Quattro chiacchiere

Ci sono dei cibi che ci legheranno per sempre al ricordo di qualcuno a noi caro; momenti dell'infanzia e gesti lontani che segnano il ritmo della nostra vita. Fra i miei ricordi più cari di certo c'è la mia zia "mani di fata", da cui credo di aver preso un pò della passione per la cucina. Ricordo che da piccoli aspettavamo con ansia il momento in cui lei annunciava a tutti :"vado a comprare il sesamo, le nocciole e le mandorle"...era il segno che da lì a breve avremmo addentato il suo mitico torrone nelle tre varianti, il classico alle mandorle, quello di nocciole (divino!) e la cosidetta "giugiulena", con i semini di sesamo... ma in autunno tutta la sua attenzione era volta (e lo è ancora!) alla ricerca delle migliori mele cotogne per fare le formelle di cotognata, una delizia per gli occhi e il palato. Le formelle di Caltagirone, riposte con cura nella credenza, venivano tirate fuori e io restavo a guardare ammirata i disegni che sarebbero rima...

E chi poteva immaginare che in pochi mesi la mia vita sarebbe stata travolta da un ciclone "gastronomico"?!! Timidamente mi sono affacciata in questo mondo dell' MTC ; ancora, dopo ben 3 sfide, non riesco a "gestire" l'ansia da prestazione per la gara del mese e ora eccomi ad un evento così emozionante!!! Davvero una fonte inesauribile di sorprese, di amicizie che nascono, di scambi di idee e di sorrisi regalati sin dal mattino. Esce un libro di questo gruppo meraviglioso ed esce nel vero spirito che lo contraddistingue: goliardia, passione e collaborazione. E' solo il primo di una collana che mi auguro sarà luuuunga!! E per non smentire cosa ci sia alla base di MTC, mi piace sottolineare che ogni ricavato delle vendite sarà devoluto in beneficenza e questo vale per ogni tipo di vendita, promozionale o a prezzo pieno, così come si troverà scritto nel retro copertina. Un grazie va per tutto il lavoro svolto alla casa editrice Sagep di Genova ch...

Ecco....il mio secondo "parto" di castagne! Questa volta ho proprio dato fondo ad ogni contaminazione possibile e immaginabile! Ho pensato di adattare la mitica ricetta dei nostri arancini (e chi di voi non li ha mai assaggiati è pregato di recuperare a questo gap culinario!) con l'elemento della nostra gara dell' MTC n34: le castagne... Il risultato: buoooooooniiiii!!! Ingredienti 500gr di castagne 1 bicchiere di latte la buccia di un'arancia 50 gr di zucchero a velo 6 cucchiai di panna liquida Per la pastella: 1 bicchiere d'acqua 1/2 bicchiere di farina 00 Pangrattato Olio di semi Lessare le castagne per 1 ora, sbucciarle, privarle della pellicina e passarle al pelapatate. Rimettere al fuoco il composto con la buccia d'arancia tagliata a tocchetti e il bicchiere di latte finchè questo non venga assorbito. Togliere dal fuoco e aggiungere la panna e lo zucchero e conservare in frigorifero per un'ora circa. Prepar...

Pfuiiiiiii.....mai come questa volta pensavo proprio di non arrivare a pubblicare un bel niente...ho cercato castagne disperatamente e nulla! E più passavano i giorni e più diventavo ansiosa...e di giorno in giorno ronzava (o meglio tuonava!) nell'orecchio la voce della vulcanica Elisa Baker  che mi spronava, mi rimproverava, mi stimolava!!! Poi finalmente le compro e mi metto all'opera ma, toh! Ammuffite! Tutte!! E ricomincia l'incubo! Di notte la sua voce:"MARINAAA!! LE CASTAGNE!!" e "MA DAI SALI IN MONTAGNA!!!!"....e puntuale mi svegliavo con l'ansia in piena notte...ma dove, come..quando fare questa ricerca...non lo so!!! E poi domenica l'ultimo mezzo chilo commestibile entra in questa casa...mio marito con aria trionfante entra in cucina e mi deposita delicatamente il "bottino" prezioso! Le guardiamo, cucciole, belle cicciotte che aspettano solo di finire immolate in nome della nostra amata arte culinaria. Da lì in poi è stato un ...

