Polpette di melanzane








1 melanzana grossa
1 uovo 
100 g di parmigiano
pangrattato q.b
sale grosso

Sbucciare la melanzana, tagliarla e metterla a bagno sotto sale per circa 30 minuti.
Sbollentare quindi in acqua abbondante finchè la melanzana sarà morbidissima. 
Mettere a gocciolare in modo che rilasci quanto più possibile l'acqua di cui è composta. 
Strizzare per bene e mettere in una ciotola. Aggiungere l'uovo, il parmigiano e il pangrattato e impastare come per una normale polpetta. Cuocere in una padella antiaderente.

Commenti

  1. Natalia1 luglio 2015 alle ore 20:49

    Tra le mie preferite in questo periodo! Anche io le faccio così!
    Ciao, alla prossimal

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    Risposte
    1. marina1 luglio 2015 alle ore 22:56

      Sì sono appetitose e risolvono spesso le cene estive!

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