Quattro chiacchiere

E' venerdì. Che sia di Quaresima poco importa: a casa mia il venerdì si va di pesce! E allora ecco un piatto facile facile, tipico delle tavole catanesi, con quelli che noi chiamiamo "masculini" e cioè le alici. Ingredienti per 4 400 g di spaghetti 250 g di alici 1 spicchio d'aglio olio e.v.o. prezzemolo Deliscate, pulite il pesce e mettetelo in una padella con abbondante olio e lo spicchio d'aglio. Chiudete con il coperchio e fate cuocere a fiamma moderata finchè il pesce formerà quasi una crema. Spegnete e mettete da parte. Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata; tirateli su ancora al dente e metteteli nella padella e continuate li la cottura aggiungendo se il caso un poco di acqua di cottura. Servite con una bella spolverata di prezzemolo. E buon appetito!

Metti un pomeriggio di un inverno che non si decide ad arrivare; metti due amiche che non si vedono da un po' troppo tempo; metti il piacere di voler fare un dolcino e una tazza di tisana calda e profumata. Ed ecco che vien fuori questo plumcake e un pomeriggio lunghissimo che è passato d'un soffio. Ingredienti 250 g di farina 00 130 g di zucchero 50 g di burro 2 uova medie 1/2 bicchiere di rosolio alle rose 1 mela golden 1 banana 1 cucchiaino di essenza di vaniglia un pizzico di sale 1/2 bustina di lievito per dolci Accendete il forno a 180°. Imburrate la pirofila (la mia nuova di zecca regalo di Natale!) e spolverate con la farina. Pulite la mela e la banana e tagliatele a fette sottili, mettete tutto in una ciotola e cospargete col liquore. Cospargete il fondo della teglia di zucchero e disponete delle fettine di mela. In un contenitore capace battete le uova, il burro morbido e lo zucchero fino ad avere un composto morbido e soffice...

Seconda proposta per il tema di questo mese in MTC. Come già  detto nel post precedente quello che mi hanno aperto Eleonora e Michael e il loro blog Burro e Miele è un mondo che sembra senza fine. E il mio grazie va sempre a Dani Pensacuoca e MariaPia per i loro contributi per i quali Vi rimando al post precedente . Le idee si sono rincorse e alla fine la mia seconda proposta si è orientata per un piatto salato e decisamente classico.  La tasca di vitello (o di maiale) è un piatto che fa un po' parte della tradizione culinaria della mia famiglia ma latitava da un poco e così ho deciso che era ora di rendergli onore. La scelta della farcitura è stata decisamente dettata dal dover dosare tutti gli ingredienti cercando un punto di equilibrio fra dolce e amaro: la "sinàpi" come la chiamiamo qui a catania (senape selvatica) è una verdura tipica delle nostre campagne ed è caratterizzata da una nota amara. Ho preferito comunque usare quella coltivata che è decisamente p...

E lo so che si era detto "niente titoli bislacchi" ma mi sto  lambiccando da un bel po' per capire cosa ho fatto: una crostata? Non proprio: c'è il miele e non lo zucchero e c'è la crema di formaggio. A llora  è una cheesecake! Ma no! Non ci sono i biscotti sbriciolati e in più c'è un minimo di bagna! Insomma ecco che l'unica cosa che mi è venuta in mente è di chiamarla frollosa! Oltre a questo travaglio, comunque, cari i miei Eleonora e Michael devo dire che mi avete dato un bel lavoro da fare: bilancia i liquidi, misura il miele, attenta a che miele usi! Ma ve lo devo proprio dire: è stato bellissimo. Innanzitutto conoscere: conoscere una cultura, la sua storia, il suo mondo. Mi accosto già da un po' al mondo ebraico grazie ad un'amica grande studiosa della qabbala e il vostro post ha aggiunto altre conoscenze non meno importanti. Così come interessantissime le notizie sulle mille applicazioni del miele e sui suoi aspetti benefici. E d...

Eccole la....sempre presenti....sempre loro! E mi ripeto, sarò pure ridondante (parolone!) ma che ci posso fare?  In verità questa volta tutto è partito dalla necessità di liberare un poco il congelatore e così togli questo e togli quello che ti trovo? Un bel panetto di brisee! E così da cosa nasce cosa ho messo un po' di cose che c'erano in frigorifero e sono venute fuori loro! Ingredienti per 12 tarte per la brisee qui 2 zucchine verdi 1 scalogno 3 fette di prosciutto crudo formaggio tipo Galbani q.b. olio Preriscaldate il forno a 180°. Pulite e tagliate a rondelle le zucchine e lo scalogno: soffriggete in olio fino a doratura. Tagliate il prosciutto crudo a striscioline e il formaggio a cubetti. Con lo scoccapasta della misura adatta alla vostra teglia (io ho usato quella per i muffin) create le vostre basi per le tarte e inseritele nei pirottini, modellando un poco con le dita. Farcite con le zucchine, un poco di crudo e i cubetti di formaggi...