Quattro chiacchiere

Si ritiene che la preparazione derivi da un'invenzione del cuoco genovese Giobatta Ca bona. Questi, nella metà del 1700, venne inviato in Spagna al seguito del marchese Domenico Pallavicino, ambasciatore genovese in quella nazione. In occasione di un banchetto Cabona presentò una torta basata su una pasta di incredibile leggerezza, che venne in suo onore definita Patè Genoise, pasta genovese. Da questa, derivò una versione leggermente modificata e semplificata che prese il nome di Pan di Spagna per onorare la corte spagnola che aveva decretato la fortuna della preparazione. 6 uova 150 gr di zucchero 150 gr di farina Montare con delle fruste elettriche o un mixer per circa 15 minuti le uova con lo zucchero, fino a che diventa bello chiaro e soprattutto ha triplicato il volume, e poi aggiungere gradualmente la farina, mescolando con un cucchiaio di legno dal basso verso l' alto. Imburrare ed infarinare una teglia e versare i composto, infornare a 180° C per circ...

Ingredienti Per 2 persone occorrono: 2 fette di alalunga 1 cipolla bianca 7 pomodori qualità Piccadilly olio evo sale e pepe q.b. Far rosolare la cipolla tagliata molto sottile e quando sarà dorata aggiungere i pomodori tagliati a cubetti: cuocere per circa 15 minuti e quindi aggiungere le fette di pesce, salare, pepare e cuocere a fuoco per circa 20 minuti. Servire ben caldo.

Ingredienti Per 4 persone occorrono: 350 gr di seppioline 2 zucchine verdi 1/2 cucchiaio di estratto di pomodoro 1 spicchio d'aglio 1/2 bicchiere di vino rosso olio evo prezzemolo sale  e pepe q.b 350 gr di spaghetti n 5 Pulire e lavare bene le seppioline. Far rosolare leggermente l'aglio, aggiungere l'estratto di pomodoro fino a farlo sciogliere. Tagliare a tocchetti le zucchine e soffriggerle leggermente; aggiungere le seppioline e cuocere per dieci minuti a fuoco moderato. Aggiungere il vino e sfumare a fiamma vivace, salare pepare e cuocere per altri 8-10 minuti. Cuocere gli spaghetti per pochi minuti e passarli nel tegame in cui è pronto il sugo: cuocere a fuoco lento aggiungendo di tanto in tanto l'acqua di cottura della pasta. Quando gli spaghetti saranno pronti aggiungere una spolverata di prezzemolo e servire subito.