Biscotti di frolla all'olio

Non pensavo di arrivare a proporre una seconda ricetta, non pensavo di averne il tempo, la "testa" (un po' ingombra di troppi pensieri) e la capacità. Come ho detto la frolla mi piace da fare e da mangiare ma quella all'olio mi metteva ansia....poi mi son detta che negli ultimi anni per ogni anniversario di matrimonio dei miei genitori ho sempre fatto un dolce e dunque anche se semplici ecco qui i miei biscotti. E ovviamente li dedico a loro! Un grazie speciale a Dani e Juri che mi hanno preso per mano e insegnato tanto!
Con questa ricetta partecipo alla gara n. 56 di MTC

Ingredienti

250 g di farina debole

75 g di olio e.v.o. delicato

75 g di olio di riso

100 g di zucchero a velo

40 g di tuorli d'uovo (2 tuorli e mezzo)

la scorza di mezzo limone

un pizzico di sale

Ciliegie candite per la guarnizione

Mescolate l'olio con la scorza di limone, lo zucchero e i tuorli, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungete il sale e infine la farina. Lavorate fino a ottenere un impasto omogeneo. Quando la farina si sarà unita perfettamente all'impasto aggiungete uno o due cucchiai d'acqua. 

Formate una palla e mettetela in frigorifero per almeno un'ora avvolta nella pellicola.

Riscaldate il forno a 180°

Stendete la frolla fra due fogli di carta forno. Se l'impasto si sbriciola troppo aggiungete un cucchiaio d'acqua e impastate di nuovo. stendete un foglio di carta da forno sulla teglia.

Inserite l'impasto nella sacca per dolci (con cui personalmente ho combattuto non poco!) e formate i cerchietti usando la bocchetta ondulata, guarnite ed infornate per circa 10 minuti.