Quattro chiacchiere

Ingredienti 600 g di seppioline 200 g di passata di pomodoro 60 g di olio e.v.o. 50 g di vino bianco 1 mazzetto di prezzemolo pepe 1 spicchio d'aglio sale q.b. Lavare e tritare il prezzemolo. Lavare e pulire le seppioline e adagiarle su carta da cucina in modo da eliminare l'acqua in eccesso. Soffriggere dolcemente l'aglio e quando sarà dorato aggiungere le seppioline; cuocere a fuoco moderato per 15 minuti. A questo punto sfumare col vino bianco e continuare la cottura a fuoco vivace per qualche minuto. Abbassare la fiamma e aggiungere la passata di pomodoro, aggiustare di sale e pepe e cuocere per altri 15 minuti. A fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato

Biscotti ai limiti del pasticcino...facili, buoni e d'effetto...e soprattutto un buon modo per finire quei residui di marmellata che stazionano in frigo! Pasta frolla 300 g di farina 00 130 g di burro morbido 80 g di zucchero 1 uovo intero 1 tuorlo (conservare l'albume) scorza di limone Grattugiare finemente la scorza di limone; unire gli altri ingredienti e lavorare velocemente. Formare una palla liscia e avvolgere l'impasto in un canovaccio (o con la carta forno:io faccio sempre così e la seconda fase di preparazione sarà più veloce) e riporre in frigorifero per almeno 30 minuti. Preparazione Occorrono: 1 stampino per biscotti dalla forma che più preferite e 1 stampino rotondo di dimensione più piccola Accendere il forno a 180°. Uscire la frolla dal frigorifero e stenderla col mattarello in un foglio di 1,5 cm di altezza: con lo stampino grande ricavare le basi dei biscotti e metterli nuovamente in frigo. Lavorare nuovamente l'impasto rimast...

Stavolta premessa alla ricetta versione lunga.... Sono molto contenta della scelta di questa ricetta, mi sono subito venute in mente mille immagini e la parte romantica di me (ahimè temo una parte eccessivamente estesa!) ha preso il sopravvento! Ricordi non miei in realtà, ma di una coppia di giovani fidanzati di tanti anni fa che mettevano via ogni spicciolo per metter su casa e che l'unico "lusso" che si concedevano era il babà il sabato pomeriggio alla pasticcieria Caviezel (una leggenda qui a Catania qualche decennio fa).... Sono cresciuta con il racconto di questi pomeriggi e della bontà di questi mitici babà. Così la ricetta per me ha un gusto diverso e dedico a questa coppia (che, a proposito, il 25 aprile scorso, ha festeggiato 50 anni di matrimonio) tutta la fatica che mi è costato il II° impasto!!!! Ho deciso di dare un deciso gusto di limone perché gli alberi della mia campagna ne sono carichi ed è un gioia per gli occhi vedere queste macchie gialle in mez...

Ohhhhhhhh dirà la mia amica.....finalmente eccola! Eh si...eccomi al mio primo contest per il blog di Elisa Baker! Cuocicuidici è una creatura che ho visto nascere e crescere ma ancora non c'era stato modo di prenderne parte attivamente. Questo mese si rompono gli indugi...niente più impedimenti tecnologici (il mio pc finalmente va che è una quasimeraviglia!) e niente impegni improrogabili che fino ad ora mi hanno impedito di partecipare. Devo dire che leggere le ricette di Beuf à la mode è stuzzicante e non solo per l'appetito! Mentre leggevo già i titoli delle ricette ho iniziato a dire: ah, ecco, faccio questa! Ma poi alla decima volta che ho detto questa frase...ho smesso e mi sono confusa!!!! Alla fine però il mio palato si è fermato agonizzante davanti alla foto di questi adorabili involtini e lì è scoccato il colpo di fulmine! Amore a prima vista e successone col coniuge (che per la cronaca non ama sperimentare in cucina...)!!! Quindi ringrazio sinceramente e mi but...

