Quattro chiacchiere

Zucchine, zucchine, zucchine soltanto zucchine zucchine per meeee!!! E si, mi sembra di sentir cantare Mina...da 5 anni a questa parte le zucchine sono un must per me: uno dei pochi ortaggi che mi è concesso mangiare. E allora onore alle zucchine! Perché come dice qualcuno anche le zucchine possono fare la loro porca figura! Semplici semplici queste girelle ma davvero saporite. Ingredienti per 4 persone 4 zucchine verdi medie 6 fette di prosciutto crudo asiago q.b. parmigiano pangrattato sale olio e.v.o. Lavate le zucchine e tagliatele a striscioline, salate e lasciate che perdano un po' della loro acqua. Accendete il forno a 180°. Dopo circa mezz'ora farcitele con una strisciolina di crudo e un pezzetto di asiago, arrotolate e fermate con uno stecchino. Disponete le girelle in una pirofila, cospargete d'olio e spolverate con  il pangrattato e il parmigiano. Infornate per circa 15 minuti e servitele calde. E buon appetito!

Oggi ho avuto una gradita sorpresa: ho trovato il "muccu"! Per chi non è siciliano forse il nome non dice nulla ma per noi isolani il muccu è il bianchetto o neonato, il pesce appena schiuso, che può essere bianco (dal pesce azzurro) per l'appunto o rosa se di trigliette. Devo confessare che da bambina ero atterrita da tutti quegli occhietti che mi fissavano...erano lotte con mia mamma! Crescendo si sa i gusti cambiano e poi vige la regola che quando una cosa è "proibita" diventa il tuo piatto preferito...  In realtà credo che la vendita sia interdetta per ovvi motivi ma tant'è....la "morte sua" è nell'olio e qui di seguito Vi dico come! Ingredienti per 4 persone 400 g di bianchetto 2 uova medie prezzemolo sale un cucchiaio di farina 00 (facoltativo) olio  Lavorate il bianchetto con gli altri ingredienti e formate delle polpettine schiacciate. Friggete in olio caldo e servite subito!

Questo calendario parla da se: oggi si festeggia una persona senza la quale molte molte cose non avrebbero preso forma. Tralascio le ovvie battute sulla cifra che in effetti è bella tonda ma voglio invece ringraziarla per l'energia, l'entusiasmo e la tenacia. Per la pazienza che spesso si nasconde dietro quelle ramanzine mattutine; per la curiosità che le fa spostare i limiti; per l'attenzione alle piccole e grandi difficoltà di noi tutti di MTC.  Grazie per le parole che hai saputo dirmi e per lo "sguardo" affettuoso che sento anche a distanza... Grazie Capa..ops: grazie Alessandra e tanti cari auguri e questo è il nostro piccolo regalo per te!

Comincia il nuovo anno e si torna alla tradizione, a quei piatti che hanno il sapore delle nostre nonne e che accomuna tutta Italia: zuppe e minestroni. Vittoria  di La cucina piccolina ha sfoderato tutta la sua maestria nel presentarci le due portate aprendoci alla tradizione ligure sempre generosa laddove si tratti di usare tutti ma proprio tutti i prodotti della terra. Se penso alla fatica che mia nonna Alba (orgogliosamente levantina) faceva per farmi finire il piatto di minestrone mi vien da sorridere: un cucchiaio per la mamma...un cucchiaio per papà...e via di seguito. E oggi che ne mangerei pentoloni interi non posso: eh si perché la vita ha un senso ironico davvero niente male! A causa della mia allergia al nichel (andate qui se volete approfondire i divieti a tavola) mi sono vietati praticamente tutti i cereali, i vegetali e gli ortaggi, le spezie e gli odori in genere. Uniche eccezioni: aglio, zucche e zucchine, rape, patate, peperoni e melanzane e ceci. PUNTO!! U...

Comincia il nuovo anno e si torna alla tradizione, a quei piatti che hanno il sapore delle nostre nonne e che accomuna tutta Italia: zuppe e minestroni. Vittoria  di La cucina piccolina ha sfoderato tutta la sua maestria nel presentarci le due portate aprendoci alla tradizione ligure sempre generosa laddove si tratti di usare tutti ma proprio tutti i prodotti della terra. Se penso alla fatica che mia nonna Alba (orgogliosamente levantina) faceva per farmi finire il piatto di minestrone mi vien da sorridere: un cucchiaio per la mamma...un cucchiaio per papà...e via di seguito. E oggi che ne mangerei pentoloni interi non posso: eh si perché la vita ha un senso ironico davvero niente male! A causa della mia allergia al nichel (andate qui se volete approfondire i divieti a tavola) mi sono vietati praticamente tutti i cereali, i vegetali e gli ortaggi, le spezie e gli odori in genere. Uniche eccezioni: aglio, zucche e zucchine, rape, patate, peperoni e melanzane e ceci. PUNTO!! U...

Qualche sera fa, poco prima di Natale, una cara amica (nonché alunna di vecchia data) ha riunito noi amanti della porcellana per una cena informale, una di quelle cene semplici in cui ci si ferma a parlare attorno ad un tavolo fino a tardi, ridendo, brindando e mangiando! Fra i piatti che ci ha proposto questo mi è davvero piaciuto, per la sua semplicità e perché il radicchio perde un poco del suo amarostico. E' un ortaggio che in realtà dovrei evitare per via dell'allergia e confesso che non lo amo particolarmente ma questa ricetta mi è piaciuta molto e quindi eccola! Ingredienti per 4 persone 1 radicchio cipollina fresca 150 g di formaggio tipo filante in fette 2 cucchiai di parmigiano sale pepe olio e.v.o.  Riscaldate il forno a 180°. Tagliate il radicchio in quattro parti, lavatelo per bene e asciugartelo. Nella teglia di cottura mettere abbondante olio e la cipollina tagliata grossolanamente; aggiungete le foglie del radicchio, salate,  pep...

Qualche anno fa ho avuto la fortuna di visitare una città incredibile, magica ed elegantissima: San Pietroburgo. Un giro veloce con il pullman, la guida che ci parlava di Pietro il Grande che la ideò in ogni suo particolare, la tomba dei Romanov, le colonne rostre,  la Neva e la prospettiva Nievski.  Il pranzo indimenticabile E viali costellati di case eleganti e perfette. Poi l'Hermitage... e qui, lo confesso, ho mollato per un poco la guida, la "simpaticissima" Olga per andare a guardare un poco di porcellane... Ci vorrebbero troppe vite per vederlo con calma e tutto per intero! Questa città mi è rimasta nel cuore e tornerei subito perché averla solo "sfiorata" non basta mica anzi ha creato in me un desiderio fortissimo di saperne di più e di più e di più... Proprio ispirata dal suo fascino ho dipinto questa scatola che riproduce il veliero attraccato lungo la Neva che, ahimè, non è che una riproduzione moderna su mod...