Polpette in agrodolce
Un piatto facile e appetitoso che va bene sia d'inverno che d'estate...uno di quei piatti che se cominci non smetti più! Ingredienti per 4 persone 250 gr di tritato di vitello 250 gr di tritato di maiale 1 uovo 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 2 cucchiai di pangrattato 1 spicchio d'aglio farina 0 q.b. 2 scalogni mezzo bicchiere di aceto bianco 2 cucchiai di zucchero sale pepe olio e.v.o. Unire i due tipi di tritato, l'aglio tritato finemente, l'uovo, il parmigiano e il pangrattato; lavorare finchè il composto non appaia ben amalgamato, salare, pepare e quindi formare delle polpette non troppo grosse. Scaldare l'olio e soffriggere lentamente la cipolla tagliata sottile. Passare le polpette nella farina e quindi soffriggere a fuoco vivace fino a che non siano ben dorate. sciogliere lo zucchero nell'aceto e versare il composto sulle polpette, fare sfumare e abbassare la fiamma continuando la cottura per circa 20 minuti