Quattro chiacchiere

Ritorno in cucina ma senza regole. Niente dosi da seguire o ingredienti dai nomi esotici e impronunciabili. Solo fantasia e ingredienti di buona qualità.  Così è nato questo plumcake, rustico e delizioso.   Le dosi le ho scritte dopo perché se no... Vallo a rifare! Ingredienti 250 g di farina 00 50 g di amido di mais  170 g di zucchero di canna  2 uova  100 ml di olio di semi 1 arancia frullata (polpa e buccia) 2 cucchiai da tavola di uvetta passa  1 bustina di lievito in polvere Per la guarnizione   1 arancia  1 cucchiaio di zucchero di canna 2 cucchiai di miele 2 cucchiai di acqua 1/2 cucchiaio di cannella Preriscaldate il forno a 180°,   imburrate ed infarinate lo stampo da plumcake.  Lavate molto accuratamente l'arancia: frullate tutti gli ingredienti insieme, versate nella teglia ed infornate per circa 40 minuti circa. Fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura.  Per la guarnizione: private l'arancia della bu...

Da qualche tempo qui a casa si "litiga" con lo zucchero così è nata l'esigenza di sostituirlo per non rinunciare ai dolci definitivamente. Questi biscotti nascono un po' per caso con quello che ho trovato in dispensa e, mi dicono, il risultato è soddisfacente.  Ho sostituito lo zucchero con il maltitolo, un dolcificante che ha un potere glicemico del 53% rispetto allo zucchero e usato della farina di pistacchio e delle scaglie di mandorle per insaporire i biscotti. Ingredienti  200 g di farina 00 100 g di farina di pistacchi 90 g di maltitolo 100 g di burro 1 uovo e 1 tuorlo (conservate l'albume!) 2/3 cucchiai di latte 1/2 bustina di lievito 1 pizzico di sale scaglie di mandorle per decorare Accendete il forno a 180 gradi. Unite le farine e lavoratele con il burro fino ad ottenere un composto sabbioso. Unite l'uovo ed il tuorlo, mettendo da parte l'albume. aggiungete il lievito ed il latte ed infine il sale. Lavorate brevemente fino a raggiungere una consi...