torta dei Benedettini e crema all'arancia

Questa torta profuma di Sicilia: l'arancia usata per intero e le mandorle danno una morbidezza e una fragranza tipica della mia terra. Ben si accompagna ad una crema di arance piuttosto leggera ma saporita.

Ingredienti

1 arancia frullata intera con la buccia

200 gr di mandorle senza buccia

100 gr di farina 00

3 uova intere

100 ml di olio di semi

1 bustina di lievito in polvere

300 gr di zucchero semolato

Preriscaldare il forno a 180°, imburrare ed infarinare una tortiera da 20 cm.

Lavare molto accuratamente l'arancia: frullare tutti gli ingredienti insieme, versare nella teglia ed infornare per circa 40 minuti

Crema all'arancia

 

60 gr di maizena

60 gr di zucchero

60cl di latte scremato

2 cucchiai di Grand Marnier

1 chiara d'uovo (facoltativa)

60 gr di yogurt greco

2 arance

Sciogliere la maizena in una ciotola con lo zucchero e 2 cucchiai di latte. Versare il rimanente latte in una casseruola, grattugiare la buccia delle due arance e portare ad ebollizione , poi versarlo sul composto di maizena, mescolando bene.

Versare il tutto nuovamente nella casseruola e cuocere a fuoco basso, sempre mescolando, per 6-8 minuti. Aggiungere il Grand Marnier, mescolare bene e passare la crema col passino in una ciotola pulita.

Coprire con pellicola, far raffreddare e quindi far riposare in frigorifero per 2-3 ore.

Frullare la crema sino a renderla liscia. Montare la chiara d'uovo a neve; aggiungere lo yogurt ed in ultimo la chiara. amalgamare con movimenti lenti dal basso verso l'alto.

Coprire nuovamente la crema e rimettere in frigo