Volevo da tempo creare dei dolcetti piccoli ma golosi, per la colazione o la merenda, e poi l'idea (forse non originale ma... cosa rimane ormai da inventare in cucina?!): fare una base leggera allo yogurt di ciliegie (di quelli provati confesso che una sola marca mi ha davvero soddisfatta), praticamente la mia adorata torta 7 vasetti, farcita con un pò di vellutata (niente pezzetti per favore!) di fragole o di albicocche. Il successo è stato inatteso e i bis davvero molti! Bene, passiamo al "come si fa"? Ingredienti per circa 20 merendine 1 vasetto di yogurt alla ciliegia 2 vasetti di farina 00 (usate il vasetto vuoto dello yogurt) 1 vasetto di amido di mais 1 vasetto di zucchero 1 vasetto di olio di semi 3 uova 1 bustina di lievito per dolci 1 pizzico di sale Per la guarnizione zucchero di canna e zuccero a velo vellutata di fragole e albicocche Il procedimento è molto semplice: mettete tutti gli ingredienti insieme e lavorate con le frust...

Qualche tempo due miei fans mi hanno chiesto qualcosa di dolce per Halloween e io mi sono trovata a rimuginare tra me e me cosa preparare, perchè i due in questione vanno solo a cioccolato.... Poi però mi sono detta che forse era ora di "iniziarli" anche ad altri tipi di dolce e così ho tirato fuori dal cilindro questi biscotti dal gusto semplice (e dalla faccia orrida direi!!). Morale della favola io non ne ho assaggiato neanche uno.               Ingredienti 100 g di farina 00 150 g di farina di mais 175 g di burro 1 uovo intero 1 tuorlo 100 g di zucchero la buccia grattuggiata di 2 limoni 1 cucchiaino di lievito per dolci (o 2 di baking powder)   Per il decoro   Pasta di zucchero in colori assortiti Palline argentate Zuccherini assortiti   Setacciate le due farine , aggiungete il burro fuso e freddo, le uova, lo zucchero, il limone grattuggiato e il lievito. Impastare con le mani,...

Non lo nascondo.... quando ho visto l'argomento della sfida sono entrata in crisi perchè, non mi vergogno a dirlo, io con la cottura a bagnomaria le fruste e la cucina d'oltre oceano non ho mai avuto "contatti"... è stato il blackout per qualche giorno! Poi ho iniziato a notare che il panico era generale e serpeggiava tra di noi ed è stato allora che ho deciso di focalizzare un "problema" alla volta e ho iniziato a pensare e  rimuginare sulla seconda portata. Dopotutto un dolcetto e una bevanda che vuoi che sia! Stendiamo quel famoso velo pietoso: mi ci è voluto un bel pò per elaborare qualcosa che potesse alleggerire la saporitissima prima portata... Nel frattempo iniziavano a comparire le prime foto e devo confessare si è scatenato incontenibile il rivoletto di acquolina...e mi sono entusiasmata! Ho deciso di non guardare nello specifico nessuna delle ricette già pubblicate perchè volevo andare in totale autonomia e lasciare libera la mia fantasi...

Oggi con questo post partecipo all' MTC challenge  sulle colazioni regionali Foto di Elisa Baker-  Cuocicucidici Dimmi come mangi e ti dirò chi sei… quale verità può dirsi più assoluta?! Proverò a descrivervi le mille colazioni catanesi (perché a noi catanesi mangiare piace proprio tanto!). Il catanese tendenzialmente davanti al cibo ha un atteggiamento “matelico” (indolentemente distaccato) che lo induce a saltare la colazione casalinga per poi farla al bar… In estate non c’è niente che ci soddisfi di più di una granita caffè e mandorla ovviamente ricoperta di panna, o al cioccolato, ai gelsi, al limone o al pistacchio e pesca,  accompagnata dall’immancabile brioche col "tuppo"! E, scusate se pecco di presunzione, ma la vera granita è solo la nostra, a Catania!! E’ in inverno però che si scatena tutta la nostra fantasia… In questa stagione il catanese si “piazza” davanti al bancone dei dolci… guarda e riguarda tutte le bontà messe in bella most...

