Frollosa con salsa al miele e nocciole

E lo so che si era detto "niente titoli bislacchi" ma mi sto lambiccando da un bel po' per capire cosa ho fatto: una crostata? Non proprio: c'è il miele e non lo zucchero e c'è la crema di formaggio. Allora  è una cheesecake! Ma no! Non ci sono i biscotti sbriciolati e in più c'è un minimo di bagna!
Insomma ecco che l'unica cosa che mi è venuta in mente è di chiamarla frollosa!
Oltre a questo travaglio, comunque, cari i miei Eleonora e Michael devo dire che mi avete dato un bel lavoro da fare: bilancia i liquidi, misura il miele, attenta a che miele usi! Ma ve lo devo proprio dire: è stato bellissimo. Innanzitutto conoscere: conoscere una cultura, la sua storia, il suo mondo. Mi accosto già da un po' al mondo ebraico grazie ad un'amica grande studiosa della qabbala e il vostro post ha aggiunto altre conoscenze non meno importanti.
Così come interessantissime le notizie sulle mille applicazioni del miele e sui suoi aspetti benefici.
E dunque armata di tutta la mia buona volontà mi sono messa a studiare: intanto l'indispensabile infografica di Dani Pensacuoca

e poi il preziosissimo contributo di MariaPia e il suo excursus fra i vari tipi di miele e il loro giusto accoppiamento con le pietanze.
A questo punto il più era fatto....o no?! Insomma devo dire che se pur ero partita tutta bravina con il mio quadernino degli appunti ho apportato non poche modifiche in corso di attuazione perché è vero che la teoria è importante ma mettere in pratica è tutta un'altra cosa! 

E così eccola qui la mia frollosa con cui partecipo alla sfida n. 54 di MTC

Ingredienti per 8 persone (teglia diametro cm 15)

Per la (finta) frolla

300 g di farina

50 g di miele millefiori

160 g di burro

1 uovo

1/2 cucchiaino di baking powder

un pizzico di sale

Per la crema

300 g di formaggio magro spalmabile

90 g di zucchero

30 g di maizena

1 uovo medio intero

1 rosso

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la salsa al miele

30 g di miele millefiori

20 ml di succo d'arancia

10 ml di passito di Pantelleria

100 g di nocciole sgusciate per guarnire

Preriscaldate il forno a 170°.

Preparate la frolla lavorando velocemente tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto sodo e liscio. Avvolgete in carta forno e fate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

In questo lasso di tempo preparate la crema: lavorate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema liscia e morbida e riponete in frigorifero. 

Per la salsa: lavorate il miele con il liquore e ed il succo d'arancia fino ad ottenere una salsa fluida e limpida.

A questo punto rivestite una teglia con carta forno e adagiate la frolla ricoprendo fondo e pareti, livellate con un coltello il bordo esterno in modo da pareggiare l'orlatura. Con una forchetta praticate dei forellini sul fondo della frolla, coprite con carta forno e stendete uno strato di fagioli secchi: infornate per circa 30 minuti.

A questo punto togliete la vostra base dal forno, cospargete con metà della salsa, ricoprite con la crema e infornate per altri 30 minuti. Finita la cottura lasciate raffreddare e riposare per circa 3/4 ore e quindi guarnite con le nocciole e con la restante salsa.