola ha scritto...pure durante le mie notti insonni (a dir la verità io dormirei beatamente ma la felina ha deciso di no!!)....poi qualche giorno fa sono andata in campagna e mentre davo un po d'acqua alle rose assetatoe ecco che mi sento chiamare:"signora...signora". Era il signor Michele, un vecchietto alla buona e gentile, uno di quelli "antichi" ossequioso e  generoso che abita li di fronte....mi avvicino e mi porge un cestino di vimini (neanche a dirlo intrecciato da lui). Direi che è una di quelle scene che si ripetono con puntualità e che rendono la mia campagna una fonte di solide certezze, di riti che scandiscono il tempo come se in fondo questo non esistesse proprio. Ebbene nel cesto c'erano i "pumi" coltivati da lui e le uova delle sue galline. "I lassassi stari nna para ddi ionna"  che per i non siculi più o meno equivale a " non li consumi per un paio di giorni".
Ora non chiedetemi che tipo  di pomodori siano, non sono sammarzano o pachino...a voi basti sapere che sono del signor Michele,che non usa niente altro che le sue mani e un po d'acqua per farli venir su. Da qui in poi la mia ricetta ha cominciato a prendere forma...proprio dalla sicilianita' del suddetto vicino...e così ho pensato alle alici e ai capperi (a proposito:questi che ho usato arrivano da Linosa regalo della mia amica Margherita...ma questa è tutta un'altra storia. ..).

Con questa ricetta partecipo a MTC di maggio



Ingredienti per 4 persone

320 gr di spaccatelle 

200 gr di alici deliscate

400 gr di pomodori 

1 spicchio d'aglio 

1/2 cucchiaio di capperi sotto sale

pangrattato

sale 

pepe

olio evo 

Lavare accuratamente i pomodori e buttarli in acqua bollente lasciandoli sul fuoco per circa dieci minuti. Scolarli e pri

varli della buccia mentre sono ancora caldi  (si deve pur soffrire un poco !!).

Tagliarli a pezzetti grossolani. 

Lavare e tagliare a striscioline le alici, passarle nel pangrattato.

Lavare velocemente i capperi in acqua tiepida per togliere l'eccesso di sale.

In una padella rosolare leggermente lo spicchio d'aglio in abbondante olio. Aggiungere i pomodori le alici e i capperi. Lasciar cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti. Salare e pepare.

A questo punto metter su l'acqua per la pasta e cuocere le spaccatelle per metà del tempo di cottura, 4  minuti circa. Tirar su le spaccatelle e versare nella padella continuando la cottura.Servire subit spolverata a piacere con pangrattato appena tostato.