        Pittura su pasta di zucchero con colori edibili

Dolce di frutta alla crema chantilly Anniversario di mamma e papà...che preparare per un'occasione così? Nulla di cioccolattoso, io non posso e papà non ama...qualcosa di fresco e (apparentemente) leggero... e allora io mi invento un dolce a base di frutta! Ingredienti - 1 confezione di savoiardi - 3 kiwi - 1 vaschetta di fragole - 1 banana - 2 arance mature - rum - 2 cucchiai di zucchero a velo - crema pasticcera + crema chantilly Crema pasticcera Ingredienti  4 tuorli d'uovo 80 gr di zucchero 30 gr di amido di mais 450 ml di latte 1 stecca di vaniglia  Portare ad ebollizione il latte con la stecca di vaniglia. Nel frattempo lavorare con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e uniforme.Unire l'amido precedentemente setacciato e continuare a lavorare. Togliere la stecca di vaniglia e versarlo lentamente nel composto, continuando a lavorare con le fr...

Raviolini del plin ai carciofi e menta Mi sento un pò emozionata....partecipo per la prima volta ad un contest....e non ho proprio idea da dove si cominci!!! Per fortuna la mia insostituibile "mentore" mi ha dato un pò di indicazioni: grazie Cuocicucidici!!! E così ho dato un'occhiata alle raviole del Plin di Elisa per la sfida di Settmebre dell'MTChallenge.... e scopro innanzitutto cos'è sto famoso plin! E poi ho dato libero sfogo alla mia fantasia cercando di tenere a mente che semplicità e tradizione devono essere alla base della ricetta. Questo è il risultato del mio lavoro con cui partecipo al MTChalleng n.32 Pasta per i ravioli 200 gr di farina 0 1 uovo intero 2 tuorli Disporre la farina su una spianatoia di legno, rompere le uova al centro della fontana e iniziare a lavorare gli ingredienti. Lavorare a lungo l'impasto per ottenere una pasta raffinata e ben amalgamata. Formare una palla bella liscia e lasciare ripos...

Andiam per more... un bel decoro per una torta autunnale...

Crostata alla marmellata di fichi e passito di Pantelleria A casa mia i dolci non sono molto richiesti ma l'unica cosa a cui non si resiste sono le crostate e dal momento che non posso far uso di lievito anche per me sono diventate una costante....così troverete spesso ricette di crostate in molte varianti....ed ecco la mia preferita, con la ricetta della pasta frolla della mia nonnina... Ed ora passiamo al "come si fa?".... Pasta frolla 300 gr di farina 00 150 gr di burro 100 gr di zucchero 1 uovo intero 1/2 bicchierino di passito 1 pizzico di sale Lavorate insieme tutti gli ingredienti velocemente, formate un palla bella soda, avvolgetela nella carta forno e riponete in frigo per almeno un'ora. Spianate dunque la pasta usando la stessa carta forno in una teglia in modo da avere uno spessore di almeno 1/2 cm, spolverate con zucchero di canna e aggiungete la marmellata. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti.

Torta sfarfallina con crema alla vaniglia E come ogni anno eccolo....inesorabile....il compleanno....e allora sai che c'è? Io mi faccio una torta...e me la faccio romantica e svolazzante...il risultato è la torta sfarfallina, buona profumata e un pò "ondulata"! E ora vi racconto come l'ho fatta. BASE Per la base ho rubacchiato la ricetta della torta 7 vasetti e cioè: 1 vasetto di yogurt all'albicocca 3 uova 3 vasetti di farina 00 1 vasetto d'olio di semi 2 vasetti di zucchero 1/2 cucchiaio di backing powed (io non posso usare agenti lievitanti chimici ma per chi       può 1 bustina di lievito) 1 pizzico di sale ( lo aggiungo sempre negli impasti dolci!) Per ottenere una torta un pò più alta, per questa volta, ho raddoppiato la dose. Amalgamare tutti gli ingredienti e versare nell'apposita teglia da cm 20 precedentemente imburrata e infarinata, mettere in forno preriscaldato a 175°/180° (dipende ...