Quattro chiacchiere

Una ricetta svuotafrigo che rende deliziose le verdure anche per chi non le ama! INGREDIENTI 1 kg di patate 2 uova 100 g di piselli  100 g di carote 50 g di fagioli 50 g di zucchine verdi 50 g di broccoletti 100 g di emmental 100 g di pepato vecchio (o pecorino romano) 100 g di salame piccante Cipollina fresca Peperoncino Sale Olio e.v.o Lavate le patate e lessatele in abbondante acqua salata.  Pulite e lavate ortaggi e verdure, tagliateli a cubetti e lessate.  Nel frattempo grattugiate il pepato, tagliare a dadini l'emmental e il salame. Pulite, lavate e tagliate la cipollina è soffriggetela a fiamma moderata. Quando le verdure saranno pronte scolatele e unitele alla cipollina e al peperoncino. Accendete il forno a 180 gradi. Appena le patate saranno cotte, pelate le e passatele con lo schiacciapatate. Unite le verdure, i formaggi, il salame e le uova amalgamando il tutto.  Imburrate la teglia e cospargete di ...

Piatto veloce, saporito e "risolvicena".... Direi un piatto per niente nichel-free per via del  pomodoro, nemico pubblico numero uno! Ma dal momento che fino al prossimo test posso "trasgredire" una volta al giorno (faccio da cavia, come dice il mio allergologo!!) mi sono concessa questo piatto delizioso. Ingredienti per una tortiera da 24 cm  250 g di farina 125 g di burro freddo di frigorifero 65 ml di acqua ghiacciata 1 cucchiaino di sale 200 ml di panna fresca 2 uova  50 g di parmigiano reggiano grattugiato 100 g di pomodorini Piccadilly 5/6 filetti di acciuga Setacciate la farina con il sale sulla spianatoia e unite il burro a dadini. Incorporatelo alla farina con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso, diviso in tante briciole. Unite metà della dose d'acqua tutta in una volta ed incorporatela all'impasto: aggiungete il resto a poco a poco. Appena l'impasto inizierà a compattarsi, lavorat...

Che è uscito il IV libro di MTC credo si sappia...che è un onore far parte di questa community-family lo dico da anni....che stavolta ci siamo superati lo dico adesso e continuerò fino allo sfinimento! E che ho deciso di farle tutte? Non l'ho detto ma lo faccio ahahahahha!!! E da dove iniziare se non dalla copertina?! Che diciamocelo...è troppo bella ed invitante!  Quindi comincio dal "Bersaglio di primavera" di Francesca Cordioli del blog Acquolina La mia torta salata è un po' meno colorata perché ho usato un po' meno carote (vietate nella mia dieta!) Ingredienti per una tortiera di 24 cm 250 g di farina 125 g di burro freddo di frigorifero 65 ml di acqua ghiacciata 1 cucchiaino di sale 200 ml di panna fresca 2 uova  50 g di parmigiano reggiano grattuggiato 1 peperone 1 zucchina 1 carota sale pepe Setacciate la farina con il sale sulla spianatoia e unite il burro a dadini. Incorporatelo alla farina con la punta de...

        Un piatto unico che rientra fra i "risolvicena" o "svuotafrigo". Decisamente veloce e saporito.   Pasta brisè   200 g di farina 0 100 g di burro morbido 60 g di acqua fredda un pizzico di sale   Mettere la farina a fontana sulla spianatoia , aggiungere il burro, il sale e un po' per volta l'acqua e impastare fino ad ottenere un impasto ben amalgamato e liscio. Avvolgere in un canovaccio e far riposare in frigorifero per circa 15 minuti.   Farcitura 3 zucchine 1/2 scalogno 200 g di galbanino o altro formaggio a pasta filata tagliato a cubetti 5 filetti di acciuga sott'olio     Pulire, lavare e tagliare a rondelle le zucchine. In un tegame far appassire lo scalogno e poi aggiungere le zucchine e stufare leggermente.   Accendere il forno in funzione ventilata a 180° e ricoprire con carta forno una teglia rotonda di circa 30 cm di diametro. A questo punto ...

Un piatto unico, adatto per ogni stagione...uno di quei piatti "svuotafrigo" che risolvono tante cene e che è ottimo sia caldo che freddo. Il gateu di patate è una vera e propria torta da farcire a piacimento ed io qui ne presento una versione estiva e un po' "sicula".... Ingredienti 1 kg di patate 150 g di farina 00 formaggio fresco tipo galbanino 4 uova 100 g di latte   50 g di burro 100 g di salsa di pomodoro 2 melanzane olio di semi per friggere Pangrattato Pulire le melanzane e metterle in acqua e sale grosso per almeno mezz'ora per far rilasciare l'amaro. Strizzarle bene tagliarle a tocchetti o a fette, secondo il vostro gusto, e friggerle in olio caldo. Mettere da parte. Bollire, pelare e passare le patate. Accendere il forno ventilato a 180°. Bollire 2 delle uova. Impastarle con la farina, 2 uova, il latte e un po' di burro. Ungere con un po' di burro una pirofila e spolverare con un po' di pangrattato: in...

Forse l'idea della Russia che ci facciamo da lontano è di un paese tetro, grigio e noioso anche a tavola ma, lasciatemelo dire, vista da vicino si lascia scoprire in mille colori e sapori. Questa sfida ispirata al mondiale ha portato un bel fermento e forse anche chi non segue il calcio ( e ne conosco una tra noi che lo odia proprio!!) si sta facendo trascinare in quella irrefrenabile frenesia che, in modo irrimediabile, prenderà i tifosi sparsi nel mondo ma soprattutto entrerà nelle nostre case e si impossesserà dei nostri maschietti che non conosceranno sonno o stanchezza pur di seguire la nostra Italia ( a proposito: ricordiamoci di questa cosa quando si diranno stanchi per uscire a fare due passi con noi!!!). Ho scelto la Russia perché da sempre sostengo che è una cucina tutta da conoscere, ricca, varia e saporitissima. Cercare di conciliare poi la nostra italica piadina con gli intingoli e i pasticci di questa cucina è stato meno difficile del previsto....davvero un mondo d...

La piadina...la adoroooo!!! Mi piace in tutti i modi, la mangerei sempre! Ma dovendo partecipare a questa gara cercavo un modo tutto "siculo" di farcirla e così ho unito due cose che amo particolarmente: la piadina appunto e la pasta alla norma, tentando, come spesso faccio, la mia cucina isolana con la ricetta della gara del mese. Mi sono divertita ad impastare (un po' meno la mia schiena a dire il vero...) secondo le precise istruzioni di Tiziana de L'ombelico di venere  e a vedere la faccia della cavia-coniuge, in questa occasione non solo assaggiatore ufficiale ma pure collaboratore e valletto! Con questa ricetta partecipo a MTC n.40 Ingredienti per la piadina 500 g di farina 00 125 g di acqua 125 g di latte parzialmente scremato fresco 100 g di strutto 15 g di lievito per torte salate 10 g di sale fine 1 pizzico di bicarbonato di sodio Fate scaldare al microonde il latte e l'acqua per pochi secondi in m...