Farfalle con zucca e salsiccia

Arriva l'autunno e porta con se colori meravigliosi e sapori incredibili. Per me è una stagione meravigliosa, con i suoi rossi e i suoi caldi toni di arancio. Tempo di castagne e funghi e di sua maestà la zucca! 
Ecco un piatto davvero stuzzicante e saporito!

Ingredienti per 4 persone

400 g di zucca

3 nodi di salsiccia 

1 scalogno 

cognac

sale

olio e.v.o.

400 g di farfalle

Parmigiano a piacere

Pulite la zucca e tagliatela a quadrotti sottili. In un tegame ampio fate rosolare la cipolla tagliata sottile con un paio di cucchiai d'olio, quindi aggiungete la salsiccia privata del budello e rotta con le mani grossolanamente. Fate dorare, aggiungete la zucca e sfumate con il cognac. 

Abbassate la fiamma e lasciate che la zucca si ammorbidisca: aggiungete un paio di bicchieri d'acqua e versate le farfalle. Lasciate cuocere lentamente in modo che la pasta assorba completamente l'acqua e aggiungendone se occorre. A metà cottura aggiustate di sale. A questo punto gran parte della zucca sarà diventata una crema che le farfalle assorbiranno acquistando un sapore unico.

A cottura ultimata spolverate con il parmigiano e servite ben caldo! E buon appetito!!