Quattro chiacchiere

Si ritiene che la preparazione derivi da un'invenzione del cuoco genovese Giobatta Ca bona. Questi, nella metà del 1700, venne inviato in Spagna al seguito del marchese Domenico Pallavicino, ambasciatore genovese in quella nazione. In occasione di un banchetto Cabona presentò una torta basata su una pasta di incredibile leggerezza, che venne in suo onore definita Patè Genoise, pasta genovese. Da questa, derivò una versione leggermente modificata e semplificata che prese il nome di Pan di Spagna per onorare la corte spagnola che aveva decretato la fortuna della preparazione. 6 uova 150 gr di zucchero 150 gr di farina Montare con delle fruste elettriche o un mixer per circa 15 minuti le uova con lo zucchero, fino a che diventa bello chiaro e soprattutto ha triplicato il volume, e poi aggiungere gradualmente la farina, mescolando con un cucchiaio di legno dal basso verso l' alto. Imburrare ed infarinare una teglia e versare i composto, infornare a 180° C per circ...

Ingredienti Per 2 persone occorrono: 2 fette di alalunga 1 cipolla bianca 7 pomodori qualità Piccadilly olio evo sale e pepe q.b. Far rosolare la cipolla tagliata molto sottile e quando sarà dorata aggiungere i pomodori tagliati a cubetti: cuocere per circa 15 minuti e quindi aggiungere le fette di pesce, salare, pepare e cuocere a fuoco per circa 20 minuti. Servire ben caldo.

Ingredienti Per 4 persone occorrono: 350 gr di seppioline 2 zucchine verdi 1/2 cucchiaio di estratto di pomodoro 1 spicchio d'aglio 1/2 bicchiere di vino rosso olio evo prezzemolo sale  e pepe q.b 350 gr di spaghetti n 5 Pulire e lavare bene le seppioline. Far rosolare leggermente l'aglio, aggiungere l'estratto di pomodoro fino a farlo sciogliere. Tagliare a tocchetti le zucchine e soffriggerle leggermente; aggiungere le seppioline e cuocere per dieci minuti a fuoco moderato. Aggiungere il vino e sfumare a fiamma vivace, salare pepare e cuocere per altri 8-10 minuti. Cuocere gli spaghetti per pochi minuti e passarli nel tegame in cui è pronto il sugo: cuocere a fuoco lento aggiungendo di tanto in tanto l'acqua di cottura della pasta. Quando gli spaghetti saranno pronti aggiungere una spolverata di prezzemolo e servire subito.

 Buona Pasqua con questa torta fatta insieme a Flavia !   PAN DI SPAGNA   6 uova 150 gr di zucchero 150 gr di farina   Montare con delle fruste elettriche o un mixer per circa 15 minuti le uova con lo zucchero, fino a che diventa bello chiaro e soprattutto ha triplicato il volume, e poi aggiungere gradualmente la farina, mescolando con un cucchiaio di legno dal basso verso l' alto. Imburrare ed infarinare una teglia e versare i composto, infornare a 180° C per circa 30 minuti. Per una teglia a cuore o una da 22 cm di diametro.   BAGNA AL LIMONE 100 gr acqua 50 gr zucchero buccia grattugiata di 1 limone Fate bollire l'acqua, aggiungete lo zucchero e la buccia del limone grattugiata. Fate raffreddare e filtrate. Per questa torta ho fatto due dosi di questo Pan di Spagna e tre strati di crema al limone . CREMA AL LIMONE 400 gr latte 100 gr zucchero 5...

Questa torta profuma di Sicilia: l'arancia usata per intero e le mandorle danno una morbidezza e una fragranza tipica della mia terra. Ben si accompagna ad una crema di arance piuttosto leggera ma saporita. Ingredienti 1 arancia frullata intera con la buccia 200 gr di mandorle senza buccia 100 gr di farina 00 3 uova intere 100 ml di olio di semi 1 bustina di lievito in polvere 300 gr di zucchero semolato Preriscaldare il forno a 180°, imburrare ed infarinare una tortiera da 20 cm. Lavare molto accuratamente l'arancia: frullare tutti gli ingredienti insieme, versare nella teglia ed infornare per circa 40 minuti Crema all'arancia   60 gr di maizena 60 gr di zucchero 60cl di latte scremato 2 cucchiai di Grand Marnier 1 chiara d'uovo (facoltativa) 60 gr di yogurt greco 2 arance Sciogliere la maizena in una ciotola con lo zucchero e 2 cucchiai di latte. Versare il rimanente latte in una casseruola, grattugiare la buc...

Ingredienti 500 gr di patate 200 gr di spinaci 2 uova 2 cucchiai di caciocavallo grattugiato 40 gr di mortadella cipollina fresca noce moscata farina pangrattato olio Pulire bene gli spinaci e sbollentarli. soffriggere a fuoco basso la cipollina tagliata sottilmente; quando sarà dorata aggiungere gli spinaci ben scolati e soffriggerli. Tritare gli spinaci e la mortadella e mettere da parte. Lessare le patate e quindi schiacciarle col passapatate: amalgamarle con il composto di spinaci e mortadella, grattugiare un po' di noce moscata e 2 rossi d'uovo. Sbattere gli albumi con un po' di sale. A questo punto si formano le crocchette, si passano prima nella farina poi negli albumi e quindi nel pangrattato. Friggere in olio caldo