Quattro chiacchiere

A ncora si stenta a crederlo...quando una mattina di poco tempo fa  Alessandra ci comunica che la GRIBAUDO - GRUPPO FELTRINELLI  l'aveva contattata mi si è bloccata qualsiasi funzione vitale. Il nostro gioco...si proprio quello...che diventa qualcosa di più! Dietro tutto questo ci sono l'impegno senza limiti di Alessandra ovviamente che con una grinta fuori dal comune ci ha letteralmente catapultati in una avventura che ci sorprende ogni mese (spesso mi chiedo se è umana o arriva da altre galassie). E poi tanto tantissimo si deve alla redazione tutta che con abnegazione e passione tiene magnificamente le fila dell'organizzazione.  Ogni mese, in questi anni, è stato un crescendo, non solo per le ricette che via via si sono succedute, ma per le interviste agli esperti di settore, per le numerose rubriche che consentono di approfondire l'argomento trattato da ogni punto di vista. Insomma un manuale aperto a tutti e dove tutti hanno spazio. Questo libro ha come tem...

Qualche giorno prima di Pasqua mi arriva un messaggio: mio fratello mi manda un video con il procedimento per fare una torta al cioccolato. Lo guardo e poi gli rispondo: "e che ci devo fare? Non lo sai che io sto e devo stare lontano dal cioccolato?". E lui:"va beh...ma sembra veloce e magari ai ragazzi piace"... E così mi sono immolata e mi sono messa all'opera. Il risultato, dicono le mie cavie, è stato al di sopra delle aspettative! Il video era tratto da Home cooking adventure : alla ricetta originale ho apportato qualche leggera modifica Ingredienti per una teglia di cm 26 800 g di biscotti digestive 30 g di uva passa 50 g di noci sgusciate 80 g di granella di nocciole 200 g di zucchero 60 g di cacao amaro 240 ml di acqua 150 g di burro 1 ctav di essenza di vaniglia 120 g di latte 120 di cioccolato fondente Spezzettate i biscotti in un recipiente capiente.  Fate tostare le noci e 50 g  della granella e aggiungetele ai ...

Arriva Pasqua e con lei anche la voglia di novità. Ecco il risultato: tante uova di pasta frolla ricoperta di pasta di zucchero dipinta!

L'ho desiderata tanto una sfida sul pesce e finalmente eccola! La desideravo perché pur vivendo in una città di mare per assurdo non sono una grande estimatrice. E' vero che ho passato tante vacanze a Portopalo e li era pesce a go-go ma lo confesso...non andavo oltre le pepate di cozze e le grigliate. Poi il vino di Pachino inesorabilmente cancellava ogni ricordo di come era stato pulito e cucinato...però sono dei ricordi di grande gioia ed allegria, momenti spensierati. Come quando acquistammo al porto una cassetta di sgombri...30 kg per 4 persone! Non ho più voluto sentire la parola sgombro per il decennio successivo!   Ed ecco arrivare Anna Maria  ed ecco che mi viene offerta la possibilità di iniziare seriamente ad entrare in questo angolo della cucina. Mi son messa lì diligentemente a leggere il suo post e alla fine ne sono uscita arricchita di tanta storia sconosciuta e di tanto amore per il cibo che si respira ad ogni frase, amore e rispetto.  Ho studiato tu...

Questo è sicuramente l'uovo che maggiormente mi ha impegnata da un punto di vista tecnico e che mi ha dato maggiori soddisfazioni tanto da decidere di tenerlo per me. E' un uovo imponente, ben 20 cm di altezza, e decorato su 4 lati; prevede varie tecniche fra cui lo scavo, l'uso del bianco rilievo e il tamponato.   Sabbia Giallo Albert Porpora carminio Blu antico celeste Lilla Violetto inglese Ocra Rosa brillante Rosso Meissen Glicine Verde muschio Verde oliva Verde muschio Verde oliva Verde primavera verde nero Bianco rilievo Oro 4 cotture  

Di certo Natale e Pasqua offrono la possibilità per noi decoratori di dare libero sfogo alla fantasia: sono i momenti in cui possiamo liberamente interpretare lo spirito di questi due momenti così importanti. Eccone un esempio... Uovo cm 12 Azzurro Kelly Verde azzurro Glicine Viola chiaro Giallo sole Marrone Verde autunno Verde bruno Verde nero 2 cotture

Questo uovo mi è particolarmente caro. Liberamente ispirato ad un'opera della immensa Agatina Mileto è legato al ricordo di un breve ma intenso viaggio a Roma con la mia carissima amica Giusy, anche lei decoratrice ed amante del mondo della porcellana. La tecnica applicata è il tamponato con sottrazione di colore, particolarmente ardua dal momento che non faccio uso di ricalco o di decalcomanie Tamponato: blu reale Sfumature: bianco per miscela e blu reale 4 cotture

Un piatto dal gusto delicato indicato che ha riscosso un certo successo...che tradotto significa che ce lo siamo scofanato!  Ingredienti per 4  350 g di penne rigate 350 g di zucca gialla 250 di funghi misti parmigiano 2 spicchi di aglio prezzemolo olio sale pepe bianco Besciamella 500 ml di latte 50 g di farina 25 g burro 1/2 sale Pulite la zucca, tagliatela a cubetti e fatela stufare con un cucchiaio d'olio e uno spicchio d'aglio. Lasciate che la zucca si trasformi in un composto morbido cuocendo a fiamma bassa.  Salate e pepate. In un tegame a parte preparate i funghi soffriggendoli dolcemente con olio e uno spicchio d'aglio. Salate e pepate. A questo punto preparate la besciamella. In un tegame fate sciogliere il burro e lavoratelo con la farina fino ad ottenere una crema. Aggiungete il latte e fate cuocere fino ad ottenere la densità che desiderate. In questo caso specifico la besciamella sostituisce il solito ragu...

Uovo cm 12 Lilla Rosso scuro Rosso Pompadour Rosso corallo Lilla Viola scuro Verde bruno Verde oliva Verde nero 3 cotture

Perfetti a colazione o a merenda, per un tea o per sfizio, a me i muffin piacciono proprio! Questi sono semplici con dentro le banane, bianchi e col cacao, con una leggera bagna all'arancia. Ingredienti per 18 muffin 500 g di farina 00 220 ml di latte 75 ml di olio 60 g di zucchero 1 bustina di lievito per dolci 1/2 cucchiaino di sale 3 uova 2 banane 50 g di cacao Per la bagna 1 arancia media 3 ctav di zucchero 1 cucchiaio di miele millefiori Innanzitutto accendete il forno a 180°  ed imburrate l'apposito stampo per muffin.  Tagliate a rondelle le banane e irroratele con il succo dell'arancia. Setacciate insieme la farina ed il lievito ed uniteli allo zucchero e al sale. In una ciotola lavorate uova latte e olio; unite quindi questo composto alla farina ed amalgamate. Dividete in due l'impasto e in una delle due metà aggiungete il cacao. Filtrate il succo d'arancia e mettete da parte; aggiungete quindi le rondelle di...