Quattro chiacchiere

Ci sono delle tappe nella vita di ognuno di noi, dei momenti che restano impressi come un tatuaggio nella nostra anima. Basta una canzone, un film o un libro a riportarci indietro a quel momento. Personalmente di questi punti cardine ne ho più di qualcuno, potrei dire che vado per argomenti!! Ma indubbiamente il più importante di tutti è quello che mi ha portato alla scoperta o meglio alla ricerca di "Lui". Una ricerca a volte dolorosa e piena di difficoltà, fatta di scazzottate e grandi momenti di serenità... momenti di silenzio interiore direi quasi assordante. Proprio in questi momenti che io consideravo di allontanamento ecco presentarsi sotto il mio naso un libro che mi costringeva alla riflessione e alla ripresa di questo viaggio infinito verso la Vita. Dapprima ci fu Il nome della rosa e non chiedetemi il perché ma risvegliò in me il desiderio di approfondire, cercare, scavare...poi passò qualche decennio e di nuovo fu "pausa" diciamo così...Nel 2000 ci fu...

Ingredienti 4 uova 250 gr farina 150 gr zucchero 3 cucchiai d’acqua 1 cucchiaino di baking powder 4 limoni zuccher a velo Lavorare lo zucchero, le uova e l’acqua fino a creare una crema piuttosto liscia. Setacciare la farina e miscelarla con il lievito e aggiungerla poco alla volta all'impasto continuando a lavorare. Versare il composto in una teglia di diametro 28 cm, imburrata e infarinata, livellandolo bene e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 min. Quando la torta sarà fredda dividerla in due orizzontalmente e sui due dischi ottenuti incidere con un coltello leggermente a un centimetro dal bordo, scavarne l’interno e raccogliere le briciole in una ciotola. Spremere i limoni e allungarne il succo con un poco con uno sciroppo di acqua e zucchero. . Crema pasticcera Ingredienti  4 tuorli d'uovo 80 gr di zucchero 30 gr di amido di mais 450 ml di latte 1 stecca di vaniglia  Portare ad ebollizione il latte con la stec...

Ingredienti Per la frolla 300 gr di farina 00 150 gr di burro 100 gr di zucchero 1 uovo intero 1 tuorlo 1 pizzico di sale   Per la farcitura 3 mele Golden 2 formine di marmellata di mele cotogne marmellata di albicocche 1 limone Lavorate insieme tutti gli ingredienti velocemente, formate un palla bella soda, avvolgetela nella carta forno e riponete in frigo per almeno un'ora. Accendere il forno modalità ventilata a 180°. Pulire e tagliare a cubetti le mele, e lasciarle a bagno con il succo del limone. Tagliare le formine di cotognata e mettere da parte. Uscite dal frigo la frolla e s pianatela in una teglia usando la stessa carta forno in modo da avere uno spessore di almeno 1/2 cm. Ricopritela con un sottile strato di marmellata, i pezzetti di mele e di cotognata. Mettete in forno per circa 35-40 minuti.

Ingredienti Per la frolla 300 gr di farina 00 150 gr di burro 100 gr di zucchero 1 uovo intero 1 tuorlo 1 pizzico di sale   Per la farcitura 500 g di ricotta 250 g di zucchero 2 tuorli 1 uovo intero uva sultanina pistacchi macinati Riscaldate il forno a 180°. Lavorate insieme tutti gli ingredienti per la frolla velocemente, formate un palla bella soda, avvolgetela nella carta forno e riponete in frigo per almeno un'ora. Spianate dunque la pasta usando la stessa carta forno in una teglia in modo da avere uno spessore di almeno 1/2 cm, praticate qualche forellino sulla frolla con i rebbi di una forchetta. Se volete creare qualche piccolo decoro, come nella foto, mettete da parte un po' di frolla e con appositi stampini divertitevi con le forme che più vi piacciono. Mettere la ricotta dentro un colino a grana sottilissima (in mancanza di questo si può mettere un po' di tulle dentro un normale colino) in modo che la stessa rilasci il liquido in ecc...

Ingredienti 250 g di farina 200 g di uva bianca e nera 150 g di zucchero 150 g di burro 4 uova 1 bustina di lievito in polvere un pizzico di sale Lavare l'uva, dividere a metà  gli acini ed eliminare i semi. Mettere lo zucchero in una terrina, aggiungere il burro ammorbidito a temperatura ambiente e lavorare fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere uno alla volta le uova, un pizzico di sale, la farina setacciata insieme al lievito e alla fine aggiungere l'uva. Imburrare e infarinare lo stampo da plum-cake, versare il composto fino a 2/3 e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 50 minuti circa. Per la crema 500 ml di latte 100 g di farina 00 100 g di zucchero 1 uovo 1 tuorlo scorza di un limone Scaldare il latte con la scorza del limone. Lavorare le uova con lo zucchero facendole spumare; aggiungere la farina setacciata. aggiungere un po' per volta il latte lavorando per eliminare eventuali grumi; mettere sul fuoco e far cuocere a f...

Non lo nascondo.... quando ho visto l'argomento della sfida sono entrata in crisi perchè, non mi vergogno a dirlo, io con la cottura a bagnomaria le fruste e la cucina d'oltre oceano non ho mai avuto "contatti"... è stato il blackout per qualche giorno! Poi ho iniziato a notare che il panico era generale e serpeggiava tra di noi ed è stato allora che ho deciso di focalizzare un "problema" alla volta e ho iniziato a pensare e  rimuginare sulla seconda portata. Dopotutto un dolcetto e una bevanda che vuoi che sia! Stendiamo quel famoso velo pietoso: mi ci è voluto un bel pò per elaborare qualcosa che potesse alleggerire la saporitissima prima portata... Nel frattempo iniziavano a comparire le prime foto e devo confessare si è scatenato incontenibile il rivoletto di acquolina...e mi sono entusiasmata! Ho deciso di non guardare nello specifico nessuna delle ricette già pubblicate perchè volevo andare in totale autonomia e lasciare libera la mia fantasi...

Oggi con questo post partecipo all' MTC challenge  sulle colazioni regionali Foto di Elisa Baker-  Cuocicucidici Dimmi come mangi e ti dirò chi sei… quale verità può dirsi più assoluta?! Proverò a descrivervi le mille colazioni catanesi (perché a noi catanesi mangiare piace proprio tanto!). Il catanese tendenzialmente davanti al cibo ha un atteggiamento “matelico” (indolentemente distaccato) che lo induce a saltare la colazione casalinga per poi farla al bar… In estate non c’è niente che ci soddisfi di più di una granita caffè e mandorla ovviamente ricoperta di panna, o al cioccolato, ai gelsi, al limone o al pistacchio e pesca,  accompagnata dall’immancabile brioche col "tuppo"! E, scusate se pecco di presunzione, ma la vera granita è solo la nostra, a Catania!! E’ in inverno però che si scatena tutta la nostra fantasia… In questa stagione il catanese si “piazza” davanti al bancone dei dolci… guarda e riguarda tutte le bontà messe in bella most...