Quattro chiacchiere

Una ricetta svuotafrigo che rende deliziose le verdure anche per chi non le ama! INGREDIENTI 1 kg di patate 2 uova 100 g di piselli  100 g di carote 50 g di fagioli 50 g di zucchine verdi 50 g di broccoletti 100 g di emmental 100 g di pepato vecchio (o pecorino romano) 100 g di salame piccante Cipollina fresca Peperoncino Sale Olio e.v.o Lavate le patate e lessatele in abbondante acqua salata.  Pulite e lavate ortaggi e verdure, tagliateli a cubetti e lessate.  Nel frattempo grattugiate il pepato, tagliare a dadini l'emmental e il salame. Pulite, lavate e tagliate la cipollina è soffriggetela a fiamma moderata. Quando le verdure saranno pronte scolatele e unitele alla cipollina e al peperoncino. Accendete il forno a 180 gradi. Appena le patate saranno cotte, pelate le e passatele con lo schiacciapatate. Unite le verdure, i formaggi, il salame e le uova amalgamando il tutto.  Imburrate la teglia e cospargete di ...

Dopo una pausa tanto lunga da non poterla neanche definire tale è tornata la voglia di mettermi davanti la tastiera per scrivere una ricetta con tutti i crismi. Certamente la fotografia non è degna di nota (piuttosto da nota sul registro!) ma poco importa. La verità è che sono rimasta così soddisfatta del risultato che mi è tornato un velato entusiasmo e dunque eccomi qui. La ricetta è fra le più classiche della tradizione siciliana: la scaccia ragusana.  Ingredienti Per la pasta per 4 scacce 500 g di farina di semola 220 g di acqua 50 g di olio e.v.o. 7 g di lievito di birra fresco 6 g di sale Per la farcitura 200 g di salsa di pomodoro 300 g di ricotta 250 g di spinaci 200 g di auricchio piccante olive prezzemolo 1/2 cipolla bianca origano sale pepe In una ciotola sciogliete il lievito con l'acqua, aggiungete l'olio e la farina poco alla volta. Lavorate a mano fino a che la farina non abbia assorbito tutto il liquido e infi...

Da quanto tempo non scrivo qui. La vita a volte prende strane pieghe e si corre, si corre, si corre dietro a mille cose. Un po' lo ammetto mi era venuta una sorta di orticaria ogni volta che mi sfiorava il pensiero di cucinare in un certo modo, fotografare in un certo modo, scrivere il post e tutto ciò che ruota attorno a questo mondo da foodblogger. Mi sono resa conto che no, proprio non sono una foodblogger. Piuttosto mi si può definire una cicciolardona! Ho appena scoperto che è un sinonimo di golosa che pensavate! Insomma il fatto è che mi piacere cucinare (di più mangiare eh!) ma poi l'idea della foto perfetta, del post perfetto ecc mi era venuta a noia. Poi l'arrivo di nuovi esaltanti e travolgenti progetti mi hanno portato via tutto il tempo. Così ho accumulato un gran numero di ricette tutte sperimentate con successo, ho messo da parte tante pessime foto e aspetto...aspetto di avere tempo, voglia e chissà che altro.

Silvia è entrata nella mia vita come un uragano: che sorpresa direte voi! Lei era un uragano in ogni istante e con chiunque! Una sera mi scrive in chat "tu dipingi vero?" e giù un fiume in piena. Mi racconta del suo progetto di un nuovo libro, per ragazzi mi dice. Mi racconta in breve la trama e mi chiede di creare i personaggi. Mi sorprendo e mi agito! Non sono una disegnatrice ma una pittrice e per di più su porcellana! Ma non ci fu modo di dirle no. Nacquero così Gigi e i suoi genitori. Passammo ore e ore a scriverci, a raccontarci il bello e il brutto delle nostre vite. Avevamo progettato di conoscerci ma... Oggi la ricordiamo ognuno a suo modo. Io ho rifatto una sua ricetta tratta tra le tante presenti nel suo blog, La masca in cucina , che vi invito a visitare per scoprire quanto poliedrica e vulcanica fosse. Arista di maiale all'uvetta INGREDIENTI 1 pezzo di arista di maiale, se volete anche rivestita di pancetta 1 scalogno 1 ...

Sfatiamo il mito che il soufflè sia un piatto impegnativo: povero soufflè tanto temuto! In realtà si tratta di un piatto che richiede attenzione e pazienza ma che può dare grande soddisfazione.  La ricetta che vi propongo ha come ingrediente principe il gorgonzola: lo so che è un formaggio che o si ama o si odia ma vi assicuro che il suo sapore così particolare si smorza e si fonde perfettamente e quel che ne viene fuori è una delizia spumosa e soffice. Ingredienti per 4 persone Per la besciamella 250 ml di latte intero 30 g di burro 30 g di farina 00 sale  pepe 150 g di gorgonzola dolce 3 uova Innanzitutto imburrate i pirottini, del diametro di 10 cm. Passate il burro anche sul bordo degli stampi in modo che gonfiando il souffle non vi aderisca.   Preparate la besciamella: fate sciogliere a fiamma moderata il burro e poi aggiungete la farina. Lavorate il composto finché acquisirà un colore brunito e quindi aggiun...