Ingredienti Per la frolla 300 gr di farina 00 150 gr di burro 100 gr di zucchero 1 uovo intero 1 tuorlo 1 pizzico di sale   Per la farcitura 500 g di ricotta 250 g di zucchero 2 tuorli 1 uovo intero uva sultanina pistacchi macinati Riscaldate il forno a 180°. Lavorate insieme tutti gli ingredienti per la frolla velocemente, formate un palla bella soda, avvolgetela nella carta forno e riponete in frigo per almeno un'ora. Spianate dunque la pasta usando la stessa carta forno in una teglia in modo da avere uno spessore di almeno 1/2 cm, praticate qualche forellino sulla frolla con i rebbi di una forchetta. Se volete creare qualche piccolo decoro, come nella foto, mettete da parte un po' di frolla e con appositi stampini divertitevi con le forme che più vi piacciono. Mettere la ricotta dentro un colino a grana sottilissima (in mancanza di questo si può mettere un po' di tulle dentro un normale colino) in modo che la stessa rilasci il liquido in ecc...

Ingredienti 250 g di farina 200 g di uva bianca e nera 150 g di zucchero 150 g di burro 4 uova 1 bustina di lievito in polvere un pizzico di sale Lavare l'uva, dividere a metà  gli acini ed eliminare i semi. Mettere lo zucchero in una terrina, aggiungere il burro ammorbidito a temperatura ambiente e lavorare fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere uno alla volta le uova, un pizzico di sale, la farina setacciata insieme al lievito e alla fine aggiungere l'uva. Imburrare e infarinare lo stampo da plum-cake, versare il composto fino a 2/3 e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 50 minuti circa. Per la crema 500 ml di latte 100 g di farina 00 100 g di zucchero 1 uovo 1 tuorlo scorza di un limone Scaldare il latte con la scorza del limone. Lavorare le uova con lo zucchero facendole spumare; aggiungere la farina setacciata. aggiungere un po' per volta il latte lavorando per eliminare eventuali grumi; mettere sul fuoco e far cuocere a f...

Ingredienti 100 gr di farina 200 gr di zucchero 200 gr di burro 1 kg di mele "delizia" 2 uova 1 cucchiaio di baking powed 2 cucchiai di latte 1 panino grattugiato 1 limone Pulire e tagliare a cubetti le mele e ricoprirle con il succo del limone per evitare che si scuriscano. In una ciotola lavorare con le fruste il burro morbido  lo zucchero e 2 tuorli d'uovo; aggiungere la farina e le chiare montate a neve. Lavorare dal basso verso l'alto ed infine aggiungere il latte. Ungere con poco olio la teglia di cm 24 e cospargerla con il pangrattato quindi versarvi il composto. aggiungere i cubetti di mela ed infornare a 180° per circa 45 minuti.

Ingredienti per 4 persone Tempo fa una cara amica, ottima cuoca e grande persona, mi spiegò che la dose giusta di riso si può misurare con una tazzina da caffè, non di certo quella del bar ma del servizio che ognuno di noi ha in casa. 1 e 1/2 tazzine da caffè equivalgono in media ad 80 gr di riso...e dunque ecco le dosi per il risotto. 6 tazzine da caffè di riso (pari a 320 gr) 2 zucchine verdi 300 gr di salmone mezza cipolla bianca brodo vegetale sale pepe olio e.v.o. Tagliare la cipolla a rondelle sottili e soffriggerla dolcemente; quando sarà dorata aggiungere il salmone tagliato a tocchetti e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. Pulire e lavare le zucchine e tagliarle a cubetti: a me piace lasciare un po' di esterno verde che da un tocco di colore e lascia le zucchine più croccanti. A questo punto aggiungere le zucchine e il riso. Fare insaporire a fiamma vivace e quindi aggiungere un po' alla volta il brodo vegetale, abbassare la fiamma e cuo...

Un piatto facile e appetitoso che va bene sia d'inverno che d'estate...uno di quei piatti che se cominci non smetti più! Ingredienti per 4 persone 250 gr di tritato di vitello 250 gr di tritato di maiale 1 uovo 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 2 cucchiai di pangrattato 1 spicchio d'aglio farina 0 q.b. 2 scalogni mezzo bicchiere di aceto bianco 2 cucchiai di zucchero sale pepe olio e.v.o. Unire i due tipi di tritato, l'aglio tritato finemente, l'uovo, il parmigiano e il pangrattato; lavorare finchè il composto non appaia ben amalgamato, salare, pepare  e quindi formare delle polpette non troppo grosse. Scaldare l'olio e soffriggere lentamente la cipolla tagliata sottile. Passare le polpette nella farina e quindi soffriggere a fuoco vivace fino a che non siano ben dorate. sciogliere lo zucchero nell'aceto e versare il composto sulle polpette, fare sfumare e abbassare la fiamma continuando la cottura per circa 20 minuti