Plumcake alle verdure

Una ricetta svuotafrigo che rende deliziose le verdure anche per chi non le ama!

INGREDIENTI

1 kg di patate

2 uova

100 g di piselli 

100 g di carote

50 g di fagioli

50 g di zucchine verdi

50 g di broccoletti

100 g di emmental

100 g di pepato vecchio (o pecorino romano)

100 g di salame piccante

Cipollina fresca

Peperoncino

Sale

Olio e.v.o

Lavate le patate e lessatele in abbondante acqua salata. 

Pulite e lavate ortaggi e verdure, tagliateli a cubetti e lessate. 

Nel frattempo grattugiate il pepato, tagliare a dadini l'emmental e il salame.

Pulite, lavate e tagliate la cipollina è soffriggetela a fiamma moderata.

Quando le verdure saranno pronte scolatele e unitele alla cipollina e al peperoncino.

Accendete il forno a 180 gradi.

Appena le patate saranno cotte, pelate le e passatele con lo schiacciapatate. Unite le verdure, i formaggi, il salame e le uova amalgamando il tutto. 

Imburrate la teglia e cospargete di o pangrattato, versate il composto è spolverate con un poco di pangrattato.

Infornate per circa 50 minuti