Quattro chiacchiere

Chi vive a Catania o è stato qui solo di passaggio avrà avuto modo di assaggiare la famosa rosticceria. Noi la chiamiamo "tavola calda" e annovera fra le sue preparazioni i famosi arancini, le cartocciate (piccoli calzoni ripieni di pomodoro, mozzarella e prosciutto), le cipolline (fagottino ripieni di pomodoro, mozzarella e cipolla) e le famose pizzette. Non la classica pizza ma un impasto più morbido e dolce. Famose furono quelle della pasticceria Caviezel tanto che molti catanesi le definiscono proprio le "pizzette di Caviezel" La ricetta che vi propongo è quella pubblicata su  https://www.siciliafan.it https://www.siciliafan.it Ingredienti per 16 pizzette piccole 500 g di farina 0 35 g di strutto 50 g di zucchero 50 g di latte 25 g di lievito di birra 100 g d'acqua 1 tuorlo 10 g di sale 300 g di passata di pomodoro 300g di mozzarella Olive nere Olio Sale Pepe Origano Inserite nella planetaria la farina setacciata, lo zuccher...

Si torna a scrivere di cibo. Perché di cucinare non ho mica smesso e non parliamo poi di mangiare 😊 Questa ricetta non è complicata ma la presentazione la rende a mio avviso un piatto elegante. Dosi per 4 sformatini 4 tazzine da caffè di riso carnaroli 1/2 litro di brodo di carne Una noce di burro Zafferano Sale  pepe Per la farcitura  1/2 fetta di salmone affumicato 50 g di fontina Uova di lompo rosso e nero Preparate il brodo come da vostra ricetta. Tagliate a tocchetti la fontina.  Sciogliete in una padella la noce di burro e versate il riso facendolo leggermente tostare. Aggiungete quindi il brodo poco per volta fino a completa cottura. Pepate a piacere e aggiungete lo zafferano. Dividete in due ciotole il riso. Aggiungete solo ad una metà un paio di cucchiaini di uova di lompo nere. Imburrate per bene i pirottini e fate un primo strato con il riso semplice, mettete due tocchetti di fontina e una strisciolina di salmone. Fa...