Quattro chiacchiere

E due! Non ci credo che sto pubblicando una seconda ricetta! Merito di questa brisee di Roux e di Flavia che l'ha proposta per la gara . Per questa ricetta ho scelto un mix che a me piace molto: calamari e vellutata. Qualsiasi vellutata mi piace abbinata al pesce ma in assoluto quella di zucca è la mia preferita, forse per via del colore invitante non saprei dire (si...sono come i bambini che mangiano per colore!!). Con questa ricetta partecipo a MTC n 46     PASTA BRISÉE di Michel Roux 250 g di farina 150 g di burro, tagliato a pezzettini e leggermente ammorbidito 1 cucchiaino di sale Un pizzico di zucchero 1 uovo 1 cucchiaio di latte freddo   Versate la farina a fontana sul piano di lavoro. Mettete al centro il burro, il sale, lo zucchero e l’uovo, poi mescolateli e lavorateli con la punta delle dita. Incorporate piano piano la farina, lavorando delicatamente l’impasto finché assume una consistenza grumosa. Aggiungete il latte e in...

Finalmente si ricomincia! E, devo dire, si ricomincia nel modo migliore: una sfida che è molto di più. Ho sempre pensato che partecipare ad MTC fosse per me un banco di provo sicuramente ma soprattutto un modo per conoscere ed imparare. La  mia è di certo una cucina "casalinga" e semplice e continuerà ad esserlo per scelta e per necessità (la mia allergia poco mi concede di esplorare mondi diversi!) ma affacciarmi a "sbirciare" tra spezie e intingoli dai nomi strani, curiosare fra metodi nuovi di cottura e fantasiose presentazioni, mi piace davvero ed è fonte di stimoli sempre nuovi. La scelta fatta da Acquaviva Scorre è stata eccellente: un alimento come il riso si presta a mille interpretazioni ed il post di presentazione è davvero da manuale! Dovendo decidere la ricetta son partita dall'ingrediente che avrebbe accompagnato il riso e ho deciso per i calamari (che in verità non dovrei mangiare ma ho fatto volentieri una trasgressione!!). Nello specifico q...